Informații privind siguranța alimentară pentru a evita bolile

Burgerul american. Linda Larsen

Siguranța alimentară este cel mai important factor în gătit. Nu contează cât de delicioasă sau complicată este rețeta: dacă mâncarea îi face pe oameni să se îmbolnăvească din cauza gătitului sau manipulării necorespunzătoare, toate eforturile tale vor fi pierdute. Nu puteți spune dacă un aliment este sigur să mănânce după cum arată sau gustă. Depozitarea corectă, gătitul și manipularea sunt singurele modalități de a asigura alimente sigure.

Informații privind siguranța alimentară

USDA utilizează patru cuvinte simple pentru a vă ajuta să vă reamintiți regulile de siguranță alimentară.

Ele sunt Cook, Separate, Curățate, Chill . Să învățăm despre fiecare termen.

• Gatiti mancarea la o temperatura interna sigura pentru a distruge orice bacterie dăunătoare. Siguranța cărnii de pământ a primit o atenție în ultima vreme și cu un motiv bun. Când se mănâncă carnea, bacteriile prezente pe suprafață, de obicei E. coli sau Salmonella, se amestecă prin amestecul de sol. Dacă această carne de pământ nu este gătită la cel puțin 160 până la 165 de grade, bacteriile nu vor fi distruse și există o șansă bună să vă îmbolnăviți. Anunțați-vă că utilizați termometrul corect! Pentru plăcuțele de carne realizate din carne de pământ, introduceți termometrul din SIDE al pattei, nu din partea de sus și asigurați-vă că vârful termometrului ajunge în centrul cărnii.

  Interiorul bucăților solide de carne, cum ar fi fripturile și cotleturile, nu conțin bacterii periculoase, astfel încât acestea pot fi gătite rare. Totuși, orice tăietură de carne de vită ar trebui să fie gătită la o temperatură internă de cel puțin 145 de grade (mediu rar). Temperatura sigură pentru păsările de curte este de 180 de grade. Și tăieri solide de carne de porc ar trebui să fie gătite la 160 de grade. Ouăle ar trebui să fie bine gătite. (Îmi pare rău - ouăle peste ele nu mai sunt bune pentru tine!) Dacă faci o meringă sau altă rețetă care folosește ouă nefierte, cumperi ouă special pasteurizate sau folosește praf de meringă pregătită.

  - Tocmai am aflat de la câțiva profesori de la Universitatea din Minnesota, de ce puiul nu poate fi tratat la fel ca și carnea roșie. Carnea de pui trebuie să fie gătită bine, tot parcursul, fără roz și cu o temperatură internă de cel puțin 170 de grade. Carnea de pui este mai puțin densă decât carnea de vită sau carnea de porc și este mult mai ușor ca bacteriile să călătorească prin carne. De asemenea, prelucrarea găinilor este un proces mult mai invaziv decât prelucrarea cărnii de vită sau de porc, iar bacteriile sunt de obicei răspândite în întreaga pasăre. Amintește-ți că puii sunt mereu gătite bine.

• Iată informațiile de la USDA: "Consumatorii cu întrebări privind siguranța alimentară pot apela linia telefonică gratuită USDA pentru carne și păsări de curte la numărul 1-800-535-4555. Linia fierbinte poate fi apelată de la ora 10:00 la 4 pm (ora estică) de luni până vineri, iar mesajele de siguranță alimentară înregistrate sunt disponibile 24 de ore pe zi."

  Separate

• alimente gătite și nealterate, precum și alimentele consumate crude și cele conservate înainte de a mânca .. Contaminarea încrucișată apare atunci când carnea brută sau ouăle vin în contact cu alimentele care vor fi consumate nepregătite. de la otravirea alimentelor, întotdeauna mănânc carnea brută și le așez pe raftul cel mai de jos în frigider, astfel că nu există nici un fel de sucuri care pot picura pe produse proaspete.Utilizați carnea brută în 1-2 zile de la cumpărare sau înghetați pentru o depozitare mai lungă . Atunci când gătiți sau gătiți carne sau pește brut, asigurați-vă că utilizați un platou curat pentru a menține alimentele după gătit Nu folosiți aceeași felie pe care ați folosit-o pentru a transporta alimentele brute în grătar! folosită la grătar după ce mâncarea a fost rotită ultima oară pe grătar, precum și spatule și linguri utilizate pentru amestecarea sau prăjirea carnii atunci când se gătește.

