Aflați despre stilurile populare de bere

Berele pot fi clasificate ca ales sau lager. Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigarea pe piața imensă a berii de astăzi poate fi dificilă și confuză. Există mai multe stiluri și subtipuri, nume speciale și etichete noi decât oricând.

Singurul lucru de care trebuie să știți este că toată berea intră într-una din cele două categorii: Ale sau Lager. S-ar putea să pară o afirmație puțin probabilă atunci când încercați să alegeți dintr-o gamă uimitoare de beri disponibile, dar este adevărat.

Există, de asemenea, câteva așa-numite "stiluri hibride" care utilizează metode tradiționale de fabricare a berii de la amândouă, dar chiar și acestea se pot distinge în mod clar fie ca un ciupercă, fie ca un lager bazat pe drojdia care le-a fermentat.

Totul pornește cu drojdia

Este drojdia care face diferența între ale și ler.

Drojdiile Ale floculează în partea de sus a rezervorului de fermentație. Ele în general se dezvoltă la temperaturi cuprinse între 60 și 72 de grade Fahrenheit.

Drojdia Lager are mai mult succes la temperaturi mai scăzute (de obicei 46-55 grade Fahrenheit) și se floctează mai aproape de fundul rezervorului de fermentație. Drojdia Lager, de asemenea, tind să fermenteze mai agresiv, lăsând în urmă mai puțin dulce reziduale și aroma decât ales.

Totuși, diferența nu se termină cu drojdia. Celelalte tehnici de fabricare a fiecărui stil sunt la fel de importante ca drojdia folosită.

După fermentație, alelele sunt de obicei în vârstă nu mai mult de câteva săptămâni. Procesul de îmbătrânire se face, în general, la 40 până la 55 de grade Fahrenheit.

Lagerii au o vârstă îndelungată, de obicei, luni, la un moment dat. Ele sunt de asemenea îmbătrânite la temperaturi mult mai scăzute (între 32 și 45 de grade Fahrenheit).

Aceasta se numește stratificare și creează o bere mai curată și mai clară.

Procesele de fabricare a celor două tipuri diferite de bere - lejer, rece și eficient și albe, calde și complexe - conduc la produse finale foarte diferite. Deși ambele sunt bere, cele două sunt la fel de diferite ca vinurile roșii și albe.

Lagerii sunt beri curate, racoritoare, de obicei cu aromă ușoară și aromă. Acestea sunt servite invariabil la rece și se pot împerechea ușor cu o mare varietate de alimente.

Altele sunt beri complexe, aromate. Multe sunt servite mai aproape de temperatura camerei și conțin aromă și aromă bogate. Complexitatea lor face ca perechea să fie o sarcină mai selectivă, dar foarte plină de satisfacții.

Cum pot spune diferența?

Uneori, linia dintre ale și leagăn nu este atât de clară pentru băutorul ocazional de bere și nu toate fabricile de bere au modalitățile de a face clar pe etichetă.

Pentru a afla mai multe despre fiecare, vizitați aceste pagini pe Ale și Lager. Aici veți găsi mai multe informații despre fiecare stil și diferitele soiuri ale fiecărei beri, cum ar fi Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen etc.inclusiv istoria și tradițiile lor, notele de degustare și sugestiile de împerechere a alimentelor, precum și notele de la homebrewer.

Ales și Lagers