Cum să obțineți maximum de cuptorul dvs. de convecție

Maskot / Getty Images

Cuptoarele de convecție sunt normele în majoritatea bucătăriilor comerciale și devin populare în bucătăriile de uz casnic. Dar cum funcționează bucătarul acasă eficient acest instrument?

Ce este un cuptor cu convecție?

Cuptoarele cu convecție pot fi gaze sau electrice. Diferența dintre cuptorul cu convecție și cuptorul tradițional (radial sau termic) este că cuptorul cu convecție are bonusul adăugat al unui ventilator. Ventilatorul circulă prin aerul fierbinte, ducând la mai multă gătire, înrădăcinare și prăjire.

• Chiar și brânza face ca alimentele să arate și să aibă un gust mai bun și mențin carnea mai sănătosă.
• Produsele de panificație rămân umede și beneficiază la maximum de încălzirea prin convecție. Veți produce unele dintre cele mai bune prăjituri, pâine, plăcinte și brioșe pentru a ieși din bucătărie.
• Nu este nevoie să rotiți niște tăvi ca niște foi de coacere pe jumătate prin coacere din cauza distribuției uniforme a căldurii. Dacă nu uitați de ele, este greu să ardeți biscuiți sau chiar să obțineți un fund de crocantă.
• Convecția scurtează timpul de gătit cu aproximativ 25%.

În ansamblu, cuptoarele cu convecție oferă o situație avantajoasă pentru cele mai bune alimente și cea mai rapidă gătire.

Funcționarea cuptorului cu convecție

Multe modele de sobă curente au o caracteristică opțională de convecție. Acest lucru înseamnă că puteți folosi cuptorul în mod tradițional sau puteți porni opțiunea de convecție la alegere. Majoritatea rețetelor sunt totuși scrise în cuptorul tradițional.

Sfat: Toate cuptoarele variază, deci citiți manualul de utilizare pentru cuptorul cu convecție special.

Pentru rețete tradiționale, timpul de gătit este, în general, cu 25% mai mic atunci când gătiți o rețetă neacoperită. Începeți să verificați dacă nu aveți nevoie de aproximativ trei sferturi din parcurs prin timpul de gătire recomandat. De exemplu, pentru o rețetă care necesită o coacere de 40 de minute, ar trebui să o verificați la 30 de minute.

Dacă nu doriți să încercați să încercați să aflați timpul de gătire redus, pur și simplu reduceți temperatura cuptorului la 25 F (aproximativ 15 C) și folosiți timpul de gătire original.

Desigur, acest lucru învinge beneficiul timpului de gătire mai rapid, dar este nevoie de mai puțină muncă în creier.

Unele cuptoare de convecție reduc automat temperatura cu 25 de grade. De exemplu, dacă alegeți "Convection Bake" și setați-l la "350" pentru rețetă, cuptorul se va ajusta și se va încălzi la 325 F. Dacă doriți un adevărat 350 F, va trebui să îl setați la " 375 "și acest lucru vă permite să vă coaceți mai repede, iar manualul dvs. de proprietar este cheia înțelegerii modelului pe care îl dețineți.

Rețetele dvs. într-un cuptor cu convecție

Dacă rețeta dvs. solicită acoperirea hranei ca caserole sau feluri de mâncare din oțelul olandez), veți avea cel mai probabil nevoie de cantitatea tradițională de timp de coacere, deci nu ar trebui să fie necesară o ajustare.Dacă convecția este opțională în cuptorul dvs., probabil că este bine să nu vă deranjați niciodată de utilizarea acesteia. Doar folosiți metoda convențională.

• Centrați vasul de copt pe suportul pentru cuptor astfel încât aerul să poată circula liber și uniform în jurul hranei.
• Se recomandă o adâncime sau o foaie de prăjit.
• Fripturile de carne și păsările de curte trebuie așezate pe un suport V pe o tavă puțin adâncă.

Atunci când mâncarea este gătită neacoperită într-un cuptor cu convecție, se marchează mai repede. Acest lucru nu înseamnă neapărat că se face. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne sau metoda de testare recomandată în instrucțiunile de rețetă, în loc să mergeți prin apariții exterioare.

Dacă utilizați hârtie de pergament în tava dvs., va trebui cel mai probabil să grenați colțurile cu greutăți ale plăcilor, astfel încât ventilatorul să nu arunce hârtia peste mâncare. În locul hârtiei de pergament se recomandă căptușeală de silicon sau silicon.

În general, veți găsi că preferați unele alimente pe coacere tradițională și unele pe coacere convecție. Va fi nevoie de câteva experimente pentru felurile de mâncare preferate, dar odată ce o veți obține, veți fi foarte fericiți. Aceasta este cea mai bună parte a opțiunii și de ce merită să vă uitați când cumpărați un cuptor nou.