O rețetă italiană rapidă și ușoară pentru brunch-ul de Paște.

Acesta este un vas tradițional de Paști de la orașul Venosa, în regiunea Basilicata din sudul Italiei. Deși " brodetto " înseamnă "bulion", nu este nimic ca supa, deși farfuria finală nu ar trebui să fie prea uscată. Este mult mai aproape de un frittata : un miel preparat din miel și legume acoperit cu ouă bătute amestecate cu brânză de pecorino și coapte până la set.

În mod tradițional se face cu carton sălbatic, o legumă care nu este ușor de găsit în S.U.A., așa că l-am înlocuit aici cu sparanghel, o altă legumă de primăvară care se împerechează bine cu miel bogat. Cardioanele (sau cel puțin, cardoanele mature) seamănă într-o oarecare măsură cu tulpini de telină supradimensionate, dar au o aromă mult mai apropiată de cea a anghinarelor. Codurile sălbatice sunt mult mai mici și mai subțiri și arată mai mult ca un sparanghel subțire. Deci, pentru a le substitui în aromă, ați putea folosi inimile de anghinare ca legume. Alegerea este a ta! Dacă sunteți destul de norocoși să aveți acces la sparanghelul sălbatic (sunt foarte mici și subțiri și arata cam ca niște tulpini verzi de grâu), atunci acest lucru ar funcționa minunat și în acest fel de mâncare.

Această frittata ar fi o mare plus față de masa dvs. de Paști - încorporează atât mielul, cât și oul, ingredientele tradiționale italiene de Paști care simbolizează reînnoirea și renașterea și sunt incredibil de rapide și ușor de făcut! Este un fel de fel de mâncare perfectă, deoarece poate fi servit la temperatura camerei.

Ce veți avea nevoie

1/4 cesti de ulei de măsline

• 1 duzină de ouă mari, ușor bătută
• 1/2 cuvă pecorino rasă
• 3 linguri de pătrunjel tăiată fin < 1 lingurita sare marina
• 1/2 lingurita piper negru proaspat macinata
• 2 lire sterline de miel dezosata, taiata in bucati de 1 inch
• 1 ceapa medie, decojita si taiata subtire
• roșii (proaspete sau conservate - drenate dacă se utilizează conserve)
• 2 linguri de sparanghel subțire, sparanghel sălbatic sau inimă de anghinare (dacă se utilizează sparanghel mai gros, ar trebui să îl blânciți scurt înainte de al folosi în rețetă)
• -
• Cum se face

Preîncălziți cuptorul la 350 F.

Într-un bol mare de amestecare, amestecați ouăle, brânza, patrunjelul, sarea și piperul. Pus deoparte.

1. Se încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, cu fundul greu sau în cuptorul olandez, la foc mediu. Adăugați mielul și ceapa și gatiți, amestecând ocazional, până când carnea este rumenită și aproximativ jumătate gătită aproximativ 5 minute.
2. Se amestecă roșiile și legumele și se continuă gătitul timp de încă un minut.
3. Transferați amestecul de miel și legume într-o tavă de copt (puteți folosi și o tigaie mare din fontă) suficient de mare pentru ao ține (și ouăle) și turnați amestecul de ou în mod egal peste partea superioară.
5. Se agită tigaia un pic pentru a distribui ouă în mod egal prin toate colțurile și crăpăturile, apoi se coace doar până la setare, aproximativ 10 minute.

Serviți fierbinte sau la temperatura camerei.

1. Evaluați această rețetă
2. Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!