Reteta Centrală de Gratar Texas

Gratarul din inima Texasului nu a avut originea în sud, pe plantații , cu carne de porc. Aceasta a fost invenția imigranților germani și cehă care s-au transformat în bucăți mari de carne de vită, cum ar fi pieptul și buza de umăr, împreună cu capra și carnea de oaie pentru fumat. Condimentele au fost mereu simple, iar sosul, deși a câștigat popularitate, a fost odată îngrozit. Acest sos sau o baie este ceva foarte diferit de sosurile dulci și groase din estul Texasului. Mai mult ca un strat subțire, este folosit pentru scufundarea cărnii afumate pentru a adăuga umiditate și aromă. Dă-o o încercare dacă doriți să retrăiți zilele de gratar vechi.

Ce veți avea nevoie de

• 1 cană picături de carne (sau boabe de carne de vită scăzută)
• 1 cană de ketchup
• 1/2 ceasca de apă
• (sau untură topită)
• 1 până la 2 linguri de sos fierbinte (ca Tabasco)
• 1 linguriță sos Worcestershire
• sare și piper la gust

Cum să faci

Combinați toate ingredientele (cu excepția sării și a piperului) într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere scăzută, amestecând până se amestecă complet. Reduceți căldura la o temperatură scăzută timp de aproximativ 30 de minute. Reduceți la jumătate (sau cam asa). Adăugați sare și piper la gust. Serviți cald pe partea laterală cu carne afumată, ca și pieptul.