A la Plancha

Jean-Claude Winkler / Getty Images

În bucătăria spaniolă, a la plancha, pronunțată ah-la-plahn-chah. Rețetele care sunt a la plancha sunt preparate în mod tradițional pe o placă metalică rotundă, cu originea în Spania, care este considerată a fi primul gratar plat. Un grătar plat este ca o tavă, dar în loc să aibă o formă pătrată sau dreptunghiulară este rotundă, ceea ce schimbă modul în care este distribuită căldura. Forma circulară permite ca căldura să se răspândească în mod radial și să creeze o suprafață foarte caldă.

Grilele Plancha sunt placate cu crom care elimină orice reacție dintre mâncare și suprafața metalică.

Gătit a la Plancha

Gătitul de alimente pe un planca mănâncă carnea sau peștele mai bine decât orice altă suprafață de gătit, creând un exterior rumenit, ușor crocant, în timp ce se închide în sucuri, lăsând în interior carnea sau peștele umed , licitație și suculentă.

Gatirea a la plancha este un preparat rustic - suprafața condimentată și căldura ridicată înseamnă că ingredientele nu necesită îmbunătățiri, permițând arome strălucitoare să strălucească. (Deci, asigurați-vă că alegeți cele mai proaspete ingrediente disponibile). De asemenea, este un mod foarte sărac și sănătos de gătit, deoarece nu aveți nevoie de grăsimi adăugate pentru a ajuta la procesul de gătire, deoarece căldura intensă face toată munca. În timp ce o bucătărie tradițională americană la 350 F, o plancha atinge 450 F sau mai mult, ceea ce face un timp de gătire rapid. Un plancha este, de asemenea, mult mai ușor de curățat decât un grătar sau chiar oale și tigăi.

A la plancha este adesea folosit pentru a găti fructe de mare, iar în Spania de multe ori există planchas înființat chiar lângă docuri pentru a găti imediat captura zilnică. Carnea este, de asemenea, un ingredient popular pentru gătit un la plancha, iar legumele sunt delicioase gătite în acest fel. Oricare ar fi alegerea de a grata la a plancha, se așteaptă o caramelizare frumoasă și o atingere de caractere.

Cumpărați un Plancha

Ar putea fi o provocare să găsiți o plancă circulară tradițională în Statele Unite - ceea ce veți găsi sunt niște "tăvi", pătrate sau dreptunghiulare, pe care le puteți pune pe grătarele dvs. scumpe electrice rectangulare scumpe. Ele nu pot radia caldura in acelasi mod ca un planca spaniola, dar ei vor obtine acea semnatura mare de caldura si vor face truc.

Iată câteva rețete delicioase de fructe de mare a la plancha pentru a încerca: