Bică Gallega bogată și spongioasă cu crustă de zahăr toastată

Bică Gallega este un tort tradițional din Galicia. Deși nimeni nu știe cu siguranță când a fost creată Bica Gallega , ea a provenit din Puebla de Trives, în provincia Orense. Orașul este încă renumit pentru " bica și sărbătorește Fiesta de la Bica ultima duminică din iulie. Bica este de obicei pregătită acasă în timpul vacanțelor, inclusiv Carnaval, deși este vândută în toate magazinele de patiserie din zona Trives. Este comun ca vizitatorii din zonă să cumpere un bica

să se bucure când se întorc acasă sau să dea sub formă de cadouri. Galicienii îți vor spune că secretul pregătirii unui bica este să folosești untul clarificat, pe care îl numesc

manteca de vaca cocida

. Ce veți avea nevoie 4 ouă mari 1 1/2 cești (300 grame) zahăr granulat 14 linguri (200 grame) Pudră de biscuiți

3 linguri (400 grame) făină totală

• 3 lingurițe (15 grame) praf de copt
• 1/2 cană zahăr granulat
• - <->
• Cum se face
• Sfat:
• Toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei înainte de a începe pregătirea acestei rețete.
• Cuptorul se încălzește la 350 ° F grade (180 ° C).

Așezați ouăle, zahărul și untul clar într-un vas mare de amestecare. Împingeți-le împreună cu un mixer de mână până când sunt cremoase, netede și pufoase, iar culoarea devine galben deschis. Reduceți viteza baterelor la cea mai joasă setare și turnați încet crema de biciuire.

Slăbiți făina și praful de copt împreună. Cu mixerul la viteză mică, adăugați treptat amestecul de pudră de copt. Se amestecă până când aluatul este amestecat bine.

Utilizați un vas de copt de sticlă de 8 x 12 inch sau o tava metalică de dimensiuni similare. Îmbrăcați suprafața interioară a tăviței cu o scurgere de legume. Apoi, adăugați câteva linguri de făină la tigaie și înclinați și rotiți tava astfel încât toate suprafețele să fie acoperite cu făină. Aruncați orice făină care nu se lipeste.

1. Turnați aluatul în vasul de coacere sau în tava. Deoarece aluatul va fi gros, împrăștiați aluatul în colțurile tăvii folosind o spatulă din cauciuc. Se presară zahăr uniform peste tot în partea superioară pentru a crea o crustă caracteristică, crudă și crocantă.
2. Coaceți pe suportul central al cuptorului timp de aproximativ 25 până la 45 de minute. Timpul de coacere va depinde de mărimea și tipul (de sticlă sau de metal) din tigaie. Crusta superioară de zahăr ar trebui să fie maro aurie și fulgi. O scobitoare introdusă în centrul tortului trebuie să fie curată când este scos. Se lasă să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de tăiere.

Sfat:

1. Nu a fost niciodată clarificat untul? Este ușor cu acest pas-cu-pas de a clarifica untul din Ghidul Despre Arte Culinare.