Germană Mains < < Reteta de nunta germana

Supa de nunta din Germania are multe variatii regionale, dar cea mai comuna este o supa clara cu diferite garnituri. "Hochzeitssuppe" sau supa de nunta "este distractiv de facut dar necesita timp, (999)>

• lingurita (carne de vita)
• 1 oase de supa mare
• 1 praz (curatat si taiat in 4 bucati)
• 1 ciorbă de țelină (4 bucăți de țelină în bucăți mari) și întreg)
• 1 patrunjel (sau rădăcină de păstrăv, tăiat în bucăți mari)
• 3 frunze de dafin
• 8 căței întregi
• Pentru legume:
• 3 - 4 morcovi (zaruri mici, traditionale)
• 8 linguri de sparanghel alb (traditionale, decojite si taiate in sectiuni de 1 inch)
• Optional: : 1/2 conopidă
• Opțional: 1 ceapă verde (feliată)
• Opțional: 1 c. Mazăre verde
• Pentru ceapă:
• cârnați din carne (sau "Thüringer Mett")
• 4 oz. carne de vită sub formă de carne de vită
• 1 ou (sau albus de ou)
• 2 - 3 T. paine
• Pentru Eierstich:
• 1 c. lapte
• 2 ouă
• 2 gălbenușuri de ou
• 1 mușchi de nucșoară (proaspăt măcinat)
• 1/2 linguriță. sare
• Pentru restul:
• 2 c. fidea (gătite, plate)
• Garnitură: arpagic sau patrunjel tăiat

->

Cum sa faci

Note despre servirea supei de nunta

Aceste supe facute cu bulion limpede sunt asamblate prin plasarea ingredientelor fierte in bolul individual, apoi se toarna bulion fierbinte pe partea de sus si servind imediat. Gătirea ingredientelor în bulion ar lăsa norul în bulion și unele ingrediente se vor destrăma cu manevrabilitate intensă.

Asamblarea supa este, prin urmare, cel mai bine realizat prin crearea unei linii de asamblare de feluri în bucătărie și având un ajutor ajutoare supa în care este creat. Acest lucru este ușor într-un restaurant, dar un bucătar de acasă va fi mai puțin familiarizat cu această metodă.

Pe partea bună, cu metoda liniei de asamblare, fiecare porție conține aceeași cantitate din fiecare garnitură și poate fi aranjată în mod special atractivă.

Efectuarea broșurii (opțional)

Începeți bulionul cu o zi înainte. Puteți alege să renunțați la realizarea integrală a bulionului și să cumpărați 2 - 3 litri de bulion de bună calitate, ambalat în loc.

Așezați toate ingredientele, cu excepția sarei pentru bulion, într-un vas mare și acoperiți cu 4 litri de apă rece. Aduceți la fiert, reduceți căldura și adăugați sarea (începeți cu aproximativ 1 lingură și nu adăugați mai mult până la sfârșit, deoarece evaporarea ar putea face să fie prea sărată).

Simmerați la căldură scăzută timp de 4 ore, scufundând spuma după cum este necesar.

Scoateți carnea și legumele. Puteți alege să le mâncați într-o altă masă sau să le aruncați.Cea mai mare parte a gustului a fost extrasă în bulion.

Rulați bulionul prin mai multe straturi de tifon pentru a filtra particulele fine și bulionul de frigider.

Ziua de masă specială: Îndepărtați grăsimea întărită din partea superioară a bulionului. Pentru a clarifica ulterior bulionul, puteți utiliza 3 alburi de ou. Puneți-le în bulionul rece și amestecați în timp ce bulionul vine la foc. După câteva minute, presați din nou bulionul prin tifon în tava curată. Albusurile de ou capcanează alte proteine ​​și sedimente.

Plăciți căldură puțin înainte de a servi timpul și păstrați foarte fierbinte, dar nu fierbeți.

Faceți "Eierstich" sau Royale pentru supă de nunți

Folosind 2 ouă și 2 gălbenușuri de ou cu 1 cană de lapte sau smântână, preparați "Eierstich" conform instrucțiunilor din această rețetă.

Se răcește și se taie bucățile de mâncare puțin înainte de servire.

Pregătiți legumele

Fiecare legume pe care o alegeți în supă trebuie tăiată. Jumătate de zaruri mici sau florete mici care se potrivesc pe lingură și în gură.

Toată lumea se poate lupta pentru care legume ar trebui să fie incluse, dar în primăvară este de obicei sparanghel alb și morcov (pentru culoare).

Fierbeți legumele până la al dente, lăsând morcovul până la sfârșit, astfel încât să nu decoloreze celelalte. De asemenea, le puteți găti cu orice metodă doriți. Păstrați-le separate și calde.

Bucurați-vă de ciocolată pentru supă de nuntă

Aduceți un vas de apă într-o fiertă. Se amestecă bine ingredientele pentru chifteluțele.

Formeaza chiftele mici folosind aproximativ 2 lingurite de carne. Puneți-le în apă și gătiți timp de 5 - 7 minute.

Scurgeți și mențineți cald. Ar trebui să aveți aproximativ 32 de chifteluțe.

Gatiti nuielele

Fierbeti aproximativ 1 1/2 cani de taitei de oua simple, largi pentru a face 2 cani de fierte. Scurgere.

Asamblați supa de nunta

Faceti o linie de asamblare cu fiecare ingredient si cu bulion fierbinte la sfarsitul acestuia.

Așezați ingredientele atractiv în bolul de supă (a se vedea exemplul). Utilizați 4 chifteluțe și 4 bucăți de royal pe castron, aproximativ 2 linguri de morcov și alte legume și 1/4 cană de tăiței. Acesta este un aperitiv, nu trebuie să fie umplut.

Rulați aproximativ 1 ceașcă de supă fierbinte peste supă, garnisiți cu patrunjel și / sau arpagic și duceți-vă la masă și plasați în fața fiecărui oaspete.

După ce toți au un castron, pot începe să mănânce. Când ați terminat, puteți alege să distribuiți supa rămasă celor care o doresc.

Pâinea nu este servită, de obicei, cu această supă, dar ați putea alege să aveți pe masă. Pâinea nu este, de obicei, servită cu unt pentru primele cursuri.

Evaluați această rețetă Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!