Plăci de tăiere și siguranță alimentară

Twenty20

Vă întrebați despre cel mai bun tip de bord pentru a ajuta la evitarea unei boli legate de alimente? Iată toate informațiile de care aveți nevoie.

Elementele de bază ale tablelor de tăiere: Lemn Vs. Plastic

Suprafețele neporoase cum ar fi plasticul sau sticla sunt mai ușor de curățat decât lemnul și, prin urmare, mai bune în ceea ce privește siguranța alimentelor. Lemnul este poros în mod natural, iar acele mici fisuri și caneluri din plăcile de tăiere din lemn pot conține bacterii. De aceea nu este permisă tăierea plăcilor din lemn în bucătăriile comerciale.

În acest caz, de ce să le folosiți acasă?

În ceea ce privește plăcile de tăiere a sticlei, ele sunt doar îngrozitoare pentru cuțitele dvs. și nu sunt permise nici în bucătării comerciale. De ce? Deoarece lucrurile cad în bucătării, iar sticla spartă în supă este un real nu-nu.

Linia de fund: Folosiți plăci de tăiere din plastic sau acril, nu din lemn sau din sticlă.

Evitați contaminarea încrucișată

Luați în considerare utilizarea plăcilor de tăiere separate pentru produse proaspete și pâine, carne brută, carne de pasăre și fructe de mare, produse lactate și alimente gătite. Acest lucru va împiedica bacteriile pe o placă de tăiere care este utilizată pentru ca carnea brută să contamineze un produs alimentar care nu necesită alte gătituri. Puteți chiar să achiziționați plăci de tăiere cu coduri de culoare pentru a vă ajuta să le păstrați separat.

Curățarea plăcilor de tăiere

După fiecare utilizare, plăcile de tăiat trebuie spălate cu apă caldă și săpună, clătite cu apă limpede și uscate la aer. De asemenea, puteți să le uscați cu prosoape de hârtie curățate - dar nu se usucă cu un dishtowel.

De ce? Discurile de bucătărie atârnă în jurul bucătăriei și se șterg pe tot, făcându-le un vehicul ideal pentru răspândirea bacteriilor dintr-o unealtă de bucătărie sau de pe o suprafață (sau chiar de pe mâini) în alta.

Plăcile acrilice sau din plastic pot fi executate printr-o mașină de spălat vase, ceea ce reprezintă o modalitate foarte bună de curățare și dezinfectare a acestora. Este un alt motiv pentru care sunt superioare plăcilor din lemn, deoarece placile de lemn se pot deforma, se pot sparge sau se pot sparge dacă sunt spălate în mașina de spălat vase.

Dezinfectarea tăblițelor

Nu aveți o mașină de spălat vase? Puteți să dezinstalați plăcile de tăiere din plastic într-o soluție de clor constând din 1 lingură de clorură lichidă albă pe galon de apă. (Utilizați doar înălbitorul nescris - nu utilizați înălbitorul care conține miros de lămâie sau pin!)

În mod ideal, ați umple o chiuvetă cu această soluție și apoi înmuiați tăblițele în ea timp de o jumătate de oră sau cam asa ceva, apoi clătiți-le cu apă limpede și uscate la aer. Dacă chiuveta nu este suficient de mare, puteți umple o sticlă de pulverizare cu soluția de înălbire pentru dezinfectare și puteți spriji generos suprafața plăcilor și lăsați-le să stea câteva minute, apoi clătiți și uscați conform descrierii.

Înlocuiți plăcile de tăiere uzate

Plăcile de tăiere se uzează în timp: acestea pot dezvolta caneluri greu de curățat de la cuțitul dvs. sau pot ajunge doar la o utilizare intensă.Plăcile de tăiere nu au nimic de-a face cu sentimente. Când se uzează, le aruncă afară și le înlocuiesc.

Luați testul Ultimate Food Safety pentru a testa cunoștințele dumneavoastră privind siguranța alimentelor.