Chipsuri crocante de casă crocante

Cred că este o idee grozavă să-ți faci propriile cipuri de tortilla. Nu neapărat tot timpul, deoarece cumpărarea în pungi este o modalitate incredibil de eficientă de a obține chipsuri de tortilla în viața ta.

Dar făcându-ți propria este foarte ușor și este distractiv și în afară de asta: nimic pe care îl cumperi într-o pungă nu se poate compara cu chips-uri tortilla proaspete, calde și crocante pe care le-ai făcut cu mâinile tale. Tot ce ai nevoie sunt tortilla de porumb, sare și ulei. (Puteți, de asemenea, să vă creați propriile tortilla de porumb.)

Vei tăia chips-urile într-o cantitate mică de ulei - cam 1/4 inch.

Cheia vă asigură că țițeiul este între 350 ° și 375 ° F. Optimal este 360 ​​°, dar esti bine oriunde in acel interval. Cu toate acestea, deoarece utilizați o cantitate atât de mică de ulei, este dificil să obțineți o citire exactă a temperaturii. Nu este ca tu să poți lipi un bomboane sau un termometru, deoarece uleiul nu este destul de adânc.

- <->

Deci, iată trucul. Încălziți uleiul timp de câteva minute la căldură medie și apoi încercați-l așezând vârful unei linguri de lemn în tava. Când uleiul se află la temperatura corespunzătoare, uleiul se va balona în jurul vârfului lingurii. Un bețel de lemn va funcționa și el.

Vorbind despre ulei, asigurați-vă că utilizați un ulei vegetal rafinat cum ar fi floarea-soarelui, soia sau șofrănașul cu un punct de fum ridicat. (Iată mai multe informații despre diferite uleiuri și grăsimi.)

Cât cantitate de ulei aveți nevoie depinde de cât de mare este tigaia. O tigaie din fontă este grozavă pentru că își menține temperatura chiar și după ce adăugați chips-urile la ulei.

Un alt truc foloseste tortilla care este usor invechita. Motivul este că stingerea se întâmplă atunci când pâinea (sau în acest caz tortilla) își pierde umiditatea, iar tortilile uscate se vor prăji mai crocante decât cele proaspete. Tot ce trebuie să faceți este să scoateți tortilla din pungă și să îi lăsați peste noapte pe ceva plat. Ca și contorul de bucătărie.

Un pachet de duzină de tortilla va face un coș foarte generos de chipsuri de tortilla, suficient pentru 3-4 persoane și doar suma potrivită pentru a merge cu această rețetă fabuloasă de 3 avocado guacamole. Coincidență? Nu cred.

În cele din urmă, puteți folosi aceeași tehnică pentru a vă face propriile tostadas. Pur și simplu prăjiți întregul tortilla fără a le tăia mai întâi. Știu că acest lucru pare evident, dar se menționează.

Ce veți avea nevoie

• 12 tortilla de porumb (9 inch diamater)
• 3/4 până la 1 cană ulei vegetal de înaltă temperatură
• Sare Kosher după gust

Lasă tortilla în bucătărie, descoperită, peste noapte.

1. Taiați-le în pene folosind un cuțit sau un tăietor de pizza. Trei tăieturi vor face șase jetoane din fiecare tortillă. Dar le puteți stivui și faceți câte două sau trei la un moment dat.
2. Încălziți uleiul la 360 ° F. Uleiul se va balona în jurul vârfului unei linguri de lemn.
3. Adăugați destule chipsuri pentru a acoperi partea inferioară a tăvii într-un singur strat, fără a se suprapune sau a se suprapune.
4. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute sau până când chips-urile se întunecă ușor la maro auriu și sunt destul de clare și ferme. Flip-le ocazional, cu o pereche de clești, astfel încât să gătească în mod egal.
5. Scoateți fiecare cip din ulei cu cleștii, lăsați excesul de ulei să se scurgă în tigaie și transferați pe prosoape de hârtie, presărați cu sare și apoi repetați procesul până când toate chipsurile sunt fierte. Serviți cald cu salsa proaspătă de casă.