Rețetă chermoula: Marinadă Clasică Marocană

Chermoula este o marinată pentru pește și fundația unui număr de mâncăruri de pește marocane, inclusiv tagine de pește coaptă, sardine prăjite umplute cu chermoula și pește-tagin mqualli. Chermoula poate fi, de asemenea, folosit pentru a marina pui sau crustacee. Atunci când se utilizează ca marinadă, va trebui să adăugați un pic de lichid pentru al dilua; reteta aici creeaza un sos mai gros, care este mai aproape de o placere, ideal pentru umplurea pestelui prajit.

Această rețetă clasică Chermoula este rapidă și ușor de pregătit. Este similar cu o pesto, dar fără nuci și brânză. Se cere cilantru proaspăt, aici doriți să utilizați numai frunze și tulpini mici; tulpinile mari ar trebui aruncate.

Ce veți avea nevoie

• 1 lingură de cilantru (coriandru) mărunțită
• 4 cuișori usturoi (presați sau tocați fin)
• 2 linguri de boiață
• 1 lingură de chimen
• (999)> Optional: 1 lingurita de ghimbir
• Optional: 1/2 lingurita piper de cayenne
• 1/4 lingurita de fire saffron (sfaramata)
• 3 linguri ulei vegetal
• 1 lămâie mică

Cum se face

Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Chermoula este gata de utilizare.

1. Atunci când marinați pește sau carne de pui, este posibil să doriți să adăugați un pic mai mult ulei sau o lingură sau două de apă pentru a subția marinada, deci este mai ușor să distribuiți pește.
2. Lăsați chermoulă groasă dacă se utilizează ca o umplutură pentru pește prăjit sau dacă intenționați să o utilizați ca o bucurie.

Despre Chermoula

Chermoula se face în Maroc, Algeria, Lybia și Tunisia.

Fiecare țară are o metodă ușor diferită de ao pregăti, dar rezultatele finale sunt foarte asemănătoare în gust. Simțiți-vă liber să reglați piperul de cayenne în preferințele dvs. Această rețetă face destul de marinată pentru aproximativ 4 1/2 lire sterline (2 kilograme) de pește. Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a legume de top cum ar fi conopida sau squash de iarnă, sau amesteca un pic în cuscus dumneavoastră.

Înlocuind Saffron Powder

Saffron este cel mai scump condiment de pe pământ. De fapt, merită o greutate mai mare decât aurul. Acesta provine din stigmatul uscat al lui Crocus Sativus Linneaus, un tip de Iris, care trebuie ales din flori. Sursa firelor de șofran poate fi dificilă, însă acestea merită foarte mult timp și bani. Dacă alegeți să înlocuiți pudra de șofran, asigurați-vă că verificați eticheta ingredientului pentru a vă asigura că pulberea este de fapt făcută din șofran. Nu este neobișnuit ca pudra de șofran să fie compusă în principal din boia de ardei gras, turmeric sau alte condimente. Dacă nu găsiți pulbere de șofran pură, optează pentru cea care are șofranul enumerat ca primul ingredient. De asemenea, rețineți că, dacă alegeți pulberea de șofran, veți pierde elementul vizual al văzării firelor din marinadă, care pot sau nu pot contează pentru dvs.

Evaluați această rețetă Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!