Gătirea stewart-ului Martha 101: nu scârbi

Ca niște școlari nerăbdători care îi implorau pe profesoară să-i cheme la clasă, un grup de critici TV și-au împușcat mâinile în aer, ca răspuns la cererea lui Martha Stewart pentru un cuplu de voluntari.

Când m-a ales să mă ajute cu demonstrația ei, a fost ca și cum ar fi câștigat la loterie - și chiar mai dulce că avea să mă învețe cum să fac prima mea omletă.

„Cum ai evitat să faci o omletă de atâția ani?”, A întrebat ea.

Am spus adevarul. Nu pot suporta ouă curgătoare și am tendința de a intra în panică și de a intra în modul scramble când văd o omleta aproape gătită care începe să scurgă. Stewart a purtat un aspect care nu mă dezamăgește în timp ce a continuat să dea instrucțiuni.

După ce am șoptit și am pliat cu grijă amestecul în tigaie, colegii mei sub-bucătar și cu mine am stat în timp ce Stewart lucra mulțimea de critici TV adunați vara trecută la sala de bal Beverly Hilton. Ea și-a propus să le vândă în noua sa serie de servicii publice de radiodifuziune, Martha Stewart's Cooking School.

Cu un păr blond cu grijă, și un machiaj minimal, fostul model de 71 de ani a apărut cu cel puțin un deceniu mai tânăr și părea remarcabil de reîmprospătat pentru o femeie care doarme în medie patru ore pe noapte. S-a îmbrăcat elegant într-o bluză albă dezbrăcată, pantaloni smoky, asemănătoare cu jambiere și tocuri fără fir, cu cerceii ei mari de perle și diamante care se leagăneau în voie în timp ce vorbea.

"Chiar cred că oamenii trebuie să știe să gătească", le-a spus scriitorilor. „Ei bine, nu toată lumea. Dacă urăști gătitul, nu trebuie să urmărești programul. ”

Mulțimea a râs. Stewart le câștigase în timp record.

Între timp, ouăle păreau hotărâte să nu gătească și am simțit acea dorință familiară. Dar înainte de a putea face o mișcare greșită, am auzit o voce severă spunând: „Nu scârbi”.

Omleta perfectă, se pare, este și o metaforă a vieții. Panica nu ajută niciodată în nicio situație, explică Stewart. Trebuie să rămâi calm și să ai încredere că pregătirea ta te va vedea. Și, exact așa, Stewart profesoara a oferit aceeași înțelepciune care a obținut-o prin niște momente faimoase tulburi, inclusiv o pedeapsă de cinci luni de închisoare pentru acuzații provenite dintr-un scandal de tranzacționare privilegiată.

Prin această și alte lucrări, inclusiv ascensiuni și neplăceri de afaceri și divorț în 1989, Stewart a rămas remarcabil de rezistent. Odată cu eliberarea din închisoare în 2005, a lansat o revenire extrem de mediatizată, inclusiv revenirea la televiziunea de zi cu The Martha Stewart Show, care a funcționat până anul trecut; un nou (dar de scurtă durată) primetime, The Uprentice: Martha Stewart ; o carte de afaceri, The Martha Rules ; și extinderea liniei sale de produse. Până în 2012, și-a recăpătat funcția de președinte al companiei sale.

Vorbind în general, într-un interviu în exclusivitate după demonstrația ei de gătit, mă întreb cum este în stare să sară înapoi după întârzieri. Ea chicoti. „Credeți sau nu, sunt chiar plin de chestii de genul ăsta. Am multitask. Mă gândesc mereu în timp ce fac lucruri și treci doar prin partea grea ”, spune ea. „Încerc să compartimentez și să continui ca și cum ar fi vreo zonă frumoasă chiar după colț.”

Născută în 1941, Martha Helen Kostyra a fost cea de-a doua dintre cele șase copii născute din profesioniști polonezi-americani (tatăl ei era vânzător, mama ei profesoară), care dădea sensibilități catolice puternice și o etică strictă a muncii. Crescând în Nutley, NJ, Stewart a învățat de la tatăl ei cum să grădinăască și să folosească instrumente, iar mama ei a învățat-o să gătească și să coase. Și, singură, a descoperit că are un cadou artistic și o aplecare antreprenorială.

