Cum să Curățați melci și pregătiți-le pentru gătit

skeez / pixabay

Grecia se mândrește cu aproximativ 700 de specii diferite de melci în întreaga țară, iar melcii grădinii sunt o specialitate pe insula grecească din Creta unde se bucură în mod tradițional în cantități imense in august.

Există multe lucruri care să le placă. Sunt sănătoase, hrănitoare și delicioase. Sunt scăzute atât în ​​carbohidrați, cât și în grăsimi, iar povestea vechilor soții le credem chiar și cu depresie luptătoare.

De la rețete franceze escargot la favorite grecești cum ar fi bourbouristi - "popping melci prăjiți" - melcii trebuie să fie curățate și pregătite înainte de gătit. Iată cum să faceți acest lucru.

Dificultate: Ușor

Timp necesar: 30 de minute pentru 50 de melci

Ce veți avea nevoie:

• 50 melci
• Iată cum:

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta membrana care acoperă deschiderea din cochilie.

1. Puneți melcii într-o oală sau o tigaie mare și umpleți-o cu multă apă proaspătă.
2. Înlăturați melcii care plutesc în partea de sus.
3. Luați doi sau trei melci în mâinile tale și le frecați cu degetele. Puneți-le deoparte și continuați cu încă două sau trei, făcându-vă drumul prin întregul lot.
4. Aruncați apă după ce melcii au fost curățiți odată. Reumpleți vasul cu apă curată și repetați procesul.
5. Clătiți bine melcii și folosiți-le în rețeta preferată.
6. - 9 ->

Într-adevăr

Sosuri proaspete În funcție de locul unde ați achiziționat melcii, s-ar putea să fi fost cultivate pentru vânzare, hrănite cu o dietă specială de frunze de struguri sau ceva similar . Acest lucru este bun pentru că, din păcate, dieta lor preferată în natură nu este una care întotdeauna este de acord cu sistemul digestiv uman. Dacă ați cumpărat o captură proaspătă, mai degrabă decât un lot dintr-o piață de fructe de mare, întrebați vânzătorul când au fost recoltați, astfel încât să aveți o idee despre momentul în care melcii au mâncat ultima dată.

Melcii care sunt cel puțin o săptămână de la apă sunt de obicei sigure.

În caz contrar, va trebui efectiv să-i înfometați timp de șapte până la zece zile. Alternativ, le poți hrăni cu ceva care este de acord cu oamenii să transfere produsele alimentare toxice din sistemele lor, cum ar fi bucăți de salată, măr, făină sau tărâțe - sau frunze de struguri. Scopul dvs. este de a obține toate urmele din dietele lor naturale din ele înainte de a le găti și mânca. Atunci când melcii sunt vânduți în comerț, aceștia sunt plasați de obicei într-o plasă și agățați de tavan sau de rafturi, astfel încât acest proces poate fi realizat.

După ce a trecut suficient timp, puneți melcii într-o oală de apă rece cu puțină sare și o atingere de oțet. Deșeurile le vor lăsa, apoi puteți continua pașii de curățare de mai sus.

Desigur, aceasta nu este o sarcină pentru cineva cu un stomac delicat sau o îndrăzneală pentru toate animalele, fie că poartă cochilii sau blănuri. Dar puteți trece peste acest pas de pregătire dacă nu v-ați recoltat propriile melci sau le-ați cumpărat chiar de pe vas.