  Asigurați-vă că vă spălați mâinile după ce ați manipulat carne crudă sau ouă crudă Când văd un bucătar sau un moderator la un spectacol de bucătărie care mănâncă carne crudă sau ouă crude, apoi șterge mâinile sale pe un prosop înainte de a pregăti o salată sau fructe proaspete, mă trezesc doar. Este esențial să vă spălați mâinile cu săpun și apă sau cu o cremă antibacteriană preumplută după ce ați atins carnea crudă sau ouăle crude pentru a evita contaminarea încrucișată.

  Accesați pagina următoare pentru a afla despre curățare și răcire.

Acum că înțelegeți cum să gătiți bine mâncarea și să separați obiectele gătite și nefierte atât înainte cât și după gătire, este timpul să treceți la ultimele două puncte.

Curățarea

• reprezintă o parte esențială a siguranței alimentare. Spălați frecvent mâinile și suprafețele de lucru atunci când vă gatiți și după ce ați suflat nasul, ați fost la baie, ați atins un animal de companie sau ați schimbat un scutec. Săpunul și apa foarte vechi sunt foarte eficiente. Dacă cântați încet un verset de "La mulți ani pentru tine" în timp ce spălați mâinile, le veți spăla pentru o perioadă de timp adecvată. Dacă gătiți pentru cineva care este însărcinată, este foarte tânără sau bătrână, are o boală cronică sau un sistem imunitar compromis, alege un săpun cu calități antibacteriene mai sofisticate. Îmi spăl mâinile de 20-30 de ori în timp ce gătesc, iar suprafețele de lucru sunt curățate de multe ori. Am spălat clești, linguri și spatule după ce au atins cârnați sau ouă nefierte. Prefer să folosesc prosoape de hârtie pentru a-mi usca mâinile și blaturile. Acestea sunt ușor de aruncat și nu transporta bacterii pe altă suprafață. Acest obicei poate fi incorect din punct de vedere ecologic, dar încă o fac - și nimeni nu a avut vreodată otrăvuri alimentare mănâncă la casa mea.

  O modalitate ușoară de a evita contaminarea încrucișată este utilizarea unui platou mare pentru a tăia carnea brută. După ce carnea este pregătită și se gătește, puneți platanul direct în mașina de spălat vase, împreună cu orice fel de ustensile folosite pentru prepararea cărnii.

  Răcirea

• alimentele este foarte importantă. Zona periculoasă în care bacteriile cum ar fi E. coli și Salmonella multiplică este între 40 și 140 de grade Fahrenheit. Frigiderul dvs. trebuie setat la 40 grade Fahrenheit sau mai jos; congelatorul dvs. ar trebui să fie de 0 grade Fahrenheit sau mai jos.Iată o regulă simplă: serviți alimente fierbinți calde, rece, alimente rece. Utilizați feluri de mâncare sau plăci fierbinți pentru a menține alimentele fierbinți în timpul servirii. Utilizați băi de apă cu gheață pentru a menține frigul rece. Nu lăsați niciodată alimente să stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore - 1 oră dacă temperatura ambiantă este de 80 de grade Fahrenheit sau mai mare. Atunci când împachetați un picnic, asigurați-vă că alimentele sunt deja răcite când intră în bara izolată. Mijlocul nu îngheață mâncarea - menține rece mâncarea când este ambalată corespunzător cu gheață. Alimentele fierbinți ar trebui să fie așezate în recipiente puțin adânci, acoperite și imediat refrigerate, astfel încât acestea să se răcească rapid.

