Adjuvanții pentru bere, rolul lor și varietatea de bere

wickenden / Flickr / CC BY-SA 2. 0
Definiția standard a adjuvantului este "ceva asociat sau adăugat altui lucru, dar nu parte esențială a acestuia". Deci, pentru a înțelege ce este un adjuvant atunci când vine vorba de bere și berii, trebuie să înțelegem ce este esențial pentru bere. Apoi, orice altceva care ajunge în brewpot este un adjuvant.

Există patru ingrediente esențiale în bere. Fără oțet malț, apă, drojdie și hamei pur și simplu nu aveți bere.

Orzul malț oferă zahăr că drojdia se transformă în alcool. De asemenea, contribuie la culoarea, aroma, aroma și gustul dulce al produsului final. Hameiul contribuie, de asemenea, la aroma și aroma, precum și la un echilibru amar al malțului dulce. În cele din urmă, apa acționează ca un mediu pentru ceilalți. Fiecare dintre cele patru ingrediente joacă un rol vital în prepararea berii și a produsului final. Scoateți unul dintre ei și aveți ceva care nu este bere.
Rolul adjuvanților, care au fost folosiți în bere încă de la prima preparare, este de a spori una sau alta caracteristică că cele patru esențiale contribuie la bere. Unii cresc cantitatea inițială de zahăr din must. Alte adjuvanți sunt folosite pentru a adăuga o aromă sau aromă unică la bere. Anumite adjuvanți sunt chiar folosite pentru a schimba modul în care bere fermentează. Multe stiluri de bere se bazează pe adjuvanți.

Iată câteva dintre cele mai populare adjuvanți utilizați în berea de bere.

-> ->

Ciocolata

Ca si cafea, aroma ciocolatei se amesteca frumos cu aromele naturale de bere inchisa.

Ciocolata este un adjuvant obișnuit și popular.

Cafea și ceaiul

Cafeaua este un adjuvant popular. Aroma cafelei combină bine cu aromele întunecate, de prăjit și de porter. Ceaiul este, de asemenea, adăugat ocazional la bere, deși nu este la fel de obișnuit ca și cafea.

Fructe și legume

Fructul este poate cea mai ușoară adjuvantă pentru a identifica și înțelege.

Fructul contribuie la aroma, aroma, culoarea și zahărul adițional, care de obicei înseamnă mai mult alcool. Fiecare fruct de la struguri la mere a intrat într-un anumit moment în băutură. Legumele sunt de asemenea folosite ocazional, deși nu la fel de frecvent ca fructele. O legumă folosită adesea ca adjuvant pe care s-ar fi putut întâlni este ardeiul fierbinte. Căldura de la un ardei schimba balanța dulce / amar de obicei găsită în bere și o schimbă într-un echilibru dulce / fierbinte.

Cereale

Alte cereale decât orzul malț sunt probabil cele mai utilizate adjuvanți. Uleiul orz, porumbul, orezul, secara și grâul sunt frecvent utilizate de bere pentru a crește conținutul inițial de zahăr și, prin urmare, cantitatea finală de alcool. Granulele adiționale contribuie, de asemenea, la aromă, aromă și culoare în bere.

Ierburi și condimente

Dacă ați încercat vreodată o bere sau o bere albă belgiană, atunci ați întâlnit un adjuvant de condimente.Acest stil de bere folosește coriandru în rețetă, care contribuie la o aromă distinctă, dacă subtilă și aromă la bere. Condimentele sunt, de asemenea, comune în toamna și iarna sezonieră. Berea de dovleac conține, de obicei, mirodenii de piele, cum ar fi ghimbir, nucșoară și ienupăr.

Zahăr suplimentar

Sursele de zahăr pur sunt adjuvanți tipici. Berarii au adăugat multă miere în băutură pentru a mări nivelul alcoolului final.

Zahărul zaharat este un ingredient comun în cel belgian. Zaharurile nefermentabile, cum ar fi lactoza, zahărul din lapte, sunt de asemenea utilizate pentru a crește dulceața berei finale.

Bacteriile

În timp ce drojdia de bere este de obicei singurul microorganism admis în rezervorul de fermentație, bevații vor infecta uneori în mod deliberat mustul lor cu anumite tipuri de bacterii. Acestea modifică modul în care berea fermentează și contribuie cu unele arome foarte neobișnuite. Berea fermentată cu drojdie și bacterii este foarte acră.