Reteta de Prăjitură de Prăjitură de Usturoi pe bază de Herb

Ribul principal este grozav. Ribul primordial cu o crustă de usturoi pe bază de ierburi prăjită pe coaste proprii este chiar mai bună! Această metodă produce o prăjitură delicată și suculentă, iar crusta adaugă o aromă incredibilă pe care o vor bucura toți cei de la masă.

Este important să rețineți că prima coaste nu trebuie să fie gătită mai mult decât medie-rară. Făcând acest lucru calmează carnea. Dacă unii dintre oaspeții dvs. preferă un pic mai mult, utilizați un truc restaurant și pur și simplu turnați sucurile de tuburi de fierbere cu căldură peste carnea tăiată. Acest lucru îl va găti un pic mai mult și o vor plăcea.

Ce veți avea nevoie

• 1 prăjitură cu coaste cu trei nervuri, cu capăt mic, cu coaste atașate la temperatura camerei
• 2 linguri sare kosher
• > 6 cuișori usturoi (tăiați în bucăți de 1/2 inch)
• 1/2 ceașcă de ceapă tocată
• 2 linguri de hrean proaspăt rasă (vezi nota)
• 2 linguri frunze de oregano proaspete
• 2 linguri făină integrală
• 1/4 ceașcă de maioneză
• 1/2 cană vin rosu uscat
• - 9 ->

Cum se face

Sfat rapid:

Pentru ca această metodă de gătit să funcționeze, este esențial ca prăjina dvs. cu coastele să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi introdusă în cuptor. Poziționați suportul cuptorului la cel mai jos nivel din cuptor. Preîncălziți cuptorul la 450 F.

1. Îndepărtați cu grijă friptura din oase, astfel încât oasele să rămână atașate unul de celălalt (sau să-l faceți măcelarului pentru dvs.). Așezați oasele în partea inferioară a unei tavă de gătit mare. Coastele vor servi drept suport pentru friptura.

Se presară ambele coaste și se frigează generos cu sarea și piperul.

1. Așezați usturoiul, ceapa, hreanul, oregano, făină și maioneză într-un procesor de bucătărie și pulsați până când se formează o pastă netedă.
2. Apăsați pasta de usturoi pe toate părțile fripturii și plasați-o cu grăsime în partea superioară a coșului de coasere în tigaie.
3. Așezați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute.
4. Reduceți încălzirea cuptorului la 275 F. Coaceți încă 1 1/2 ore sau până când un termometru citit instantaneu introdus în centrul fripturii indică o temperatură de 110 F pentru mediu-rar. (Roastul va continua să gătească după ce îl scoateți din cuptor.) Verificați la intervale de 10 minute până când ajunge la temperatura dorită.
5. Deplasați friptura și coastele cu coaste primare pe o tavă și mențineți cald. Lasati-i odihna cu cel putin 15 minute inainte de sculptura.
6. Între timp, se toarnă picăturile din tigaie într-un separator de sos sau în pahar de măsurare a sticlei. Sifon de grăsime și sucuri de rezervă.
7. Așezați tava de prăjit pe căldură medie și adăugați vin roșu. Deglageți tigaia prin amestecare pentru a răzuți toți biții rumeniți din partea inferioară a tigaiei.
8. Se fierbe până când sucurile sunt reduse la jumătate - aproximativ 5-8 minute.
9. Adăugați bulion de carne de vită, sucuri de carne de vită rezervate și orice suc care a fost colectat în platou.Gatiti, amestecand adesea, pana cand se reduce la jumatate.
10. Se taie frunza cu coastele cu coastele și coaste separate. Serviți cu sosul de tigaie redus și cu sosul de cremă de hrean din hrean.
11. Sfat:

Utilizați un blender sau un procesor de alimente pentru a grata hreanul. Este mai fină, mai rapidă și mai ușoară decât o mașină de găurit cutie. Fiți atenți la fum, deoarece vă arde ochii și nasul. Deschideți fereastra și păstrați procesorul de bucătărie la lungimea brațului când scoateți capacul.