Informații despre selecția și depozitarea usturoi

Fotografiile Steve Brown / Photolibrary / Getty Images

Usturoiul poate fi achiziționat sub formă de cuișoare întregi sau mărunțite, ambele depozitate în ulei de măsline sau vegetale. Este imperativ ca usturoiul din ulei să fie depozitat sub răcire pentru a evita creșterea botulismului cu potențial-mortal.

Selecția și depozitarea usturoiului

Atunci când faceți cumpărături, alegeți capetele de usturoi care sunt ferme la atingere, fără scorțișoare sau cuișoare moi. Dacă observați pete subțiri sub formă de pudră, treceți-o, deoarece aceasta este o indicație a unei forme comune care va strica în cele din urmă carnea.

Puneți capetele de usturoi nețesute într-un recipient deschis într-un loc răcoros și uscat, departe de alte alimente. Nu înghețați sau înghețați usturoiul necurățat. Usturoiul depozitat corect poate dura până la trei luni. Pe măsură ce vârstele de usturoi vor începe să producă germeni verzi în centrul fiecărui cățel. Aceste gerbere verzi pot fi amare, deci aruncați-le înainte de a tăia usturoiul pentru reteta ta. Cu toate acestea, dacă plantați cuișoarele și lăsați-le să germineze la o înălțime de aproximativ șase centimetri, puteți folosi mugurii ca arpagicul în salate și altele.

Dacă utilizați o mulțime de usturoi și doriți să vă reduceți timpul de pregătire, puteți să vă pre-coaceți și să vă păstrați în frigider

ulei de măsline , dar cel mai bun aroma va veni din cuișoare proaspăt decojite. Folosiți praf de usturoi, sare de usturoi și extract de usturoi (suc) numai ca o ultimă soluție. Cum să coaceți usturoiul

Pentru a coaja un cățel de usturoi, așezați-l pe o placă de tăiere pe partea laterală a acesteia și împingeți-l ușor cu fața lată a unui cuțit de măcelar.

Pielea trebuie apoi să se desprindă cu ușurință. Dacă găsiți că pielea se agață disperat la cățel, felicitări, aveți usturoi proaspăt. Pe măsură ce usturoiul se îmbătrânește, scârțâie în interiorul pielii, făcând mai ușor coaja.

Mai multe despre usturoi: