Suc de struguri de varză și de varză

Din punct de vedere tehnic, borșul este orice supă de tip stew. Cel mai cunoscut tip din S.U.A., cu toate acestea, este făcut cu sfecla și este strălucitor de roșu. Acest sfecla de varza si de varza de varza este impachetata cu sfeclă rosie prăjită, ceapă, varză și fasole albă - cu atât mai bine să o faceți printr-o noapte rece de iarnă. Pui de găină din casă adaugă o adâncime de aromă lipsă în soiurile conservate, dar această supă este gustoasă chiar și atunci când este făcută cu apă neagră pentru o versiune delicioasă vegetariană.

Această rețetă face suficient pentru o mulțime. Totuși, îngheață extrem de bine și este un tratament pentru a scoate din congelator și a încălzi după o zi lungă de muncă. Este deosebit de satisfăcător să devii într-o noapte înzăpezită sau ploioasă.

Ce aveți nevoie

1 cană de cannellini (uscate sau alte fasole albe mici)
6 sfecla mare
2 linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal sau unt) > 2 cepe umplute (tăiate la jumătate și felii subțiri)
1 sare de linguriță (plus mai mult la gust)
Opțional: 3 cuișori usturoi (tocat)
1 varză verde, Savoy sau Napa varză, sau 2 lingurite seminte de chimen
8 cani de supa de pui (sau de supa de vita sau de legume)
Optional: suc de lamaie la gust
Garnitura: iaurt simplu, smantana sau crema fraiche
: mărar tocat
Cum se face

Puneți boabele într-o oală mare și adăugați apă rece pentru a acoperi generos. Aduceți la fierbere, acoperiți, opriți căldura și lăsați să stea o oră. Scurgeți și întoarceți fasolea în vas. Acoperiți din nou cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține o fiert și gătiți până când fasolea este delicată la mușcături, aproximativ 20 de minute. Scurgeți boabele și le puneți deoparte.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Îndepărtați sfecla într-o foaie mare de folie, puneți-o pe o foaie de copt și gătiți până când se freacă când este străpunsă cu o furculiță, aproximativ 45 de minute. Lăsați săgețile să stea până se răcește suficient pentru a se descurca. Îndepărtați-le (piei lor ar trebui să alunece ușor după ce au fost prăjite) și gratar-le pe partea mare gaura unui ras cutie. Pus deoparte. (Notă: Îmi place ușurința de peeling sfecla prăjită, dar nu ezitați să coajați și grătar sfecla brută - ei vor găti suficient de repede în supă.)

Într-o oală mare, pe căldură medie-mare adăugați ulei, ceapă și sare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa este moale, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul, dacă este utilizat, și gătiți până la parfumat, aproximativ 1 minut. Se adaugă varza, se amestecă pentru a se combina și se fierbe, amestecând ocazional, până ce varza răsucește, timp de 3 până la 5 minute. Adăugați semințele de chimen și sfecla. Se amestecă amestecul și se adaugă bulionul sau apa. Aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține un fierbător de fierbere, adăugați fasole și gătiți până când legumele sunt delicate și se amestecă arome, de la 15 la 20 de minute.

Se adaugă sarea și sucul de lamaie la gust.Serviți fierbinte, cu un dollop de iaurt sau smântână și un strop de marar, dacă doriți.