Cum să dezghețați și să preparați Squid congelate (Calamari)

Crystal Cartier / Getty Images

Calmarul înghețat este o alegere excelentă chiar și atunci când este disponibilă. Înghețarea și dezghețarea ajuta la descompunerea unor fibre musculare dure, făcând calmarul mai delicat.

Calmarul este vândut ca tuburi (corpuri curățate) și tentacule sau tăiat deja în inele pentru prăjit sau alte rețete care cheamă la inele. Urmați acești pași simpli pentru dezghețarea și pregătirea calmarului pentru gătit.

Cum se face

1. Dezghețați calmarul peste noapte în frigider sau sub apă rece (aproximativ 1 1/2 ore pe kilogram de calmar).
2. Dacă calmarul trebuie curățat, urmați pașii în modul de curățare a calmarului.
3. Dacă calmarul a fost curățat, după dezghețare, alerga-l sub apă rece și alerga-ți mâinile în jurul inelelor, tuburilor și tentaculelor pentru a te asigura că nu mai rămân mici bucăți de nisip sau alte resturi.
4. Așezați și drenați.
5. Dacă nu utilizați imediat, păstrați-l într-un container etanș la frigider. După dezghețare, utilizați în decurs de 3 zile.

Sfaturi

1. Calmarul înghețat este, în general, mai economic pentru a cumpăra întreg în cutii de 5 lire.
2. Pentru a împărți, dezgheța parțial doar până când calmarul poate fi înlăturat.
3. Așezați-o în cutii frigorifice în cantități mai mici și răciți-o. În general, aproximativ 8 mici calmaruri cu tentacule = 1 lire.