Chole Reteta de curcan de carne

Există puține alimente mai indiene nordice decât Chole (pronunțate chho-lay) sau Chickpea Curry și există probabil cât mai multe rețete pentru a face Chole, deoarece există gospodării în nordul Indiei! Aceasta este reteta pe care o folosea întotdeauna mama mea, pe care o jur acum. În această rețetă, am folosit năuturile conservate (care nu vă place o scurtătură?), Dar puteți folosi și nucă de găină uscată, disponibilă în majoritatea supermarketurilor și alimentelor indiene de specialitate. Dacă faceți acest lucru, luați în considerare timpul necesar pentru a înmuia năutul uscat. Cred că noaptea funcționează cel mai bine. După o noapte de înmuiere, firesc nicăieri cu puțină sare, până când sunt moi și apoi folosiți. Nu aș recomanda înghețarea lui Chole și în timp ce gustul este chiar mai bine în ziua după ce au fost preparate, ele sunt cel mai bine consumate în ziua în care sunt pregătite. Serviți această mulțime de plăceri plin de fierbinte și însoțite de Pooris sau Bhatooras (pâine prăjită indian).

- 2 cani de năut

2 linguri de legume (ulei de gătit / ulei de rădăcină)

• 2 frunze de dafin
• 5-6 cuișoare
• 3-4 cartamoare verde
• 5-6 felii de piper
• 3 cepe mari (subtiri feliate)
• 2 rosii mari (tocate)
• 2 linguri pasta de usturoi
• 1 lingura pasta de ghimbir < coriandru pulbere
• 1 linguriță de praf de chimen
• 1/2 linguriță de praf de chili roșu
• 1/4 linguriță de praf curcumă
• 2 lingurițe garam masala
• Cum se face
• Se macină două dintre ceapa tăiată, roșiile și pastele de ghimbir și usturoi într-o pastă netedă într-un procesor de bucătărie.
• Încălziți uleiul de gătit din legume / canola / floarea-soarelui într-o tavă adâncă, cu fund gros, la foc mediu.

Adăugați frunzele de dafin, cuișoarele, cardamomul și boabele de ardei grași și păstrați-le până se întunecă puțin până se întunecă și se miroase ușor.

Se adaugă restul de ceapă tăiată și se prăjește până devine auriu colorat. Adăugați pasta de ceapă de ceapă pe care ați făcut-o mai devreme și prăjiți până când uleiul începe să se despartă de pastă.

2. Se adaugă mirodenii uscate, sub formă de pulbere - cumin, coriandru, chili roșii, turmeric și garam masala. Sauté, amestecând frecvent, timp de încă 5 minute.
3. Se scurge apa din recipient și se clătesc cu apă curată. Îmi place să fac asta într-o sită. Acum adăugați năuturile la masala pe care ați fript-o mai devreme. Se amestecă totul bine împreună.
4. Adăugați sare la gust și suficientă apă caldă pentru a face sosul (aproximativ 1 și 1/2 cupe).

Simmer și gătiți acoperit timp de 10 minute.

1. Folosiți o lingură plată sau o mașină de măcinat cartofi pentru a împrăștia o parte din năfuit. Se amestecă totul bine împreună.
2. Garnisiți cu julienne de ghimbir și frunze proaspete de coriandru proaspăt tăiate. O stoarcere de lamaie si o mana de ceapa foarte tocata foarte gustoasa este si o garnisita!
3. Serviți tubul Chole fierbinte cu Poori sau Bhatura.