„Întotdeauna am avut minte pentru afaceri”, îmi spune Stewart. „Tocmai am luat ceea ce mi-a plăcut și am transformat-o într-o carieră.”

Profesorul de la Yale Business School, Jeffrey Sonnenfeld, spune că, în sine, este demn de remarcat. „Mulți oameni văd furori în drumul dintre paradoxuri false precum artă versus afaceri, proiectând versus clădire, imagini media versus produse corporale, dar nu și Martha Stewart. A găsit o cale de a îmbina estetica, comunicațiile și comerțul, aducând în același timp lumii mai multă frumusețe și spirit. ”

Stewart încearcă să-l fierbe mai departe, în timp ce explică cât de simplu poate fi construirea unei mega-organizații în jurul pasiunilor cuiva.

„Doar că m-am concentrat pe o temă - să trăiesc - în care aș putea excela cu adevărat”, spune ea. „Am început un nou gen de afaceri, afacerea stilului de viață și a continuat să crească în importanță și volum. Cu siguranță, am avut un efect asupra căminului american și cred că am ridicat subiectul gospodăriei și gospodăririi la un nivel mult mai respectat și mai frumos ca niciodată. ”

Cariera lui Stewart ar fi putut lua un alt drum. În adolescență, ea a modelat pentru a ajuta la plata colegiului, apărând într-o reclamă de săpun deodorant Lifebuoy. De asemenea, a pozat pentru reclame tipărite care includeau faimoasa campanie „I would Rather Fight than Switch” a țigărilor Tareyton. În calitate de studentă la Colegiul Barnard, l-a cunoscut pe viitorul ei soț, Andrew Stewart, pe atunci student la drept Yale. S-au căsătorit în 1961, iar ea a luat un an de la facultate, revenind la absolvire cu o dublă majore în istorie și istorie arhitecturală.

În 1968, la trei ani de la nașterea fiicei lor, a devenit agent de bursă, dar a renunțat la asta în 1972, când familia s-a mutat în tony Westport, Conn. În loc să urmeze tradiționalul traseu de ședere la domiciliu-mamă, a întreprins masivul renovarea unei ferme din 1805, captând atenția vecinilor ei bine călcați (casa avea să devină mai târziu modelul pentru setul Martha Stewart Living ). Apoi și-a împrăștiat abilitățile interne într-o afacere de catering pe care a condus-o de la subsol.

Când vorbește despre procesul ei de gândire pentru rezolvarea problemelor, își amintește o slujbă de catering pentru Paul Newman și Joanne Woodward. Le-a arătat ideea ei pentru un bufet marocan exotic, complet cu o rețetă adaptată de una pe care a ales-o în călătorii.

Însă, în timp ce pregătea plăcintele cu squab-crust și pui în acea zi, s-a distras momentan și părțile plăcintelor au ars. Nu a avut timp să creeze farfuria, așa că a improvizat. În loc să servească plăcinte individuale, le-a tăiat, a aruncat secțiunile proaste și a servit piesele perfecte în pană, ca și cum așa ar fi fost inițial prezentarea prezentării. Nimeni nu a fost cel mai înțelept.

„Există un proces pentru aproape orice obstacol”, spune Stewart pe tonul ei conversațional, de fapt. Ceea ce parcurgeți „poate nu este plăcut, iar unele obstacole ar putea fi mai dificil de rezolvat, dar lucrați pas cu pas.”

Ceea ce a început cu afacerea de catering la domiciliu a început să se transforme în publicarea cărții sale din 1982, Distractiv . Apoi au apărut mai multe cărți, coloane de ziare și articole din reviste, speciale TV și apariții pentru invitați, produse proprii, emisiuni proprii și reviste proprii. În 1997 a creat Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) pentru a aduce toate activele mărcii sale - în publicare, difuzare, comerț electronic și merchandising - sub o singură umbrelă. În 1999, a preluat compania publică la New York Stock Exchange.

