Cele mai bune sosuri chinezești și rețete de condimente

Există multe gusturi aromate în bucătăria chineză - datorită condimentelor bogate folosite în majoritatea felurilor de mâncare. De la sos de soia la vin de orez, aici sunt 9 sosuri esențiale și condimente pe care nu veți dori să le aveți fără.

• 01 din 09

  Sos de soia

  

  Sos Hoisin. Getty Images / Willie Nash

  Ubicuitor în gătitul chinezesc, sosul de soia este folosit în marinate, sosuri, ca o baie și mai mult. Sosul de sos de soia (numit și sos subțire de soia) este mai ușor și mai sărat, în timp ce sosul de soia întunecat are o culoare mai închisă și o aromă mai bogată. Veți dori să vă mențineți la îndemână.

  Următoarele rețete arată cum se utilizează sosul de soia în marinate, scufundări și gătite în feluri de mâncare.

  • Marinada Tofu (cu sos de soia ușor și întunecat)
  • Sos de soia de soia
  • 02 din 09
  • Sos de Hoisin

    cunoscut pentru aroma sa picantă, ușor dulce, cu puțină căldură. Sosul Hoisin este folosit în sosuri, pentru a marina carne, în special pentru carne de porc, și ca o baie. (Este renumit ca un acompaniament pentru Peking Duck - diners răspândit sos de muștină pe clatite subțiri servite cu rață).

    Iată câteva rețete care arată modul de utilizare a sosului de găină în cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare.

    Sos de muștar

    • Sos de muștar de porc
    • Sos de muștar
    • 03 din 09
    • Vin de orez sau sare uscată

      Indispensabil în bucătăria chineză în marinate, pentru a adăuga aromă la sosuri și în multe feluri de mâncare. Din fericire, vinul de orez de bună calitate devine din ce în ce mai disponibil. Cu toate acestea, sherry pal uscat face un bun substitut.

      Puiul de ciocolată albă (o pasăre întreagă este răsucit în vin de orez)

      • Kung Pao Chicken Stir-Fry (vinul de orez formează ingredientul acid în carnea de pui)
      • Având dificultăți în găsirea vinului de orez? Luați niște înlocuiri sugerate.

      04 din 09

    • Oțet de orez

      În timp ce există excepții, majoritatea oțeturilor din China sunt pe bază de orez. În general, cu o aromă mai subtilă decât oțetul de vest, oțetul de orez din China este un ingredient cheie în mai multe rețete, inclusiv mâncăruri dulci și acri și fierbinți și acru, și este folosit ca o baie.

      Cele trei tipuri cele mai comune de oțet de orez din China sunt oțetul de orez alb, roșu și negru. Dintre cele trei, oțetul de orez albe (numit pur și simplu oțet de orez) este cel mai ușor de găsit și este disponibil în majoritatea supermarketurilor. … Mai mult Oțetul balsamic face un înlocuitor acceptabil pentru oțetul de orez negru dacă este necesar.

      Supa fierbinte și acru

      • Pui dulce și acru
      • Asia Coleslaw
      • Continuați la 5 din 9 de mai jos.
      05 din 09
      • Sos de Oyster
        Sosul de stridii este folosit pentru a spori aromele existente și pentru a adăuga o culoare mai intensă la feluri de mâncare.O versiune vegetariană a sosului de stridii, făcută din ciuperci, este de asemenea disponibilă.

        Sos de pui în sos de usturoi

        • Broccoli din China (Gai Lan) cu sos de Oyster
        • Sos de brânză chinezesc
        • 06 din 09
        • Uleiul de susan din Asia
          Tot ce este nevoie este o cantitate mică de ulei de culoare închisă, făcut din semințe de susan presate și prăjite, pentru a adăuga aroma la marinate, scufundări și mâncăruri gătite. Uleiul de sezam nu este utilizat, în general, ca ulei de gătit, atât din cauza aromei sale puternice, cât și a punctului său relativ scăzut de fum în comparație cu alte uleiuri, cum ar fi uleiul de arahide.

          Aceste rețete arată modul în care uleiul de susan este folosit pentru a da aromă în marinate, scufundări și pentru a adăuga finisajele la un fel de mâncare.

          -> ->

          Biscuiți din carne de vită cu ceapă
          • Sos de vată de miere
          • Sampon cu miros … MORE Bok Choy
          • 07 din 09
          • ardei iute și sare, cu usturoi și alte condimente, o cantitate de pastă de chili este tot ceea ce este necesar pentru a adăuga căldură la feluri de mâncare.

            Sos de usturoi chinezesc

            Varză chineză picantă

            • 08 din 09
            • Sos de chili Bean

            • Pentru a nu fi confundat cu pasta sau sosul obisnuit de chili, aceasta pasta groasa, picanta este facuta cu chilis, boabe de soia fermentate si fasole bogata frecvent si o varietate de condimente.

              Creveți cu sos fierbinte

              Continuați cu 9 din 9 de mai jos.

              • 09 din 09
              Sos de prune
            • În timp ce în Occident este cunoscut mai ales ca o baie, în China, acest sos de gem, cu aromă dulce și acră, se folosește și în gătit. În orice caz, veți dori să păstrați un borcan la îndemână sau puteți să vă faceți propriul sos de prune.

              Prune în gătitul chinezesc (include o rețetă minunată)

              Coacăci de pui picant