Reteta traditionala britanica de carne de vita si bucate

Niciun fel de feluri de mâncare nu părea atât de perfect pentru o zi de iarnă decât o tocană de vită și găluște. A ținut Marea Britanie și Irlanda pe picioare în timpul greu și prin furtuni de iarnă. Întotdeauna aduce un zâmbet oricărei familii când este servită la cină.

Utilizați
Găinuțele sunt făcute cu suet și pentru acest fel de mâncare, nu există într-adevăr nici o alternativă. Deci, dacă nu puteți găsi suet (ușor în Marea Britanie), apoi verificați alternativele pe care le puteți utiliza sau pur și simplu omiteți-le.

2 linguri de uz general (făină netedă)

friptura de gătit groasă, tăiată în bucăți mari

• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri brandy
• 1 ceapa ceapa (115g) tocata
• 1 pahar (100g) praz, curatat si fin feliat
• 1 pahar (170g) (750 ml) făină de carne de vită neagră
• 4 oz (115 g) făină de auto-în creștere
• 2 oz (55 g) tocată
• Cum se face
• Într-un castron mare amestecați împreună făina și bucățile de friptura de gătit. Asigurați-vă că toată carnea de vită este acoperită cu făină.

Într-o tigaie mare se încălzește jumătate din ulei până la fierbere, dar nu fumează. Adăugați jumătate din bucățile de friptură friabilă și rumeniți peste tot. Scoateți friptura și plasați-o într-un cuptor olandez sau vas de caserole. Se adaugă uleiul rămas în tigaie, se încălzește apoi se adaugă friptul rămas și se rumenesc peste tot. Din nou, adăugați friptură la vas.

• Întoarceți căldura în sus și adăugați brandy la tigaie, amestecați bine, răzuind toate sucurile de carne de pe fundul tăvii. Continuați să preparați acest amestec, având grijă să nu îl ardeți până când nu devine glazură lipicioasă.
• Se adaugă ceapa, prazul și morcovii în tigaie, se amestecă bine pentru a acoperi toate legumele cu glazura și apoi se toarnă toate în vas.

Se pune tigaia înapoi pe căldură, se amestecă o treime din stoc și se aduce la fierbere, răzuindu-se toate bucățile din fundul tăvii. Odată ce toți biții sunt eliberați, turnați materialul în caserolă.

• Se adaugă materialul rămas, se acoperă cu un capac bine fixat, apoi se fierbe ușor pe suprafața aragazului sau într-un cuptor mediu (350F / 175C) timp de 2 ore. Verificați din când în când pentru a vă asigura că stocul nu reduce prea mult. Dacă este, adăugați puțină apă fiartă. Carnea și legumele trebuie întotdeauna acoperite cu lichid. De asemenea, puteți face această rețetă într-un aragaz lent, dacă aveți unul.
• Faceți găluștele.
• Într-un castron spațios se amestecă făina cu smocul și un vârf de sare. Se adaugă 3 linguri de apă rece și se amestecă. Dacă aluatul este uscat, adăugați mai multă apă până când aveți un aluat moale, ușor lipicios.
• Împărțiți aluatul în 8 și formați-vă în bile rotunde cu mâini ușor aruncate. Lăsați-o pe o parte în timp ce rostogoliți găluștele rămase.

După ce găleata de vită a gătit timp de 2 ore, scoateți capacul, verificați condimentele și adăugați sare sau piper la gust.Adăugați găluștele la tocană, așezându-le pe suprafață la distanțe egale, în mijlocul unei găuri, dacă aveți destule. Acoperiți din nou vasul cu capacul și gătiți încă 20 de minute.

• Scoateți capacul și veți vedea că ghearele se ridică bine, dacă nu, gătiți câteva minute mai mult.
• Serviți fierbinți în boluri calde. Bucurați-vă,
• Variații
• În această rețetă de ciorbă de vită și mâncare, folosesc praz, morcovi și ceapă, dar nu puteți adăuga alte legume rădăcinoase de iarnă.
• Pentru găluște cu aromă de plante, adăugați 1 făină de ierburi proaspete tocate (patrunjel, rozmarin și salvie) la făină și se amestecă înainte de a amesteca găluștele. Sau - preferatul meu - amestecați o linguriță de Marmite în aluatul umed înainte de a rostogoli găluștele.