Reteta pentru ciocolată Panettone

Chocottone este numele inteligent al versiunii de ciocolată a fructelor panettone, cunoscută sub numele de panetón în America Latină. Imigranții imigranți italieni în America de Sud au adus cu ei acest tort cu fructe special și au devenit o parte iubită a sărbătorilor de Crăciun din America Latină, care se bucură în mod tradițional de ciocolată caldă în ajunul Crăciunului.

Această rețetă produce o pâine bogată în ciocolată de brioșe, coaptă într-o cupolă rotundă înaltă și se umflă cu o glazură de ciocolată strălucitoare. Ciorbele de ciocolată și nucile înlocuiesc fructele uscate tradiționale, dar dacă trebuie să aveți fructe în panettone dvs., cireșe uscate tocate merge bine cu ciocolată. Coaceți panettonul în matrițele tradiționale de hârtie panettone (pe care le puteți comanda online) sau într-o tort rotund adânc, căptușit cu pergament sau o tigaie de brioșe. O oală mare (bine unsată) sau chiar un nou vas din teracotă, căptușit cu hârtie de pergament, ar putea funcționa bine. Tigaia trebuie să fie de aproximativ 6-7 cm în diametru și aproximativ 4-5 cm adâncime.

Pentru aluat:

• 2 1/4 cesti de faina (impartita)
• 2/3 ceasca de apa
• 2 linguri de gem de zmeura > 1 lingura de drojdie instant (divizata)
• 1/2 cana de zahar
• 8 linguri de unt (moale, divizata)
• 4 linguri Nutella ( 1/2 lingurita sare
• 2 linguri vanilie (buna calitate)
• 2 linguri de miere
• 1/2 ceașcă de ciocolată semisubca
• 1/2 ceasca de paine
• 2 linguri cireșe uscate
• Pentru glazura de ciocolată:
• 3 linguri unt
• 1 ceașcă de ciocolată
• 1/2 linguriță vanilie
• Pinch de sare
• 1 lingură de sirop de porumb
• Cum se face
• Faceți buretele: Așezați 1 1/2 cesti de făină, 2/3 cești de apă, 2 linguri de gem de zmeură și 1 drojdie de drojdie într-un castron mic și împrăștiați împreună. Acoperiți vasul cu folie de plastic și fixați-l într-un loc cald pentru a vă odihni timp de 3 ore.
• A face aluatul: În castronul unui mixer în picioare, adăugați buretele, 3/4 cană făină, 1/2 zahăr și 1 drojdie de linguriță. Utilizați atașamentul pentru cârlig pentru a frăge aluatul până când amestecul este neted și elastic, aproximativ 3-5 minute.

Adăugați 3 gălbenușuri de ou, câte unul câte unul, și frământați până când aluatul este neted, strălucitor și elastic.

1. Acoperiți aluatul cu înveliș din plastic și lăsați-l să se ridice într-un loc cald până se dublează în dimensiune.
2. Așezați aluatul la mixer și adăugați sare, vanilie, miere și 1 drojdie de linguriță. Frământați timp de 1 minut. Adăugați 3 gălbenușuri de ou, câte unul câte unul, și frământați până se înmoaie.

Adăugați cele 8 linguri de unt moale, 1 lingură la un moment dat. Adăugați Nutella și continuați să frământați până când aluatul este strălucitor, elastic și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului (aproximativ 5 minute).

1. Aruncați așchii de ciocolată și pecanii cu 2 linguri de făină (se adaugă cireșe uscate, dacă se utilizează).Adăugați-le în aluat și frământați scurt, până când amestecați doar.
2. Așezați aluatul într-un castron cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și păstrați-l la frigider peste noapte.
3. În dimineața următoare, întoarceți aluatul pe o suprafață frământată și formați-o într-o minge. Faceți un mic "x" în partea superioară a aluatului, lăsând-o cu foarfece.
4. Așezați aluatul în interiorul unui mucegai de panetton cu diametrul de 6 inchi sau utilizați o tortă rotundă adâncă, căptușită cu hârtie de pergament. Lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald până la dimensiunea triplă (cel puțin 3 ore).
5. Preîncălziți cuptorul la 375 grade timp de 30 de minute.
6. Coaceți panetonul timp de aproximativ 1 oră, scăzând temperatura la 325 după 20 de minute, până când tortul se ridică în picioare și se întoarce puțin când este apăsat în sus (ca o brioșă).
7. Lăsați panetonul să se răcească complet în tigaie pe un suport.
8. Faceți glazura de ciocolată: La căldură scăzută, topiți 3 linguri unt cu 1 cești de ciocolată. Adăugați 1/2 linguriță de vanilie, un vârf de sare și 1 lingură de sirop de porumb. În timp ce încă este cald, se usucă glazură decorativ peste partea superioară a panetonei.
9. Păstrați panettonul înfășurat în plastic, învelit în plastic, timp de până la o săptămână.
10. Evaluați această rețetă
11. Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!