Fumbwa Reteta (Congoleza Spinac Stew)

Când m-am apropiat de unul dintre contactele mele congoleze, mi-a spus despre tocană de frunze Fumbwa, care este o farfurie congoleză larg recunoscută. Dar ce anume este Fumbwa? Este cunoscut sub numele de spanacul sălbatic, cu toate acestea, denumirea sa botanică este Gnetum Aricanum. Se dezvoltă în principal în Africa Centrală, deși este de asemenea consumată în părți din Africa de Vest, cum ar fi Nigeria. Este cunoscut sub numele de Fumbwa sau M'fumbwa în Republica Democrată Congo și Camerun și a fost numit Koko în Angola, Gabon și Congo. În Camerun este cunoscut și ca Eru, iar în Nigeria se numește Afang. Frunzele au un aspect gros și ceros și pot fi vândute fie proaspete, fie uscate.

Tehnicile de gătit congoleze sunt destul de unice în sensul că legumele cu frunze verzi sunt fierte cu ceapă și roșii, înainte de adăugarea uleiului de palmier, în timp ce în alte regiuni, ceapa și roșiile sunt de obicei sărate . De aceea, uleiul de palmier este folosit mai degrabă ca un ameliorator de aromă și o colorare naturală a alimentelor, mai degrabă decât ca un ulei de gătit pentru sărare sau prăjire.

Acum următoarea întrebare poate fi cum să faci acest fel de mâncare dacă frunzele Fumbwa nu sunt disponibile. După căutarea online, s-ar putea să vedeți în schimb sugestii collard greens și kale, totuși, un studiu aprofundat al rețetelor Fumbwa va arăta că mâncarea rezultată este de fapt destul de netedă și cremoasă. De aceea mi-aș recomanda spanacul tăiat, cocoșam (taro) frunze tocate sau frunze de dovleac tocate (chiar dacă acestea pot fi și ele uscate).

->

Ce veți avea nevoie

• 11 oz (300 grame) spanac pentru copii
• 1/2 o ceașcă de apă
• 3 cepe de primăvară
• 2 linguri de ulei de palmier rosu
• 1 cana de arahide macinate sau 4 linguri de unt de arahide
• 1 cub de pui
• 1 cub de pui
• 1 cana de somn afumat,
• Cum se face

1. Se taie verdele verde și se pune într-o oală pentru a fierbe cu apă.

2. După ce au redus volumul cu aproximativ jumătate, adăugați ceapa de primăvară, usturoiul și roșiile și continuați să fierbeți. Stergeti cubul de pui in oala si amestecati bine.

3. Asigurați-vă că toate oasele au fost scoase din peștele afumat, apoi adăugați-le în oală. Poate doriți să îndepărtați pielea de pește, de asemenea. Lăsați să se fierbe timp de 10 minute.

4. Adăugați 3 - 4 linguri de ulei de palmier în vas. Aceasta adaugă o culoare minunată, mai ales când este amestecată cu untul de arahide.

5. Se adaugă untul de arahide și se lasă să se topească în vas cu căldură blândă. Se amestecă în vas și se lasă să se fierbe timp de 10 minute până se pregătește să se servească.

Note de rețetă

Acest fel de mâncare este în mod tradițional servit cu fouu (fufu) sau plantains fierte.

Aveți grijă de adăugarea de sare sau stoc, mai ales dacă peștele afumat este sărat.

• Consultați un videoclip pentru a vedea cum este pregătit Fumbwa.
• Evaluați această rețetă
• Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!