Ce este un cartof dulce Boniato?

Boniatos / Batatas. Această lucrare este licențiată sub licență Creative Commons Attribution 2.0 Generic License. Este atribuită căpitanului G. White, iar versiunea originală se găsește aici.

Un boniato este un tuber - un cartof dulce cu carne uscată, albă și roz până la purpuriu. Dacă credeți că acest lucru îl face un yam, ați greșit. Un yam este un gen complet separat.

Bonaturile nu sunt la fel de dulci ca și alte cartofi dulci, dar sunt totuși unul dintre cei mai populari cartofi din insulele Caraibelor. Au o aromă blândă de castane. Sunt ceva de încrucișare între cartofii albi și cartofii dulci care sunt cunoscuți în S.U.A.

Ce este într-un nume?

Boniato se crede că înaintează europenii care sosesc în insulele Caraibelor - nu este unul din acele alimente introduse de exploratori sau sclavi africani importați, ci este mai degrabă nativ din zonele tropicale ale emisferei occidentale. Numele provine de la "inofensiv" în limba spaniolă, o etichetă semnificativă. Exploratorii spanioli au întâlnit multe alimente și plante otrăvitoare native când au ajuns pe insule. Numele lor pentru aceste cartofi dulci le-a distanțat ca ceva care ar putea fi ingerate în siguranță.

Boniatos sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de batatas, cartofi dulci cubanezi, țigani albi, flăcări de flori din Florida, camoți, camoti sau kamurași - dar, din nou, nu sunt, de fapt, bomboane.

Bucătăria cu Boniato

Boniatosii sunt fragili și se înmoaie ușor, așa că trebuie manipulați cu grijă. Dar dincolo de asta, acest tubercul poate fi folosit în aproape orice rețetă care necesită cartofi dulci. Este adesea asociat cu carne de porc, precum și cu o varietate de alte legume, inclusiv vinetele și arugula.

S-ar putea să găsiți că este servit în insule cu brânză de capră și stafide sau ambele sau folosit ca ingredient în supe, tocană sau chiar deserturi. S-ar putea să doriți să încercați să-l stropi pe pizza sau tacos, și puteți să beți mereu boniatos ca cartofii albi normali cu puțină smântână sau lapte și unt.

De unde să cumperi Boniatos

Boniatos se dezvoltă tot anul, cel puțin în Caraibe.

De asemenea, Florida produce o recoltă de protecție - și, de fapt, acest cartof dulce este destul de popular în Florida. Dar Asia în prezent pretinde cea mai mare producție de boniatos. Se spune că cartofii dulci au fost introduși acolo după ce au fost adunați de exploratorii din est și au fost luați acasă.

S-ar putea să vă fie dificil să localizați boniato în mega-market-ul cartierului. Acestea sunt în mare parte disponibile pe piețele internaționale care răspund populațiilor latino-americane și asiatice. Căutați tuberculi care sunt fermi și fără pete moi.

Depozitarea Boniato

Temperatura ideală de depozitare pentru boniato este între 45 și 50 F.Durata de depozitare tipică a tuberului este de până la 10 zile dacă o păstrați într-un loc uscat și răcoros, dar va începe să piardă aroma în câteva zile. Acest lucru poate fi accelerat dacă îl păstrați la frigider - mai bine pur și simplu să dați cartofii în cămară.

Valoarea Nutrițională

Boniatosul este o substanță de bază a dietei din Caraibe, nu numai pentru că sunt abundente în insule, ci și pentru că au un pachet nutrițional. Sunt bogate în vitaminele A și C, precum și potasiu și o mulțime de antioxidanți. Sunt bogate în fibre, ceea ce înseamnă că acestea sunt de umplere - un avantaj indispensabil în perioadele de foamete de-a lungul istoriei.