Amestecuri clasice de mirodenii și mirodenii

China Cinci Spice. Tim Sackton / Flickr / CC 2. 0

Este distractiv să experimentezi combinarea diferitelor plante și condimente, dar există câteva combinații care au rezistat testului timpului. Aceste amestecuri clasice de condimente au fost folosite de secole pentru a aroma de carne, pește, carne de pasăre, supe, tocană și legume. Descoperiți ce oferă fiecare aroma sa unică și modul în care sunt utilizate cel mai bine.

Blackening Seasoning - Această aromă preferată de cajun este un amestec de ardei de ardei, usturoi, negru, alb și ardei cayenne, cimbru și oregano.

Carnea și peștele sunt, de obicei, acoperite în condimente și apoi se toarna până se "înnegrește" într-o tigaie fierbinți. În loc să fie ars până la negru, boia de ardei, care se transformă într-o culoare roșu-negru intensă atunci când este lăsată, este responsabilă pentru acțiunea de înnegrire. Acest amestec de condimente poate fi făcut fie fierbinte, fie ușor, în funcție de cantitatea de piper de cayenne folosit.

- <->

Buchet Garni - Acest pachet de plante franceze poate conține o varietate de ingrediente, inclusiv busuioc, mazăre, cimbru, rozmarin, frunze de dafin, salvie sau boabe de piper. În loc să fie un amestec special de ierburi, buchetul garni este un termen generic pentru ierburile proaspete legate într-un pachet și folosite pentru a infuza supele, tocanele și stocurile. Legătura de legume cu legături strânse este apoi îndepărtată înainte de servire.

China Cinci Spice - Acest amestec clasic de mirodenii chinezești este folosit pentru sezonul de carne grasă pentru prăjire (cum ar fi char siu sau rață prăjită) și diverse cartofi prăjiți. Amestecul include anason, scorțișoară, cuișoare, ardei sichuan și semințe de fenicul.

Aceste condimente împreună produc o aromă adâncă și picantă, cu un indiciu de dulceață.

Pudră de curry - Amestecurile de curry variază drastic în funcție de regiune și pregătesc pregătirea amestecului. Cele mai multe amestecuri comerciale includ turmeric, chimen, coriandru și piper roșu, dar pot include și o varietate de alte ierburi și condimente.

Curry sunt folosite pentru sezon de carne, legume, tocană, sau chiar ca o masă de toate scop scop condimente.

Amenzile Herbes - Acest amestec de plante medicinale este esențial în bucătăria mediteraneană. Acest amestec delicat aromat de ierburi este cel mai bine folosit cu mâncăruri mai ușoare, cum ar fi pește, ouă sau legume și sunt de obicei adăugate la sfârșitul gătitului pentru a păstra lumina, aroma proaspătă. Amenzile herburilor sunt un amestec de pătrunjel, arpagic, tarhon și chervil.

Herbs de Provence - Acest amestec de plante franceze constă din lavandă, fenicul, busuioc și cimbru. Aceste plante sunt originare din Provence, Franța, după care se numește amestecul. Acest amestec ușor și aromat este perfect pentru pește sau carne la grătar, chiar și legume.

Condimentele italiene - amestecurile de condimente italiene ar putea fi o creație americană mai degrabă decât cu adevărat italiană, dar asta nu le face mai puțin populare.Aceste amestecuri de condimente pot varia în funcție de conținut, dar de obicei includ un amestec de busuioc, oregano, rozmarin, cimbru, usturoi și piper roșu. Coacerea italiană este minunată pentru carne, legume, paste, pizza și pâine.

Condimentele de cocos - Acest amestec de condimente condimentate din Caraibe combină allspice, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cimbru, usturoi și ardei capotei super-calde. Aceste condimente sunt de obicei uscate frecate în carne sau combinate cu suc de citrice și alte lichide pentru a crea o marinadă.

Condimentele de păstăi sunt bine cunoscute pentru utilizarea lor cu pui, dar sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru fructe de mare și alte tipuri de carne.

Condimente Old Bay - Acest condiment popular de fructe de mare a fost creat în zona Chesapeake Bay la începutul secolului XX și este încă popular astăzi. Condimentele includ semințe de țelină, frunze de dafin, piper, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cardamom, mușețel, ghimbir, mustar și boia de ardei. Deși acest condiment este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa cu fructe de mare, mulți oameni îl folosesc ca amestec universal de condimente pentru ouă superioare, cartofi prăjiți, popcorn și multe altele.

Condimente de păsări - Acest amestec ușor, pământesc, este excelent pentru păsări de curte, dar poate fi folosit și pentru alte tipuri de carne ușoară, cum ar fi carnea de porc sau chiar pește. Amestecul include de obicei pătrunjel, salvie, rozmarin și maghiram.

Quatre Epices - Un alt amestec de condimente provenind din Franța, această combinație se poate găsi și în întreaga Mediterană.

Numele, care înseamnă "patru condimente", conține piper, cuișoare, nucșoară și ghimbir. Acest amestec de condimente este perfect pentru supe, tocanuri și legume, dar este folosit și pentru preparate din carne, cum ar fi cârnații și pateul.