Tipuri de ciuperci cu imagini

De mii de ani, ciupercile comestibile au contribuit la varietatea gătitului la domiciliu. Iată câteva dintre cele mai populare soiuri de ciuperci comestibile, de la comun la sălbatic. Notă: Dacă nu sunteți un micolog cu experiență, nu mâncați ciuperci pe care le găsiți în sălbăticie. Multe specii otrăvitoare arată foarte asemănătoare cu cele mai sărate.

• 01 din 09

  Agaricus

  ->

  

  Westend61 / Getty Images

  Agaricus (ciupercă albă, ciupercă de buton): Disponibil pe larg, variind de la culoarea albă până la maro deschisă și de la mărime mică până la jumbo. În formă plată și în formă de cupolă, cu o aromă plăcută care se intensifică atunci când este gătită. Agaricusul matur cu voaluri deschise are un gust intens. Agaricus este destul de versatil, fiind excelent pentru utilizare atât brut cât și brânză. De asemenea, disponibile în conserve și uscate.

  -
• 02 din 09

  Chanterelle

  

  Thyra Parthen / EyeEm / Getty Images

  Chanterelle (girolle): Instrinsic la bucătăria franceză scump când este proaspăt. Nutrate și delicate în aromă și textura, ele sunt de asemenea disponibile uscate și conservate. Adăugați întârzierea în procesul de gătire pentru a evita întărirea. Utilizați în salate, sosuri și risotte.

• 03 din 09

  Crimini

  

  Westend61 / Getty Images

  Crimini (maro italiană): Cap natural de culoare închisă, bogat, pământ aromă este mai intensă decât cea a Agaricus. Înlocuiți ciupercile de buton pentru a adăuga o aromă mai plină.

• Shiitake

  Shiitake

  

  Shiitake

  Shiitake (ciuperci de stejar, ciuperci negre chinezești, ciuperci pădure, stejar auriu) și caracterizată prin capace largi, în formă de umbrelă, cu diametre de până la zece centimetri, cu voaluri deschise larg și branhii de bronz. Shitake-ul are o aromă bogată, plină, aproape friptă, cu o textura de carne atunci când este gătită. Acestea sunt cele mai bune atunci când sunt gătite în aproape orice fel de metodă, în special de sautéing, prăjire și coacere. Îndepărtați tulpinile înainte de gătire, dar rezervați-le pentru stocurile de supă.

  Continuați cu 5 din 9 de mai jos.
• 05 din 09

  Oyster

  

  Elizabeth Gaubeka / Moment / Getty Images

  Oyster: Capul pliat se aseamănă cu un ventilator și variază de la un bej maron la un gri. Poate fi consumat brut în salate, dar mai des această ciupercă este gătită pentru a scoate aroma delicată și textura catifelată. Unii spun că această ciupercă are o aromă slabă de stridii sau fructe de mare care se potrivește asemănării sale fizice cu stridiile.

• Enoki

  Enoki

  

  Enoki (enokitake, puf de zăpadă, tulpină de aur, catifea): Cu tulpini lungi și capace mici, sunt unite la bază și seamănă cu mugurii de fasole. Aroma este ușoară și ușoară, aproape fructată, cu o textura clară.Ele sunt de asemenea disponibile în conserve. Înainte de utilizare, îndepărtați-vă de baza comunală. Utilizați în sandvișuri, salate și ca garnituri. Dacă le folosiți într-un vas gătit, adăugați în ultimul moment posibil, deoarece căldura agită enoki.

  07 din 09

• Portabello

  Tobias Titz / fStop / Getty Images

  

  Portabello sau Portabella: cea mai mare dintre ciupercile disponibile în comerț, este versiunea matură a criminilor. Popularitatea sa provine dintr-o campanie de marketing strălucită în anii 1980 pentru a vinde ceea ce a fost atunci percepută ca o ciupercă comună "peste matură". Ciclul de creștere lungă îi conferă o aromă profundă, de carne și o textura substanțială. Sunt delicioase, felii întregi, la grătar, coapte, prăjite sau prăjite. Asigurați-vă că tăiați porțiunea uscată, fibroasă a tijei.

  08 din 09

• Porcini

  Laurence Mouton / Agenția PhotoAlto Colecții RF / Getty Images

  

  Porcini (cepes, bolete, boletus, steinpilze Singular is porcino) toadstool într-un basm. Cântărind de la două centimetri până la o lire, fiecare, cu capace de diametru de 1 - 10 centimetri, porcinele au o textura netedă, carne, cu o aromă picantă. Sunt de culoare maro deschis. Cu multe utilizări generale de gătit, acestea sunt disponibile în multe grade și pot fi scumpe. De asemenea, disponibil uscat.

  Continuați la 9 din 9 de mai jos.

  09 din 09
• Morel

  Aberration Films Ltd / Biblioteca de fotografii Science / Getty Images

  

  Morel (mai mult): o rudă de tricolă foarte apreciată , ciuperca spongioasă are o aromă de fum, pământ, nuci. Cu cât ciuperca este mai întunecată, cu atât mai pronunțată este aroma. Această ciupercă trebuie curățată bine atunci când este proaspătă din cauza capului tăiat. Ca și trufa, este scump, dar este disponibil și în conserve și uscate.