Reteta bossche Bollen - Profiteroles de ciocolata olandeza

Imaginați-vă un profiterol supersized, dunked în ciocolată neagră lucioasă și servit pentru plăcerea dvs. lipicioase cu degetele. Descriim un tratat olandez decadent, cunoscut sub numele de Bossche bollen (tradus ca "bile de la Den Bosch", un oraș din sudul Olandei). Aceste produse de patiserie tradiționale cu bile de tenis de dimensiuni mari au fost făcute în Den Bosch, unde sunt cunoscute sub numele de "bile de ciocolată" timp de cel puțin un secol. Notoriously dificil de a mânca, localnicii au tendința de a transforma patiseria cu susul în jos, astfel încât stratul de ciocolată tare pe partea de sus servește ca o coajă pentru frisca frământată în interior. Următoarea rețetă a apărut inițial în cartea de bucate din bucătăria olandeză. Am adaptat-o ​​pentru a include măsurătorile din SUA și le-a publicat pe acest site cu permisiunea amabilă a editorului.

Serviți Bossche Bollen ca o acompaniament pentru cafea, așa cum fac olandezii, sau zburați în fața tradiției și o puteți servi pentru desert cu fructe de vară tarturi, cum ar fi zmeura, căpșuni sau coacăze roșii, ceea ce va ajuta la tăierea tuturor bogăţie.

Ce veți avea nevoie

2/5 cană (3,3 fl oz / 100 ml) apă

3 scab. (40 g) unt

• ½ linguriță. sare
• 2/5 cană (50 g) făină generală
• 4 ouă (2 ouă întregi și 2 albusuri de ouă)
• 1 cană 250 ml smântână
• 2 lingurițe. zahăr pudră
• 1 vanilie
• 7/8 cești (100 g) zahăr pudră
• 2 lingurițe. praf de cacao
• Cum se face

Puneți apa, untul și sarea într-o cratiță cu fund grea și aduceți la fierbere.

Se amestecă făina peste un castron și se adaugă la apa clocotită, cu agitare continuă.

1. Continuați să amestecați până când se formează o minge de aluat în cratiță.
2. Scoateți tigaia de pe căldură și două dintre ouă, unul câte unul, având grijă să adăugați al doilea ou numai după ce primul ou a fost încorporat în aluat. Continuați să amestecați până când aveți un aluat frumos, lucios.
3. Împărțiți aluatul în 6 bile și puneți-le pe o foaie de coacere cu unt. Așezați profiteroliile într-un cuptor preîncălzit (437 ° F / 225 ° C) timp de 20 de minute până când acestea au devenit maro aurie și sunt fierte.
4. Opriți cuptorul, lăsând ușor ușa cuptorului deschis. Permiteți profiteroliilor să se răcească în interiorul cuptorului timp de 10 minute.
5. Între timp, adăugați zahărul sub formă de pudră, 1 ou alb și jumătate din semințe de la podul de vanilie la cremă și biciuiți până se formează vârfuri rigide.
6. Puneți praful de zahăr și pudra de cacao peste un castron. Se adaugă restul de ou, picătură cu picătură, amestecând până când amestecul devine gros și strălucitor.
7. Umpleți o pungă de țevi cu frisca. Acum faceți o mică gaură în patiserie, prindeți duza pungii de conducte și umpleți fiecare bol Bossche cu crema.
8. Îndepărtați topurile cu amestecul de cacao.
9. Sfaturi:
10. Folosiți numai o pudră de cacao din Olanda pură, nealimentată! Dacă doriți să utilizați în schimb ciocolată topită, iată cum se topește ciocolata.

Vasele de vanilie sunt scumpe. Nu aruncați cealaltă jumătate de porumb și semințe de vanilie. În schimb, utilizați-l pentru a aroma de zahăr. Iată cum puteți face zahăr de vanilie de casă (nu uitați să utilizați doar jumătate din zahăr stipulat).

• Evaluați această rețetă
• Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!