Deși Stewart a susținut întotdeauna că a colțat o piață subestimată, alții ar putea spune că a reușit în ciuda calendarului său. La urma urmei, crearea și crearea unei case confortabile nu s-au aflat exact în fruntea listei de activități post-feministe.

„A existat o perioadă în anii ’80 -’90, când ideea de a fi gospodină a însemnat că nu vă încurajați potențialul”, spune editorul IMDb, Melanie McFarland, care, cu toate acestea, a devenit agitată la emisiunile, cărțile și revistele TV Stewart. . "Cel mai tare lucru despre Martha este că a navigat pe ambele lumi și s-a căsătorit cu ele, așa că nu numai că onorează și sărbătorește păstrarea unei case, ci a fondat o corporație de mare succes."

Stewart recunoaște în interviul nostru că „ospitalitatea a căzut în favoarea. Ne-am întors la muncă și am încercat să lucrăm prietenii și familia în viața noastră și nu știam cum să ne echilibrăm totul. ”Și, bineînțeles, de acolo vine Martha Stewart:„ Oamenii trebuie să își dea seama că trebuie învață cum să echilibrezi locul de muncă cu viața lor. Sper să trăim cu toții vieți mai echilibrate și să fim productivi. ”

Astăzi continuă să genereze idei de afaceri precum un slot machine Vegas câștigător, gândindu-se mereu la modul în care poate pune un spin antreprenorial pe orice interes pe care îl poate avea. Ea spune grupului de reporteri că ea și fiica Alexis, 47 de ani, colaborează la o afacere pentru copii. „Cea mai mare realizare personală, desigur, este fiica mea și cei doi copii frumoși ai ei. Despre asta este vorba ”, spune ea.

„Sunt înnebunit de nepoții mei și petrec probabil ceea ce mulți dintre voi ar putea crede că este un timp neobișnuit cu ei. Dar bebelușii sunt o altă afacere, așa că învăț din nou tot ce pot despre bebeluși. ”

Stewart spune că atunci când a lansat pentru prima dată produsele sale, a dorit ca mărfurile să fie bine făcute, dar la un preț accesibil. „Așa că am făcut prima noastră marfă la Kmart, care a fost un magazin minunat când m-am alăturat lor în 1987. Apoi ne-am transferat la Macy's, făcând marfă frumoasă. Așa că am fost în sus și în jos în piramida cu amănuntul și vom continua să facem acest lucru. ”

Brandurile Stewart sunt omniprezente, incluzând produsele ei de birou Staples, colecția Martha Stewart Living de la The Home Depot și chiar consumabile pentru animale de companie la PetSmart. Pentru crafters, acum există o aplicație Martha Stewart Craft Studio pentru iPad. Ea a menționat reporterilor la evenimentul de gătit că a fost gratuită. Ulterior s-a subliniat că costă de fapt 4, 99 USD.

„Ei bine, a fost gratuit pentru primii 400.000 de oameni, dar cu siguranță în valoare de 4.99 dolari”, a spus ea, trecând la subiectul următor.

Divizia de merchandising a companiei a continuat să se realizeze relativ bine până în al treilea trimestru al anului 2012, înregistrând un câștig de 7% cu venituri de 13, 2 milioane USD. Dar acest lucru nu a fost suficient pentru a compensa pierderile considerabile în diviziunile de publicare și difuzare ale MSLO, care au adus câștigurile totale din trimestrul al treilea la 43, 5 milioane dolari, în scădere cu aproape 17% față de aceeași perioadă a anului trecut. Pierderile au determinat MSLO să anunțe planurile de vânzare a revistei Whole Living, publicarea la scară a cotidianului a Everyday Food de la 10 la cinci numere pe an livrate ca supliment la Martha Stewart Living și să concedieze 70 dintre cei aproximativ 600 de membri ai personalului. Reducerile vor părăsi compania cu doar două reviste: publicația sa principală și Martha Stewart Weddings.

