Berii cu ciocolată

Berea este făcută din patru ingrediente de bază: orzul malț, hameiul, apa și drojdia. Orice altceva care își găsește drumul în vasul de băutură este cunoscut ca adjuvant. Aproape totul sa transformat în bere, de la lapte, la ierburi și mirodenii, la sângele animalelor, la fructe și legume. Desigur, ciocolata este un adjuvant preferat al multor fabrici de bere.

Există câteva modalități diferite de a adăuga ciocolată la bere. Fiecare va aduce la bere un alt aspect al boabelor de cacao.

La începutul procesului de fabricare a berii, beerbătorii sortează orzul malț. Mashing este atunci când apa caldă este folosit pentru a excita enzimele din cereale pentru a distruge unele dintre amidon și proteine ​​din kernel de orz. Adăugarea ciocolatei în această etapă o plasează adânc în inima berei. O aromă mică și chiar mai puțină aromă se vor traduce în paharul de vită, dar ciocolata va contribui la o calitate profundă, de pământ.

După ce se bea, berea este fiartă. Acesta este momentul în care majoritatea producătorilor de bere de ciocolată adaugă adjuvantul lor preferat. Berea se fierbe oriunde, de la una la două ore. Mai devreme, orice ingredient este adăugat mai puține aspecte mai delicate ale acestui ingredient va fi evident în bere. Deci, adăugarea de ciocolată la începutul fierbei este asemănătoare cu adăugarea acesteia la cremă. Dar atunci când ciocolata este adăugată în ultimele 15 minute sau așa va avea o prezență puternică în aroma și aroma berei finale.
Pentru a obține gustul cel mai bogat, cel mai ciocolit într-o bere, un bere va adăuga ciocolată în rezervorul de fermentație sau de condiționare, chiar după fierbere.

Ciocolata adaugata in acest moment va aduce aroma imensa de ciocolata la bere si un gust semnificativ de ciocolata.

Young's Chocolate Double Stout este preparat prin adăugarea ciocolatei în timpul fierberii. Aroma și aroma de ciocolată sunt evidente în bere, dar nu domină. Aspectul de ciocolată se amestecă cu buretele pentru o bere echilibrată și elegantă.
Rogue Ciocolata Stout, pe de alta parte, se prepara complet fara ciocolata. Este piure, fiert și chiar fermentat fără a atinge cacao. În cele din urmă, ciocolata este adăugată într-un rezervor de reținere secundar, unde contribuie la toate bunătățile sale de ciocolată, fără ca vreunul să fie fiert sau fermentat. Rezultatul este un baston bogat, care are gust și miroase ca și cum cineva a zdrobit un brânză în el - cu excepția frământărilor drăgălașe, desigur.