Coajă de lapte fără ulei de măsline Rețetă

Kosher Status: Pareve, Kosher pentru Paște

Tart și mătăsosul, coaja de lămâie face un acomodare versatil pentru totul, de la scones și boabe până la prăjituri sau crepuri. (Este, de asemenea, o mare umplutură pentru hamantaschen.) Dar majoritatea rețetelor tradiționale se îmbogățesc din adăugarea generoasă de unt, ceea ce îl pune în afara limitelor pentru mesele din carne de kosher sau pentru cei cu alergii la lapte. (Unele rețete sugerează folosirea margarinei pentru a înlocui untul, dar aroma suferă, iar swap-ul poate adăuga grăsimi trans nesănătoase la amestec.) Această rețetă beneficiază de afinitatea naturală dintre citrice și ulei de măsline extra virgin - pentru a netezi culoarea ascuțită a lămâii, dar cu siguranță este aroma luminată și dulce de citrice care predomină.

->

Ce veți avea nevoie

• 2/3 cană zahăr
• 2/3 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la 3 la 4 lămâi mari)
• 2 ouă mari > 1 lingura de lamaie de lamaie (de la 1 lămâie mare, de preferință organică)
• mărime de sare sau de kosher
• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
• Cum se face

1. Într-o cratiță cu un conținut greu de reacție, cu gust greu, amestecați împreună zahărul, sucul de lămâie, ouăle, coaja de lamaie și sarea. Se pune pe căldură medie și se continuă agitarea cu amestecul până la dizolvarea zahărului, aproximativ 5 minute. (Nu vă faceți griji dacă vedeți niște bucăți de ouă fierte - le veți înlătura.)

2. Treceți la o lingură și continuați să gatiți amestecul, amestecând periodic, până când amestecul se îngroațe și bulele mici încep să rupă suprafața.

Se amestecă în mod constant, astfel încât amestecul să nu fiarbă, să gătească încă 1 până la 2 minute sau până când amestecul acoperă spatele unei linguri. Adăugați încet uleiul de măsline 1 lingură la fiecare dată, amestecând după fiecare adăugare până când uleiul este complet amestecat în cheag. Rulați un deget pe spatele lingurii - dacă rămâne o linie curată pe lingură, cheagul este gata. (În total, va fi nevoie de aproximativ 10 până la 12 minute pentru a găti.)

3. Plasați un filtru cu plasă fină peste un vas curat nereactiv sau borcan de sticlă cu gură largă. Se toarnă cheagul prin filtrul pentru a îndepărta eventualele substanțe solide. Se lasă să se răcească ușor, apoi se răcește, se acoperă, până când este gata de utilizare. Cheagul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Sfat:

Pentru a accelera procesul de răcire și îngroșare, utilizați o baie de gheață: Așezați gheața într-un castron sau o tavă de coacere care este puțin mai mare decât castronul sau borcanul pe care îl veți folosi pentru a menține coaja de lămâie. După ce ați tuns cheagul, așezați castronul sau borcanul în castron cu gheață. Adăugați suficientă apă rece la recipientul exterior, încărcat cu gheață, pentru a ajunge aproximativ la jumătatea exterioară a recipientului care conține cojile de lamaie. Se amestecă cake-ul la fiecare câteva minute pentru a se îngroa și răci. Scoateți recipientul din baia de gheață, acoperiți-l și păstrați-l în frigider timp de 3 până la 5 zile sau în congelator timp de până la o lună. Evaluați această rețetă

Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!