Cum să alegeți, să păstrați și să preparați mușchi

Musele sunt o modalitate delicioasă, ușoară, relativ accesibilă pentru a vă bucura de crustacee. Aproape toate mielurile vândute în S.U.A. sunt cultivate. Peștii crustați, spre deosebire de multe tipuri de pești de crescătorie, sunt în mare parte sustenabili și pot fi chiar utile pentru mediul înconjurător, din moment ce apa de filtrare a scoicilor scoiciște. Mestele sunt cultivate în corpuri naturale de apă și furaje prin filtrarea acelei ape. Miezurile cultivate au avantajul suplimentar că rareori au barba plictisitoare pentru a scoate.

Indiferent de felul de mișcări pe care le cumpărați, căutați … MUSȚII mai închise (sau cele care se închid după ce vă atingeți de cochiliile lor); ei ar trebui să se simtă greu și pentru mărimea lor. Așezați miezurile învelite înveliș (astfel încât să poată respira) în frigider; Îmi place să cumpăr și să pregătesc midii în aceeași zi, dar cu siguranță poți să le păstrezi cu o zi înainte de gătit.

• 01 din 05

  Mese în sezon

  

  Johner Images / Getty Images

  Majoritatea crustaceelor ​​au un sezon, iar midii nu sunt altfel. Din fericire, mai multe tipuri de midii sunt cultivate în S.U.A. (vezi mai jos), deci unul sau altul este în sezon pe tot parcursul anului.

  - <->
• 02 din 05

  Cum să musele de aburi

  

  Mussel cu aburi cu Chile și usturoi. Foto © Molly Watson

  Multe rețete de miel aburite necesită sticle întregi de vin. Mizele sfârșesc să fie mai fierte decât aburit și bulionul nu se gătește în mod corespunzător. Folosesc o cantitate mai mica de vin, gatesti-o inainte de a adauga midii si lasati lichidul eliberat de midii sa creeze un bulion bogat, aromat care este perfect pentru sopatul cu pâine:

  • Reteta pentru mucegai cu usturoi si chiles

  Musselurile pot fi, de asemenea, aburite in apa sarata, apoi servite calde sau reci topite cu salsa sau altele … MAI MULTE.

• 03 din 05 Dincolo de abur: Mai multe moduri de a găti mussels

  

  Mussels Grilled. Foto © Molly Watson

  Mussels sunt de cele mai multe ori aburit. Mussels poate fi, de asemenea, simmered (ca într-o supă) sau aburit deschis și apoi adăugat la feluri de mâncare paste. Musselii sunt slabi și se pot usca rapid, de aceea metodele de gătit "umede" cum ar fi aburirea și fierberea sunt folosite atât de des. Cu toate acestea, muzele pot fi prajite la grătar sau la grătar.

  • Pentru mirosurile de panificație : Încălziți o tigaie din fontă, la foc mare, până se încălzește foarte mult. Adăugați midii, presărați cu sare (și piper, dacă doriți) și gătiți, amestecând din nou și din nou, până când … Mai mult mieluri deschise. Utilizați clești pentru a elimina midii în timp ce se deschid pentru a evita supraîncălzirea acestora.
  • Pentru a prepara midii : încălziți un grătar la fierbere. Puneți midii pe grătarul de gătit și gătiți până se deschid.

  Găsiți mai multe modalități excelente de a găti midii.

• 04 din 05

  Tipuri de mucegai

  

  Thorsten Suedfels / Getty Images

  Există mai multe tipuri de midii disponibile pe piețele de pește, în funcție de zona țării și de sezon.În timp ce acestea variază și dimensiunile și sezonului, ele pot fi utilizate interschimbabil (deși ajustarea numerelor pe porție pe baza dimensiunii lor) în majoritatea rețetelor.

  • Mesele mediteraneene au cochilii largi și carne foarte prăjită. Sunt în sezon în timpul verii și în toamnă.
  • Mestele albastre (> a. A. Comestibile) sunt în sezonul de iarnă și primăvară. Sunt mai mici decât midii mediteraneeni, dar sunt apreciați pentru … aromă mai intensă.
  • Mesele verde-buze au o nuanță verde la marginea cochiliilor lor. Ele tind să fie foarte mari și sunt cultivate pe scară largă în Noua Zeelandă.
  Continuați până la 5 din 5 de mai jos.
• 05 din 05

  Nutriție pentru mușchi

  

  Ferma de mușchi. Foto © Molly Watson

  Musselele sunt bogate in grasimi, bogate in proteine, surse foarte bune de vitamina B12, fier, fosfor, magneziu si surse bune de vitamina C, folat, potasiu si zinc. Pe scurt, există o mulțime de motive pentru a săpa!