Trivia culinare și culturale Despre Avocados și Guacamole

Piesa Alligator

Avocadosul a fost cultivat și consumat pe teritoriul mexican de câteva mii de ani , dar abia în anii 1950 au început să intre în conștiința alimentară americană. Încă atunci erau destul de exotice; carnetele de mâncare de epocă le numesc adesea după denumirea lor veche, "perele aligator. „

Avocadele cresc pe copaci și sunt fructe din punct de vedere tehnic , chiar dacă cele mai des folosite sunt în feluri savuroase ca legumele . Deserturile (cum ar fi înghețata de avocado) și alte creații dulci nu … Cu toate acestea, mai există.

Originea cuvântului

Cuvântul avocado vine în cele din urmă de la Nahuatl , limba vorbită de azteci. L-au numit ahuacatl , ceea ce înseamnă testicul .

guacamole provine din cuvântul aztec ahuacamolli care se traduce în mod liber ca sos de avocado . Oamenii din afara Mexicului se pot gândi la guacamole ca pe un dip decât la un sos - dar atunci, ceea ce este de fapt este o scufundare dacă nu este un coajă relativ groasă (sos) up în loc de turnat peste alimentele partenere? (Nahuatl este o limbă încă foarte folosită de unii … mai multe grupuri indigene mexicane moderne.)

03 din 08

Există zeci de diferite varietăți de avocado în cultivarea

. 04 din 08 "Untul omului săraci"

Răsfoiți carnea de avocado răspândită pe felii de pâine. photo (c) Inese Liepina / Getty Images

. Aceasta se referă la practica obișnuită de a mânca avocado pe pâine, fie tăiată sau zdrobită, de obicei presărată cu sare. Deși nu mai sunt adevărate astăzi, în secolele anterioare, în zonele în care copacii abundă, avocado proaspete ar putea fi adesea obținut mult mai ieftin decât untul de lapte efectiv.

Un avocado devine întunecat

rugina ). Singura modalitate de a preveni această schimbare a culorii este evitarea expunerii avocado tăiate. (Nu, tehnica "pit-in-the-bowl-of-guacamole", practicată pe scară largă, nu este de fapt eficientă.)

în nici un fel și poate fi doar răzuită. 06 din 08 Leaf and Pit

Frunza copacului de avocado

În spaniolă mexicană, groapa de avocado

este numită hueso , ceea ce înseamnă os . Fructele de piatră, cum ar fi piersicile și prunele au și acest "os". "Alte fructe, totuși, au doar semillas sau semințe. 07 din 08 Înghețarea fructelor

În cazul în care aveți exces, amestecați pudra decojită și însămânțată cu avocado și amestecați cu o linguriță de suc de lime pe avocado. Înghețați-vă într-o geantă cu zip-top cu aerul stors, apoi scoateți și dezghețați avocado dvs. piure pentru a fi utilizate atunci când avocado sunt limitate (sau când ați uitat să le aducă la magazin).

08 din 08 Lumea largă a Guacamole

Ca sos

, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să se limiteze doar la gustări cu chipsuri tortilla - sau chiar să se limiteze la alimente în stil latin. Ce zici de o parte a guacamolei pentru friptura pe care tocmai ați gătit-o pe terasă sau cu o felie de carne de mămică? Guacamole este mult mai bun decât un cao simplu pe un sandwich BLT sau pui și face un cartof copt sau o plăcuță de ouă amestecate foarte fericit. Guacamole ciuperci umplute sau … Mai multe ouă devil, oricine? Soiurile acestui minunat sos de lenny sunt infinite

. Guacamole poate fi delicios de simplu, constând pur și simplu din carne de avocado coaptă dură cu sare și puțin suc de lime - greu de învins ca o umplutură pentru o tortilla de porumb caldă. Alte versiuni sunt mai complexe, conținând ingrediente suplimentare cum ar fi roșiile, ceapa și usturoiul. Apoi sunt preparatele non-tradiționale sau nouveau , care încorporează ceva de la bacon la ananas și mango la mazăre verde sau semințe de rodie. Anumite restaurante din Mexic vă vor servi un guacamole simplu, cu chapuline prăjite (lăcuste) amestecate sau presate pe partea de sus. Unul are într-adevăr multe de ales!