Într-o declarație, președintele și directorul general al MSLO, Lisa Gersh, a declarat că acțiunile au fost concepute pentru a reduce costurile și a poziționa compania pentru creștere. „Tranziționăm operațiunile noastre de conținut către platforme digitale, mobile și video, care prezintă costuri fixe mai mici și aliniem preferințelor consumatorilor în evoluție pentru modul în care se angajează cu conținutul nostru. Vedem rezultate încurajatoare timpurii, în special în videoclip. "

În septembrie, compania a anunțat noi parteneriate pentru extinderea conținutului online. MSLO va dezvolta un site de comerț electronic în 2013 într-o asociere comună cu JCPenney, programe cu Stewart și alte talente MSLO precum Emeril Lagasse vor fi disponibile pe serviciile de streaming Hulu și Hulu Plus, AOL On Network distribuind clipuri video mai scurte. Compania de media digitală Fullscreen va lucra pentru a stimula Stewart pe YouTube, unde puteți găsi deja o varietate de clipuri Stewart.

Compania Gersh se extinde pe mai multe platforme, ca răspuns la cererile consumatorilor care văd media pe un număr tot mai mare de ecrane. „Ne conectăm cu publicul căruia îi este foame de îndrumare de sine stătător cu expertiza noastră”, spune ea. „Vrem să oferim cele mai relevante răspunsuri de înaltă calitate la întrebările lor cu privire la o serie de subiecte de viață: de la cum să gătești curcanul de Ziua Recunoștinței și să decorezi pentru vacanțe, până la plantarea bulbilor pentru grădina ta și sfaturi despre decorul casei.”

Păstrând brandul în stare proaspătă, Stewart s-a angajat cu o nouă generație de consumatori și fani. Printre ele se numără și actrița Kat Dennings, care joacă un antreprenor în devenire la Broke Girls de la CBS . O cititoare de multă vreme a Martha Stewart Living, Dennings a fost încântată să lucreze cu Stewart în sezonul trecut într-un episod în care personajul ei, Max, are o întâlnire hibridă improvizată într-o baie cu Stewart, care joacă ea însăși.

„Este inteligentă, regală și hilară. Este o legendă și o sală de forță și a fost o resursă pentru mine în modul de organizare și cum să trăiesc o viață frumoasă ”, spune Dennings. „Întâlnirea cu ea a fost visul maxim„ Max ”și am fost onorat doar să fiu în preajma ei. Este o femeie de afaceri puternică, care are o bogăție de cunoștințe și este respectuoasă față de ceilalți. Ea a venit de la începuturi umile și nu este încremenită. ”

În timp ce stilul de viață al lui Stewart întruchipează Visul American - și apoi unii - spune că prosperarea învățată pe măsură ce un copil rămâne cu ea.

Reședința ei principală este Cantitoe Corners, o proprietate de 153 acri din Bedford, NY, unde se distrează în conacul elegant în mijlocul grădinilor îngrijite. Proprietatea găzduiește, de asemenea, caii ei prăjiți, trei măgari în miniatură, bulldogii francezi Francesca și Sharkey (care au propriul blog), câinii Chow Chow și pisicile din Himalaya. În mod natural, ea are și trei câmpuri de fân pentru a hrăni animalele. Printre celelalte case ale sale se numără Skylands - casa ei de vară din Maine - o casă victoriană din East Hampton; și un apartament din New York.

Stewart apreciază calitatea, dar insistă că nu este o cheltuială. „Aș prefera să mă apuc de lucruri pe care să le pot folosi bine în viitor decât de orice altceva. Eu nu sunt un consumator de chestii aflate la distanță. ”

Crescând, familia Stewart a folosit ingrediente proaspete, deseori din propria grădină. Stewart numește părinții ei „oamenii organici originali”.

„Tata a crescut totul și a avut șase copii. Am mâncat foarte bine și foarte sănătos, iar foarte puțini dintre noi au cavități și avem pielea bună. Cred că este vorba despre educație. Fără junk food, fără sodă. Anathema.“

Recunoaște la o îngăduință împărtășită cu un prieten al cărui tată lucra pentru Pepsi. „Din când în când aveam un Pepsi cu frișcă în ea”, rânjește răutăcios. "Delicios."

