Alimente și Bucătărie din India de Vest Introducere

Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images

Regiunea de vest a Indiei include următoarele state: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra și Goa. Rajasthan și Gujarat au climă caldă și uscată, astfel încât varietatea relativ mai mică de legume disponibile este păstrată ca murături și chutneys.

Influența geografică și culturală asupra regiunii Bucătăria

Din punct de vedere cultural, aceste state sunt în mare parte hinduși și vegetarieni. Părțile din Maharashtra cosmopolită sunt de coastă și părți aride, iar alimentele variază în consecință.

Arahidele și nuca de cocos sunt ingrediente importante, deoarece sunt disponibile în mod liber. Goa cu litoralul său luxuriant verde are o abundență de pește proaspăt și fructe de mare. Mâncăruri locale precum Vindaloo și Xacuti mărturisesc faptul că era o colonie portugheză până în anii 1960.

Stilul de hrană

Această regiune are probabil cele mai diverse stiluri de hrană în India. Mâncarea din Rajasthani este picantă și în mare parte vegetariană, dar include multe feluri de mâncare delicioase ca Laal Maas (curry de carne roșie), în timp ce bucătăria din Gujarat este cunoscută pentru ușoară atingere dulce (cel puțin un vârf de zahăr este adăugat la cele mai multe feluri de mâncare! .

Thaali (o farfurie mare) este stilul de a manca Gujarati, iar masa poate consta din cate 10 feluri de mancare vegetale diferite, orez, chapati (pâine indiana) si dulciuri! Gujaratis iubesc o gustare și gătește o mare varietate de ele. Acestea sunt colectiv cunoscute sub numele de Farsan.

În Maharashtra, zonele de coastă sunt renumite pentru bucătăria Malvani (curry proaspăt pe bază de nucă de cocos, cu pește și fructe de mare), în timp ce interiorul are bucătăria Vidharba mai frugală, care folosește o mulțime de nucă de cocos .

Alimentele Goan sunt bogate, piquante și puternic aromate de nucă de cocos, ardei iute și oțet.

Staple Foods

În porumbul Gujarat și Rajasthan, lămâie și făină de gram, ardei iute roșii uscate, zară, iaurt, zahăr și nuci; în Maharashtra, pește, orez, nucă de cocos și arahide și pește Goa, carne de porc și orez.