Rețetă germană Soft Pretzel (Laugenbrezeln)

Brezeln sau covrigi moi sunt gustări populare germane pentru mese.

Un bersel bun german este gros și moale în mijloc, subțire și crocant, dar nu uscat la exterior și în formă de trei bucle egale.

Produsele prețioase nu sunt făcute acasă foarte des, deoarece gustul lor secrete se datorează faptului că acestea se scufundă în lingură înainte de coacere. Lia sau soda caustică arde pielea și ochii, mănușile și ochelarii de protecție sunt recomandate atunci când faceți această rețetă. Acest lucru nu este recomandat pentru coacerea cu copii.

UTILIZARE EXTREMĂ ATENȚIE : Lichidul este caustic și o soluție de 3% este considerată corozivă. Utilizați întotdeauna mănuși și ochelari de protecție. Se recomandă purtarea mânecilor lungi, a pantalonilor și a pantofilor apropiați.

Ștergeți scurgerile cu prosoape de hârtie și aruncați imediat. Clătiți cu apă sau oțet. Clătiți toate vasele și mănușile cu cantități mari de apă și spălați-le pe mâini și mâini după ce ați lucrat cu soluția. Dacă simțiți ceva care arde pe piele, spălați cu apă și săpun, clătiți și uscați.

Spre deosebire de SUA, germanii mănâncă covrigi moi cu unt, nu mustar sau sos de brânză pentru scufundare.

De asemenea, brutarii vând roșii făcute cu acelasi aluat, care sunt bune la nivelul ficatului sau al altor aufschnitt (bologna) în mijloc.

Ceea ce veți avea nevoie

• Pentru aluat:
• 1 lingură de drojdie
• 1/4 cană apă caldă
• 2 lingurițe de zahăr
• 4 1/4 cană făină de pâine
• 1 cana apa calda
• 2 lingurite sare
• 2 1/2 linguri sare-temperatura de unt
• Pentru Ling Dip:
• Mănuși de plastic
• Ochelari de protecție
• 1 litru de apă
• 1 uncie lingă de calitate alimentară
• sare grosieră

- 9 ->

Cum se face

A face aluatul

1. Probați drojdia dizolvându-l în apă caldă ¼ cupa și zahăr timp de 5 minute.
2. Se măsoară făina într-un bol de amestecare, se adaugă sarea, drojdia dovedită și o ceașcă de apă caldă. Se amestecă manual sau cu un mixer de stand cu un dispozitiv de prindere a cârligului până când amestecul de făină se strânge într-o minge rigidă. Adăugați mai multă apă caldă după cum este necesar pentru a forma aluatul.
3. Frământați timp de 5 minute, lăsați să se odihnească câteva minute și apoi adăugați untul și frământați timp de cel puțin 5 minute sau până când untul este complet încorporat. În acest moment, aluatul trebuie să fie ferm și moale și catifelat la atingere.
4. Se formează într-o minge, unt toate suprafețele și se lasă să crească până dublu, aproximativ o oră, într-un loc cald.

Aranjați covorașele

1. Așezați hârtia de ceară pe o foaie de copt.
2. De-gaze (punch jos) aluat și împărțiți în 12 (2-ounce) bucăți. Formați în bile. Folosind foarte puțină făină, formați bilele în toroane lungi de 1 picior, mai groase în mijloc și înclinate spre capete.
3. Luați fiecare fir și reintroduceți din nou pentru a forma fire de 2 picioare.Întoarceți-vă într-o formă de covrig, folosind puțină apă, pentru ca capetele să rămână în buclă. Experienții brutali de covrigi pot răni covrigi în formă în aer, dar majoritatea oamenilor trebuie să-i convingă.
4. Așezați covrigi pe foaia de copt și păstrați la frigider timp de 1 oră. Acest lucru usuca suprafata si le face mai usor de manevrat.

Realizați soluția de vopsea

1. Puneți mănuși și ochelari de protecție.
2. Puneți 1 litru de apă într-un recipient din plastic sau din sticlă, cântăriți 1 uncie de hidroxid de sodiu de calitate alimentară sau reactiv într-un castron și adăugați lent în apă, amestecând cu o lingură din plastic sau cu un obiect asemănător. ALWAȚI ADĂUGAȚI LEA la apă, nu invers! Pentru oamenii de știință: soluția de lianți va fi de aproximativ 0,75 M NaOH (FW 39,99 g / mol) sau aproape 3% g / g.
3. Scoateți covrigi din frigider și înmuiați fiecare timp de 30 de secunde în soluția de lianți. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și plasați-o pe o foaie de copt unsă sau pergament.
4. Puneți covrigei cu sare. Faceți o tăietură adâncă prin partea groasă a covrigei orizontal cu o lamă de ras sau șicane. Lăsați covrigi să se odihnească timp de 15 minute.
5. Încălziți cuptorul la 375 F. Coaceți covrigei timp de 20 până la 25 de minute sau până când se întunecă.

Aruncați Lio corect

Urmați reglementările privind deșeurile periculoase pentru a elimina lichidul . Aceasta ar putea include diluarea soluției cu apă, neutralizarea cu acid și diluarea ulterioară sau transferarea deșeurilor către o instalație de depozitare.

De asemenea, puteți păstra soluția de lianță într-un recipient închis etanș, nemetalic, etichetat în mod clar, să o utilizați din nou, dar pornind de la lăcușul proaspăt este cea mai bună opțiune.