Toate despre strudel croată cu rețete

Strudel croată. (c) 2008 Barbara Rolek a obținut licență la About. com, Inc.

Dacă doriți să faceți strudel croat de casă, veți avea nevoie de o rețetă veche, o spate și brațe puternice, o îndemânare dezvoltată de mai mulți ani de încercare și de eroare și un bun uscător de păr manual .

Da, un uscător de păr. Iată un exemplu în care energia de ambalare se plătește.

"Îl folosim pentru a usca aluatul înainte să-l umplem", spune Mary Horan, enoriașul Sfântului Iosif biserica muncitoare croată din Gary, India

O tradiție onorată

Mary Prahovich Horan sa născut în Gary acum 87 de ani și a învățat totul despre gătitul croat de la mama ei, Mary Prahovich.

"Ma învățat să gătesc de când eram suficient de bătrână ca să stau pe un scaun pentru că avea nevoie de ajutor. Ea avea grijă de mine, de tatăl meu, de cele două surori și până la 10 pensieri la un timp în casa noastră cu patru camere. "În acele zile, era comună întreaga familie să doarmă într-o singură cameră și să închirieze celelalte dormitoare bărbaților care lucrau la fabricile de oțel din apropiere. De îndată ce tura de zi își scoase paturile dimineața, echipajul de noapte epuizat se strecură în pătuțurile încă calde.

"Acești bărbați aveau doar unul sau două cămăși, așa că mama îmi spăla hainele tot timpul, nu știu cum a făcut-o, ea sa ridicat la 4 dimineața, a făcut micul dejun, a lucrat prânzuri și a făcut bomboane de pâine de casă. "

Dar chiar și cu acel program hectic, mama lui Horan a găsit timp să-și transmită secretele culinare fiicei sale - strudels, roșii, rulouri de brânză, supe, tocană și tăiței de casă numește câteva.

"Bucătăria a fost un centru al vieții noastre de zi cu zi, am făcut totul acolo pentru că nu era alt loc pentru a face acest lucru, am mâncat acolo, ne-am distrat, ne-am făcut temele și am spălat hainele. Mama lui Horan a vizitat un prieten de cartier, Horan și un prieten își vor încerca mâna la fabricarea strudelului.

"Dacă aluatul nu s-ar fi descurcat bine, l-am ascunde în gunoi, aș fi urât pentru mama mea să știe cât de multe loturi am aruncat. în timp ce aveam 18 ani, am reușit să fac un bun strudel pe cont propriu. "

A Dying Art

Strudelul devine o artă pierdută și chiar doamnele de la Sf. Iosif biserica muncitorilor au încetinit până la producția lor de strângere de fonduri. La înălțime, femeile au folosit câte 50 până la 60 de kilograme de făină la un moment dat.

O sesiune tipică de producere a strudelului a început la ora 6:30 a. m. în zilele de sâmbătă. Doamnelor au fost împărțite în două echipe - producătorii de aluat și producătorii de umplere, iar cuptoarele au fost trase la 350 de grade.

"Toată lumea are o bucată de aluat de 3 kilograme pentru a frământa. Trebuie să frământați până când buzunarele de aer sunt foarte mici.Dacă sunt mari, aluatul se va rupe. Așa că frământați și frământați până când tăiați în aluat și vedeți că buzunarele de aer sunt mici ", spune Horan." Apoi am pus-o să se odihnească într-un cuptor cald în timpul pregătirii meselor. "

Doamnele au așezat fețe de masă albe pe două mese de 8-picioare de câte 6 metri și le-a căpătat cârpele cu făină, o bucată de aluat a fost așezată pe partea superioară și a început întinderea blândă.

"Am pus untul cald pe colțuri, am întins puțin mai mult și lăsați-o să se odihnească

Apoi, patru sau cinci dintre noi au început să se întindă, cu palma în sus. Când aluatul a ajuns la capătul meselor, a trebuit să-l lăsăm să se usuce puțin sau altfel umplutura s-ar fi aruncat în ea. Acolo au ajuns uscătoarele de păr ", a spus Horan. Apoi, aluatul a fost umezit cu mai mult unt și umplut cu mere sau brânză de umplutură, două doamne au folosit capetele feței de masă pentru a întoarce aluatul pentru al forma în forma tradițională Care au fost periate cu unt topit si au fost copiate timp de 35 pana la 45 de minute.

Aceasta a mers pe tot parcursul zilei - intinderea, uscarea, umplutura, coacerea, intinderea, uscarea, umplutura, coacerea. ultimul lot a fost uscat, doamnele au luat in sfarsit o pauza de masa in jurul orei 13 - de obicei capetele de strudel umplute cu cracklings sau branza savuroasa.

Apoi sa intors sa terminam studiile, sa curatam si in cele din urma sa parasim in jur de ora 3 pm a fost o muncă de iubire

Încercați să vă mențineți în viață această artă de patiserie