Definiția tăiței ca o tăietură a cărnii

Bruce McIntosh / Getty Images

O cotletă este pur și simplu atunci când carnea este tăiată în pătrate, de obicei de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Pătraturile nu trebuie să fie pătrate perfecte, dar ar trebui să aproximeze aceeași mărime pentru a găti în mod egal.

Aceasta este, de asemenea, cunoscută sub numele de tăiere.

Exemplu: "Pentru a amesteca alimentele de prăjit, fiecare cotletă trebuie tăiată în aceeași mărime."

Există cerințe precise pentru termenii de gătit "chop", "zar" și "mince" toate se referă la dimensiune.

"Chop" este cea mai mare dimensiune care este tăiată în alimente, de obicei de circa 1/2 "în diametru." Dice "este următoarea dimensiune în jos, de obicei aproximativ 1/4", iar "minci" este pentru cele mai mici mărimea. Acordați atenție acestor termeni, pentru că vă asigurați că mâncarea pe care urmează să o gătiți se va găti în același timp și în intervalul corect de timp.

Utilizați întotdeauna un cuțit ascuțit atunci când efectuați aceste sarcini. În mod surprinzător, folosirea unui cuțit plicticos înseamnă că va fi mai probabil să te rănești. Ascuțiți cuțitul înainte de fiecare sesiune de gătit pentru rezultate optime. Țineți mâncarea care urmează să fie tăiată cu degetele curbate sub și lăsați lama să-ți urmeze degetele pe măsură ce taie. În acest fel nu vă veți tăia.

Glosar ocupat de bucătari