Cum să selectezi și să gătești crabi Dungeness
Dupa un pescuit pe Lacul Boteni 1 am preparat somn pitic la tigaie (Septembrie 2024)
Șansele sunt dacă ați mâncat crab oriunde în Occident, a fost un crab Dungeness. Acestea sunt cele mai comune crabe din Pacificul de Vest și sunt printre cele mai gustoase. Carnea Dungeness se compară bine cu faimoșii crabii din estul-ghețar.
Un alt motiv pentru care iubim Dungeness este că primești mai multă carne pe crab - și nu doar pentru că sunt mult mai mari, cu o medie de aproape două kilograme. Veți primi în mod obișnuit aproximativ 25% din greutatea crabului în carne pură, care poate nu sună ca o mulțime, dar este în lumea crabului.
Există trei modalități obișnuite de a cumpăra crabi Dungeness: vii, fierte întregi sau carne tocată.
Crabii live
Crabii vii sunt preferați pentru că știți că sunt proaspeți. Acestea sunt, de asemenea, mult mai versatile decât crabul pre-gătit, deoarece o mare parte din rețetele de crab din Asia și Marea Mediterană solicită crab nepregătit. Nu poți să faci asta cu un crab pre-gătit.
Alegerea unui crab live Dungeness este ușor - căutați cele pline de viață! Crabii nevăzători și tristă ar trebui lăsați în pace. Nu vrei să cumperi unul care este, bine, crabby. Pentru cei din est, trebuie să fiți informați că Dungens sunt mai puțin mai puțini decît crabii albastri, care sunt cei mai răi animale în viață.
Pentru a găti acei crabi plini de viață, prin ea într-o oală de apă fiartă sărată timp de 15-18 minute.
Craburi întregi gătite
Cel mai adesea, totuși, vi se va cere să cumpărați crabi întregi fierți. Este în regulă; Le cumpăr tot timpul. Căutați unul greu pentru dimensiunile sale și - acest lucru este important - are picioarele să fie îndoite sub el .
Acesta este un semn că crabul a fost gătit în viață. Crabi, preparați după ce mor, sunt probabil răi. Nu cumpărați un Dungeness cu picioarele suspendate.
Puteți reîncălzi un Dungeness gătit în apă clocotită (sau sub broiler) timp de 4-5 minute. Îmi place, de asemenea, să aleg carnea și să fac din bulgări.
Carnea de crab fiartă, de orice fel, nu trebuie refăcută.
Reîncălzit da, dar asta înseamnă doar un minut sau două în supă, sau amestecat-prajit sau saute. Nu gătești prea mult!
Carnea crabului ales
Ultimul mod în care veți găsi în mod obișnuit crabii Dungeness este carnea luată într-un recipient sau borcan. Acest lucru este adesea foarte scump - dar nu întotdeauna. Amintiți-vă că obțineți 25% din greutatea crabului în carne, așa că priviți prețul pentru crabi întregi, apoi uitați-vă la prețul pentru carnea pură. Uneori este o afacere.
Bucurați-vă de carnea pe care ați luat-o, pe măsură ce ați ales carnea. Este minunat pentru supe, crabcakes, salata de crab sau orice altceva vrei sa faci.
Pentru cei care vor să mănânce fructe de mare durabile, crabul Dungeness se potrivește cu factura. Toate grupurile de supraveghere consideră Dungeness drept "cea mai bună alegere", deoarece există o mulțime de ele și sunt prinse în ghivece, nu de traulere.
Cum să cumpărați, să curățați și să gătești crabi moi
Tratati daca sunt prajite, prajite sau la gratar. Aflați mai multe despre cochilii moi - ce sunt și cum să le cumpărați, să le curățați și să le preparați.
Cum să cumpărați, să curățați și să gătești crabi moi
Tratati daca sunt prajite, prajite sau la gratar. Aflați mai multe despre cochilii moi din această serie - ce sunt și cum să le cumpărați.
Cum să selectezi, să păstrezi și să gătești fructele!
Se întreabă cum să selectați, să depozitați, să puteți și să înghețați în mod corespunzător smochinele pentru o prospețime maximă și o durată de conservare? Acest ghid util va duce calea.
