Cum fac Chochoyotes (găluște mexicană de porumb)?
FRIJOLES CON CHOCHOYOTES O CHOCHOYOS (Iulie 2024)
- 01 din 03
Ce sunt cochioote?
Chochoyotes care plutesc într-o tocană de legume de pui mexican. Foto (c) Robin Grose
Dacă nu ați auzit niciodată de chochoyotes (pronunțat ca cho-cho-YOH-tehs), nu sunteți singuri - aceste minunate bomboane par a fi puțin cunoscute în afara pământului lor nativ. Este o rușine, totuși, pentru că sunt chochoyotes (de asemenea numite chocholos , chochoyos , sunt mâncăruri comestibile mexicane . Aceste mici bile de masă gătite în bulion sunt surprinzător de gustoase, umplute și ușor de făcut și vă vor încălzi mai bine corpul și spiritul într-o zi rece … MAI MULT decât aproape orice altceva.
și sunt oarecum analogice cu găluștele folosite în climatele nordice. Făcute din carne de porumb, ele sunt de origine pre-hispanică și sunt, într-un fel, niște tamales mici care plutesc într-o mare de bunătate lichidă. Acestea apar în unele dintre tradiționalulChochoyotes sunt adesea prezenți în supele și tocanele de broască din Mexicul central și sudmolii din Oaxaca, în supele de pui din zona centrală și în bulionul de fasole neagră al Veracruz, printre alte feluri de mâncare tradiționale.
În forma lor de bază, chochoyotes conține masă de porumb (același tip folosit pentru a face tortilla și tamales), untură de porc și sare. Adesea, se adaugă și alte ingrediente. Plantele cum ar fi epazote, hoja santa, frunza de avocado sau cilantro sau alte elemente cum ar fi usturoiul, brânza sau bucățele crocante rămase în ulei atunci când prăjește chicharrón - sunt printre cele mai comune aditivi. În unele locuri, ciocoții înșiși sunt umpluți cu brânză sau cu alt ingredient.Chochoyotes pornesc ca bile mici de masa, fiecare cu un diametru de un centimetru. Totuși, în fiecare sferă se face o adâncime profundă, pentru a se asigura că bucata de aluat se prepară.
Chochoyotes-urile brute se scurg în bulionul fierbinte și se fierbe. În timpul procesului de gătire, o mică parte din masă din bile se dizolvă în lichid, îngroșându-l puțin și făcându-l mai bogat. În afară de adăugarea de aromă și nutriție, ciocoții se umple și, astfel, ajută la "întinderea" unei supă sau tocană într-un mod economic. Acestea sunt, de asemenea, un mare add-in pentru persoanele care au nevoie sau doresc să evite gluten în dieta lor, deoarece aluatul de porumb este natural fără gluten.02 din 03
Cum sa faci Chochoyotes (Reteta de baza) - Chochoyotes proaspat facute in asteptarea gatitului in bulionul savuros. Fotografia (c) Robin Grose
Această rețetă va produce aproximativ 30 de ciocolori.
Faceți aluatul
Cu masă proaspătă:
Dacă sunteți suficient de norocoși să trăiți unde se poate obține masa proaspătă de porumb (sau dacă ați făcut-o), pur și simplu adăugați două linguri de carne de porc de bună calitate și un vârf de sare într-o ceașcă de masă și se amestecă bine.
Cu masa harina: Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a pregăti o ceașcă de aluat de masă (aceasta implică de obicei ceva de genul amestecând o ceașcă de masină harina cu ¾ de cană de apă caldă, dar asigurați-vă că verificați … MAI MULTE aceste cantități pentru marca dvs. particulară). După ce ați făcut acest aluat simplu, adăugați 2 linguri de carne de porc de bună calitate și un vârf de sare și amestecați bine.
Feriți aluatul scurt cu mâinile până când aveți un amestec omogen și neted. (Acesta ar fi locul unde adăugați orice ingrediente opționale suplimentare, cum ar fi plantele medicinale sau brânza, dacă le folosiți.) Formați bilele de aluat
Împingeți puțin aluatul cu vârful degetelor. Utilizați palmele mâinilor pentru a forma o sferă de aproximativ 1 cm în diametru. Țineți bilele de aluat în palma unei mâini, în timp ce apăsați în mijlocul acesteia cu degetul arătător al celeilalte mâini, formând astfel o formă oarecum de coș de aluat. Așezați coșul tău nou format pe o farfurie și repetați acest pas până când nu ați consumat tot aluatul.
- <->Bucurați-vă și serviți-vă Chochoyotes
Odată ce oală de supă sau bomboane de biscuiți pe care îl utilizați a ajuns la fierbere, adăugați ușor bilele de aluat. Faceți asta încet, câte unul sau două, pentru a nu se descompune. Ciocoții se vor scufunda în fundul vasului, dar puțin câte puțin în timpul gătitului vor începe să plutească. Simmer-le timp de 15 minute sau cam asa ceva, amestecand foarte atent (astfel incat sa nu se rupa) din cand in cand.Testați un chochoyote pentru a vă asigura că sunt gătite, apoi serviți creația dvs. delicioasă în boluri.
Dacă aveți resturi, răciți cochiootele împreună cu supa și restul ingredientelor în vas, apoi mâncați-le în câteva zile.Aceasta este una dintre mâncărurile mexicane care sunt la fel de bune sau chiar mai bine consumate reîncălzite decât sunt pentru prima dată în jur.
03 din 03 Cum să utilizați Chochoyotes dvs.
- O mare utilizare pentru chochoyotes dumneavoastră: adăugat la o oală de boabe de bost. Photo (c) Robin Grose
În timp ce există anumite feluri de mâncare specifice care conțin de obicei sau conțin întotdeauna aceste bile delicioase de aluat,
chochoyotes sunt bune cu cele mai multe supe mexicane făcute cu pui, carne de vită sau carne de porc
. Indiferent dacă este vorba de o supă simplă sau de unul dintre multele delicioase sosuri de gătit mexicane, în cazul în care este suficient lichid în oală, se pot adăuga cochioote la vas. Adăugați ciocoții la o supă de legume de pui sau de carne de vită sau la o supă de pui clasică mexicană, cum ar fi Caldo Tlalpeño. Aruncați câteva bile de masă în Mine … MOREatball Soup sau tocană tradițională cunoscută sub numele de Mole de Olla. Un vas de fasole, de asemenea, striga pentru unele chochoyotes. Aruncă-i pe unii în boabele tale și, din moment ce vei consuma porumb și fasole la aceeași masă, vei mânca o proteină completă, fără carne.
Stews care constau din carne și / sau legume preparate într-o cantitate generoasă de sos de gătit mexican (cum ar fi salsa verde sau sos de guajillo chile) sunt, de asemenea, mari candidați pentru chochoyotes.Probabil că va trebui să adăugați puțină apă suplimentară la sos pentru a permite ca bilele de aluat să gătească, dar acest lucru funcționează bine, deoarece sosul se va îngroșa oricum, deoarece cochiootele se fierbe.
Sosurile de moli sunt, de asemenea, locuri foarte delicioase pentru a se desprinde. Deoarece tind să fie sosuri groase pentru a începe, cea mai bună opțiune pentru utilizarea batoanelor de aluat în acest fel de fel de mâncare este să fierbeți chochoyotes înainte de timp în apă sau bulion, apoi adăugați bilele de masă drenate, preparate în sos înainte de a servi.
Poloneză Noodle & Găluște < < Poloneză Noodle & Găluște < < Poloneză Pierogi și Nalesniki Rețetă de umplere
, Uszka, varenyky, koldunai și alte rețete de gătit din Europa de Est.
Bomboane Reteta de porumb cu porumb cu ceai Porumb Gin
O bautura de Halloween neobisnuita si distractiva infuzează gin cu porumb cu ceapă și folosește o grenadină de citrice de casă.
Găluște de carne de porumb din Caribe
