Reteta dukkah - amestec de condimente din Orientul Mijlociu

De fapt, el poartă numele de la termenul arab pentru lovituri, ceea ce are sens, deoarece amestecul de mirodenii este în mod tradițional alunecat împreună într-un mortar și pistil. Cu siguranță nu este un amestec de condimente tipice, ci mai degrabă o combinație excelentă de nuci și semințe prăjite.

În timp ce dukkah se găsește frecvent pe piețele din Orientul Mijlociu, în special în Egipt, în Statele Unite ar trebui să-l puteți găsi gata făcut pe majoritatea piețelor etnice, eventual unele magazine gourmet și piețe mai mari ale fermierilor care dispun de furnizori de condimente. Dar este, de asemenea, destul de ușor să faci acasă și vei beneficia de aroma proaspăt prăjită. Există, de asemenea, o mulțime de variații posibile, astfel încât este distractiv să experimentezi și să găsești un amestec personalizat perfect. Casa dukkah, dacă vrei.

Vorbind despre amestecuri diferite, există multe rețete pentru dukkah, dar unele ingrediente comune. Toate amestecurile vor include probabil nuci, semințe de susan, coriandru și chimen. Alunețele sunt cele mai comune fructe cu coajă lemnoasă utilizate, dar, din nou, alte ingrediente, cum ar fi nuci de pin, semințe de dovleac sau semințe de floarea-soarelui, ar putea fi utilizate cu sau în loc de alune. De acolo, bucătari individuali pot adăuga propriile lor atingeri ca mentă, cimbru uscat sau ardei pentru un pic de căldură. Deși majoritatea amestecurilor de dukkah nu vor conține, probabil, năuturi prăjite, unele dintre cele mai vechi rețete le cer. Și din moment ce iubesc toate lucrurile peștilor, am știut că trebuie să-mi fac "dukkah" în acest fel.

Cea mai obișnuită utilizare pentru dukkah este ca o crustă pentru miel, pui sau pește. Este, de asemenea, presărat minunat pe legume prăjite, brânză de feta sau ca o baie pentru pita. Răsuciți-l în ulei de măsline bun sau în sosul tahini preferat sau hummus.

Ce veți avea nevoie

• 3/4 cana semințe de susan
• 1/2 ceașcă de găină prăjită
• 1/4 ceașcă de alune
• 1/2 ceașcă de semințe întregi de coriandru
• 2 linguri de chimen semințe
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru

Cum se face

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pe o coală de copt, răspândiți semințele de susan într-un singur strat. Roșiți în cuptor timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scoateți din cuptor și lăsați-l deoparte.
Așezați năutul și alunele pe aceeași foaie de copt și frigeți în cuptor timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scoateți și combinați cu semințele de susan.
Combinați toate ingredientele și mănâncați într-un procesor de bucătărie timp de 2-4 minute, sau amestecați cu mortar și pistil până la înălțime.

Evaluați această rețetă Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!