  Iată câteva linkuri importante despre siguranța alimentară:

Lista de produse alimentare reînnoite

• Cooki ocupați Elementele de bază ale seriei de lecție de gătit
• Buletinul de intoxicații alimentare (disclaimer: Sunt editorul acestui site, informații despre siguranță și listează toate retragerile și actualizările.)
• Accesați pagina următoare pentru a afla sfaturi despre întreruperea alimentării.

Ce înseamnă întreruperile de curent electric?

Dacă alimentarea se stinge la domiciliu, respectați regulile de bază privind siguranța alimentară. Produsele alimentare perisabile sunt sigure la temperatura camerei timp de 2 ore, când temperatura este sub 80 de grade F. Deasupra temperaturii, aveți doar o oră înainte ca bacteriile să înceapă să crească în produsele alimentare fără refrigerare.

Țineți frigiderul și congelatorul închise. Deschideți ușile cât mai puțin posibil. Un frigider nedeschis ar trebui să mențină alimentele reci pentru mai mult de patru ore; va trebui să evaluați fiecare element în mod individual, atunci când alimentarea se repornește.

Un congelator care este pe jumătate plin ar trebui să mențină alimentele înghețate timp de 24 de ore; un congelator complet trebuie să mențină alimentele înghețate timp de 48 de ore. Puteți acoperi frigiderul și congelatorul cu pături groase pentru a încerca să le izolați și să le păstrați cât mai răcoroase posibil. Pentru întreruperile mai îndelungate, puteți încerca să găsiți gheață uscată pentru a vă împacheta în congelator, dar trebuie să luați măsuri speciale de precauție.

Dacă întreruperea alimentării durează mai mult de 4 ore, îndepărtați laptele, carnea și produsele lactate de la frigider și împachetați-le într-un răcitor cu multă gheață.

Având un moment de citit termometru alimentar este esențial pentru a determina siguranța alimentară după ce energia revine. Dacă produsele frigorifice sunt încă sub 40 grade, acestea ar trebui să fie în siguranță. Verificați dacă produsele alimentare congelate au în continuare cristale de gheață și că temperatura lor este sub 40 de grade. Poți apoi să refreezi aceste alimente, dar probabil că vei pierde calitatea.

Și amintiți-vă de regula cea mai de bază: Când aveți dubii, aruncați-o afară.

Orice economie de cost pe care o puteți obține prin păstrarea alimentelor discutabile vă va costa mult mai mult în ceea ce privește facturile de medic și de spitalizare dacă cineva se îmbolnăvește.

Amintiți-vă că gătitul în exterior în timpul unei întreruperi a energiei pe cărbunele sau grătarul cu gaz este o modalitate foarte bună de a menține temperatura în interiorul casei cât mai răcoroasă posibil.

Iată mai multe informații esențiale: verificați datele de vânzare când faceți cumpărături și spuneți managerului magazinelor alimentare dacă vedeți alimente expirate pe raft. Nu mâncați între magazinul alimentar și congelatorul sau frigiderul acasă.Nu folosiți niciodată alimentele în cutii care sunt înfundate, scurgeri, ruginite sau zdrobite. Dezghețați alimentele în frigider. Aduceți toate supele și grăsimile conservate într-o fierbere înainte de servire.

Nu

nu servesc alimente în recipiente nealimentare! ! Lucrurile ca ghivece de flori și tigăi (pentru Kitty Litter Cake și chiar și atunci aș folosi încă o tavă de prăjit mare) pot fi folosite doar dacă recipientul este bine acoperit cu un material sigur pentru alimente, fie un alt recipient, sau cateva straturi de folie de plastic.Nu sunt doar mai multe containere facute cu plumb, dar ele pot fi pulverizate cu pesticide in timp ce se afla in depozit.Sa fie doar in siguranta si sa alegi recipiente si sa servesti feluri de mancare facute pentru mancare informarea, manipularea în condiții de siguranță a alimentelor va deveni o parte integrantă a obiceiurilor dvs. de bucătărie Sunt oa doua natură pentru mine Și îmi place să gătesc și să distrez mai mult pentru că știu că am făcut tot ce pot pentru a mă asigura că alimentele pe care le servesc familiei și prietenilor sunt sigure

~ Linda