Encilada-inspirate de fasole neagră și orez

Fiul meu mai mic Charlie este CRAZY despre fasole neagră și orez. Și - pentru un părinte - ce ființă completă când un copil iubește un fel de mâncare sănătoasă, ieftină, ușor de făcut, vegetariană, rapid aruncată împreună cu ingredientele pentru cămară și făcută în loturi mari. Și este chiar mai bine când o faci o zi sau două sau trei înainte. Am o rețetă pentru acest lucru în "The Mom 100 Cookbook", pe care l-am făcut de nenumărate ori, dar aici este o altă variantă pe care am făcut-o recent cu exact ce aveam la dispoziție. Este o rețetă foarte flexibilă.

Finalizați-l cu câteva presuri de suc de lămâie sau de lămâie proaspătă, o cratimă de sos fierbinte, o brânză mărunțită, o presă de pătrunjel și felii de smântână. Orice sau toate cele menționate mai sus.

Când îl reîncălziți sau o porțiune din ea, poate doriți să adăugați mai multă apă sau bulion de legume pentru ao desface.

Pentru o masă vegetariană, serviți cu Sosame Miere Quinoa și Salată de Morcov cu Avocado.

Pentru carnivore, creați o sărbătoare pe deplin cu Kebabs de Creveți din Citrus Basil sau cu Tacos de carne de vită Barbacoa și salata întotdeauna distractivă pe un Stick.

2 linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal)

1 ceapă mare (roșu mărunțit)
1 linguriță de usturoi mărunțit
1 ardei gras )
1 lingurita de ceapa
1 lingurita pulbere pur anco chili praf
1 (10-uncie) ) poate sare enchilada
4 fasole neagră (drenată și clătită)
1 (14 uncii) roșii zdrobite
sare
piper roșu măcinat
! - 3 ->
Cum se face
1. Încălziți o oală mare cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoi, ardei gras și săturați până când legumele sunt delicate, aproximativ 5 minute. Adăugați pudră de oregano, chimen și chili și amestecați până când totul devine foarte parfumat, aproximativ un minut mai mult.

2. Adăugați sosul enchilada, fasole neagră, roșii zdrobite și sare și piper. Simmer, descoperit, timp de 20 de minute, și gustați pentru a vedea ce condimente doriți să adăugați.