Nu Pâine de pâine pentru pâine de bere

Această pâine de secară crustă primește mai multă aromă de la bere și este deosebit de aromă dacă folosiți semințele de chimen. Dacă nu vă pasă de semințele de chimen, le puteți lăsa afară.

Pâinea este un snap pentru a vă pregăti fără nici o frământare și tot ce aveți nevoie este o zi pentru a lăsa drojdia să-și facă lucrul. Se prepară șuncă și brânză uimitoare și sandwich-uri de carne de vită.

Ce veți avea nevoie

-

• 1 cană făină de grâu, 5 uncii
• 1 cană de apă, 8 uncii, temperatura camerei
• 1 cană bere, 8 uncii, temperatura camerei
• 1 3/4 linguriță sare
• 1/2 linguriță de drojdie instant
• 1 linguriță de semințe de chimen, opțional
• Cum se face

Puneți toate ingredientele într-un castron mare și amestecați cu o lingură de lemn sau amestecați-le cu mâna până când se formează un aluat. Acesta va fi moale si shaggy cautati. Acoperiți vasul strâns cu învelișul din plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 12 până la 18 ore.

1. fă o bucată de hârtie de pergament ** și mâinile tale. Răsturnați aluatul din vas până la hârtia de pergament frământată. Cu mâinile bine aruncate, împăturiți aluatul peste el în jur de 4 ori pentru a forma o pâine întinsă, rotundă sau ovală. Poziționați aluatul în centrul hârtiei pergamentului, cu partea cusăturii în jos. Sprângeți-l cu făină și puneți un prosop ușor de bucătărie peste pâine. Lăsați-l să se ridice pentru încă 2 ore.

Poziționați suportul cuptorului în centrul cuptorului. Puneți un cuptor olandez grele *** - de aproximativ 4 până la 6 litri în mărime - în cuptor. Includeți capacul dacă sunteți sigur că butonul este în siguranță la 500 ° F sau dacă ați scos butonul. Preîncălziți cuptorul la 500 ° F.

1. Scoateți cu grijă cuptorul olandez din cuptor și plasați-l pe un suport metalic. Reduceți temperatura cuptorului la 425 ° F. (Majoritatea capacelor olandeze ale cuptorului sunt în siguranță la 425 ° F, dar dacă nu sunteți sigur, verificați site-ul Web al producătorului.) Ridicați la capetele hârtiei pergament, coborâți aluatul, hârtia pergament și toți, în cuptorul olandez fierbinte. Puneți capacul pe oală și puneți-l înapoi în cuptor. În mod alternativ, dacă utilizați un cuptor de oțel cu oțel acoperit cu email, puteți răsturna aluatul peste și în vasul fierbinte neagresat, lăsându-l în partea superioară. Face o textura frumoasa pe partea de sus. Punctați pâinea dacă doriți.
2. Coaceți timp de 30 de minute cu capacul deschis. Scoateți capacul și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Pâinea va fi maroniu auriu pe partea de sus și ar trebui să înregistreze cel puțin 200 ° F pe un termometru citit instantaneu introdus în centru.
3. Scoateți pâinea și așezați-o pe un suport pentru a se răci înainte de a fi tăiat.
4. Întotdeauna mă cântăresc ingrediente, dar dacă nu este posibil, încercați să măsurați cât mai exact fazele, berea și apa. Aluatul ar trebui să fie destul de moale și oarecum zdruncinat, spre deosebire de aluatul tipic de drojdie netedă.

** Vă recomandăm hârtia de pergament pentru toate felurile de coacere, dar dacă nu aveți, puteți face această pâine. În mod generos faina un prosop de bucătărie simplu de bumbac (nu terrycloth, se va lipi).

Așezați aluatul pe prosop cu fața în jos, făiați partea superioară și acoperiți cu capetele aceluiași prosop sau acoperiți cu alt prosop. După o creștere de 2 ore, răsturnați-l în cuptorul olandez fierbinte.

*** Am folosit un cuptor de oțel cu oțel inoxidabil din fontă, dar un vas mare sau un caserol cu ​​capac cu un capac ar funcționa la fel. Nu este nevoie să lubrifiați vasul din fontă acoperit cu email.

Ați putea dori, de asemenea,

Pâine crustă fără pâine

Pâine franceză New Orleans