Dar acele momente furate au fost rare pentru Stewart. „Nu am deschis niciodată o cutie sau o cutie sau o sticlă în casa noastră decât dacă a fost o sticlă de lapte. Nu a mâncat niciodată mâncare rapidă. Vă pot spune cu mândrie că am mâncat un Burger King și cred că poate două McDonald's, iar astăzi am mâncat un In-N-Out Burger ”, spune Stewart. "A fost ok. Nu a fost felul meu de mâncare preferat. Aș prefera să fac o salată sau un sushi sau ceva de genul acesta. ”

Poate din cauza modului în care a fost crescută, ea lasă deoparte ideea că problemele economice actuale ale națiunii ar trebui să împiedice oamenii care doresc să își îndeplinească propriile vise antreprenoriale.

„Lucrurile nu se opresc pentru că există o recesiune. Unele dintre cele mai inovatoare lucruri apar în perioadele grele ", spune ea. „Trebuie doar să te ocupi și să încerci să mergi mai departe.”

Ea spune că găsește forță în poveștile de succes ale altora. „Mă gândesc la prietenul meu Mark Burnett și la cum încearcă lucrurile și dacă acestea nu funcționează, continuă. Poate că unele idei funcționează, poate altele nu. Dar o dată, devine mai ușor de fiecare dată.

Dacă există un secret pe care Stewart îl poate împărtăși cu privire la modul de a face față temerilor în îndreptarea către obiectivele tale, este unul surprinzător de simplu. „Totul este pregătirea. Trebuie să vă pregătiți, să vă asigurați despre ce vorbiți înainte de a face o prezentare. Este o parte din meseria de pregătit. Pregătirea îi face pe oameni mai confortabili. După un timp, este obiceiul să te pregătești. Nu-l poți juca decât dacă ești un comic sau un actor. ”

În mod tipic Stewart, în ziua prezentării sale media, nu a lăsat nimic la voia întâmplării. Pregătirea ei a fost perfectă, de la călătoria ei de dimineață la piața locală a fermierilor din Santa Monica pentru a culege ierburi proaspete pentru a aduce ouă de la puii ei din fermă Bedford pentru a face omleta. Nu sunt doar Rhode Island Reds pentru Stewart. Cele 200 de găini sunt cele mai exotice Marans, o rasă franceză care depune ouă de culoare ciocolată și Araucana, care scoate ouă albastre.

„Astăzi, pe piața fermierilor, erau 6 dolari pe duzină. Șase dolari, spune Stewart publicului său, adăugând jucăuș, „mă costă aproximativ 20 de dolari o duzină să îi am acasă”.

Chiar și cei mai arși fani ai ei s-ar putea gândi la Stewart ca fiind inabordabil, dar, de fapt, are un farmec afectabil în persoană. Stewart poate să emane o aură de perfecțiune, dar se remarcă repede că s-a ocupat de propriile sale performanțe imperfecte.

Și ea continuă să avanseze, gândindu-se mereu, străduindu-se mereu să rămână logodită. „Încerc ceva nou în fiecare zi, indiferent dacă este o rețetă nouă sau leagă un arc. Este foarte important să te ocupi de cei mai buni oameni, cei mai creativi, deștepți și inteligenți. Vreau să fiu alături de oameni care mă vor învăța lucruri. ”

Este, de asemenea, un cititor avid de ziare - cel puțin trei pe zi - și de cărți. De asemenea, îi place să privească filme. Ea spune că curiozitatea ei a contribuit semnificativ la succesul ei. Dar mai mult decât atât este starea ei de spirit.

„Sunt o femeie puternică, sănătoasă, care nu este stresată de lucruri”, spune Stewart. „Am multe de făcut și nu pot să las lucrurile să mă distragă. Și sunt un optimist. ”

Aflați elementele de bază ale gătitului dvs. de la Martha Stewart în noua sa serie de PBS, Martha Stewart's Cooking School.