O modalitate ușoară de a face o vinete prăjită la foc

Este obișnuit să serviți fiecare ceașcă de cafea împreună cu un mic pahar de apă. Foto © Elizabeth Taviloglu

Multe feluri de mâncare turcești necesită vinete prăjite la foc, sau "közlenmiș patlıcan" (Jose-lens-MISH "pot-lu-JAN"). Făcată în acest fel, focul dă cărnii o aromă minunată și fumată.

Urmați acești pași pentru a obține o vinete prăjită perfectă pentru a fi folosită în salate, mlaștini și piureuri. Utilizați vinetele pline, de dimensiuni medii pentru a obține cele mai bune rezultate.

Dacă aveți un grătar, este un moment bun să vă frigeți vinetele pe grătar. Aceste fotografii arată un grătar pe o barcă de turism în Marea Egee … MAI mai aproape de Bodrum, Turcia, dar orice grătar din spate va face bine.

Continuați cu 2 din 8 de mai jos.

02 din 08

Așezați vinetele direct în cărbune fierbinte

Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

Cheia pentru un gust fumos este un foc bun din lemn. Lăsați focul să ardă până când aveți un pat frumos de cărbuni și fără flăcări.

Atunci când focul este gata, mutați unele cărbune fierbinți în lateral, făcând un spațiu suficient de mare pentru a se potrivi cu toate vinetele. Așezați vinetele la o parte, direct pe partea inferioară a grătarului.

Continuați la 3 din 8 de mai jos.

03 din 08

Acoperiți Vinetele Complet Cu Embers

Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

Odată ce ați aranjat vinetele de pe fundul grătarului, împingeți cărbunele calde în spate și le îngropați complet.

Continuați la 4 din 8 de mai jos.

04 din 08

Lăsați vitele să se prăjească sub embersuri

Poză © Elizabeth Taviloglu, 2012

Stai și relaxează-te în timp ce vinetele tale se prăjeau peste cărbuni. Acest lucru ar trebui să dureze 15-25 de minute, în funcție de mărimea și cantitatea de vinete.

Continuați până la 5 din 8 de mai jos.

05 din 08

Vinete terminate

Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

Scoateți vinetele ușor din sub căprioare. Piei trebuie să fie complet înnegrite și incrustate. Odată ce eliminați pielea, veți vedea că carnea din interior va fi gătită la perfecțiune.

Continuați până la 6 din 8 de mai jos.

06 din 08

Decupați fiecare vinete în jos

Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012

Odată ce vinetele dvs. prăjite sunt destul de reci pentru a se descurca, așezați-le pe o placă de tăiat și o tăiați de la capăt la capăt și deschide-o cu mâinile tale.

Continuați până la 7 din 8 de mai jos.

07 din 08

Îndepărtați carnea folosind o lingură

Rulați ușor o lingură de sus în jos pe jumătate din vinete pentru a elimina carnea. Asigurați-vă că apăsați destul de mult pentru a îndepărta carnea lăsând pielea dedesubt.

Repetați acest lucru pe ambele părți ale vinetei până când se scoate toată carnea fiartă. Aruncați pielea cărbunelită.Repetați același lucru cu fiecare vinete.

Continuați până la 8 din 8 de mai jos.

08 din 08

Utilizați vinetele prăjite în rețeta preferată

Dacă intenționați să utilizați imediat vinetele prăjite, îndepărtați orice semințe mari și bucăți de piele arsă. Puteți mânca vinetele prăjite cu un picur de ulei de măsline și niște usturoi zdrobit, după cum se arată mai sus, sau puteți folosi imediat după cum este indicat în rețeta preferată.

Dacă intenționați să utilizați vinetele dvs. prăjite mai târziu, puneți carnea într-un borcan de sticlă și adăugați o lingură de suc proaspăt de lămâie și suficientă apă pentru a acoperi amestecul. Acoperiți borcanul și întoarceți-l cu grijă pentru a vă asigura că sucul de lamaie funcționează … Mai mult prin toată carnea.

Sucul de lămâie va menține vinetele de la întuneric. Când sunteți gata să-l utilizați, apăsați vinete printr-un filtru de sârmă pentru a scoate lichidul.