Creveți și creveți Rețetă de fructe de mare Bisque

Dacă sunteți purist, știți că un adevărat bisque este o supă de fructe de mare, dar este adesea folosit pentru a descrie orice supă cremoasă. Supa este franceză, însă originea cuvântului "bisque" nu este clară. Poate fi derivat din Biscaya, ca și în Golful Biscaya, un golf care se întinde în largul coastei de vest a Europei, care se învecinează cu Franța de Vest și Spania de Nord.

Acest biscuit de fructe de mare este făcut cu crab și creveți, dar puteți alege să înlocuiți alte fructe de mare sau să adăugați oa treia, cum ar fi homar, scoici sau pești contencioși, în formă de fulgi.

Supa este foarte usor de preparat si gatit si este gata in 15 minute. Serviți cu biscuiți proaspeți sau paine crudă. Dacă este o prăjitură sau o supă de curs principal, adăugați o salată.

2 linguri de ceapa verde tocata

• 2 linguri de telina tocata
• 3 linguri faina pentru uz general
• 2 1/2 cani lapte
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingură de pastă de roșii
• 1 ceașcă de cremă de grâu
• 8 uncii de carne de crab
• 4 până la 8 uncii creveți mici sau alte fructe de mare
• 2 linguri de sherry *
• - <->
• Cum se face

Se topește untul într-un cuptor olandez sau într-o cratiță mare la căldură joasă; adăugați ceapa verde tăiată și telina. Saute, amestecând, până la licitație.

Se amestecă făina în unt și legume până se incorporează bine. Continuați să gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute.

1. Se încălzește laptele într-o altă cratiță la foc mediu.
2. Se amestecă lent în laptele încălzit și se continuă gătitul și agitarea până se îngroașă.
3. Adăugați piperul negru proaspăt măcinat, pasta de tomate și crema grea.
5. Dacă doriți, prajiți supa într-un blender sau un procesor ** în acest moment și apoi returnați-o în cratiță.

Se amestecă crabul, creveții și sherry. Adu-o la fiert.

1. Servi fierbinte.
2. Sherry este un vin care este fortificat cu brandy. Sherry uscat este o alegere bună pentru această rețetă. După ce se deschide sherry, acesta trebuie păstrat în frigider.
3. ** Când supa fierbinte de piure, nu umpleți blenderul mai mult decât jumătate plin. Dacă este prea plină, presiunea din abur poate provoca o explozie, forțând topul blenderului. Pentru a evita acest lucru, pudră de lichide fierbinți în loturi mici și țineți capacul blenderului cu un prosop de bucătărie îndoit în mână.

Sfaturi și variante

Simțiți-vă liber să adăugați mici scoici sau homari gătite în loc de creveți.

Înlocuiți ceapa verde cu șoimii fin tăiați.

• Dacă doriți, împodobiți supa cu ceapă verde tăiată, cilantro sau patrunjel. Sau adăugați o lingură de smântână și răciți-o.
• Ați putea dori, de asemenea,
• Salmon Bisque

Scallop Bisque

• Lobster Bisque