Rece rece cinci feluri

În celebrarea Zilei Naționale a Cafetelor, iată cum puteți economisi bani pe această băutură preferată

Fotografie de nicolemariedev / Getty

Acum, când Starbucks se îndreaptă spre teritoriul băuturilor artizanale, este timpul să ne uităm încă o dată la modalități de a lovi cu piciorul obiceiul de la cafenea.

Cât de greu ar fi să-ți faci propria vară?

Ideea este ca apa să se scurgă în apă rece sau la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore și să se filtreze concentratul rezultat. Gândiți-vă la aceasta ca la o băutură lentă, spre deosebire de cafea fierbinte. Se diluează apoi concentratul, care are o perioadă de valabilitate de două săptămâni în frigider, cu smântână, lapte, apă sau o combinație a celor două.

Receul rece se pregătește în mod firesc pentru cafea cu gheață, dar îl puteți amesteca și cu apă fierbinte. Îmi place să arunc o gură de concentrat într-un borcan cu aceeași cantitate de apă rece, plus o mulțime de gheață și un pic de lapte condensat, bateți pe capac și se agită energic înainte de servire.

Un pic merge un drum lung: Poate că extracția lentă, în timp ce taie pe acizi și uleiuri, produce, totuși, niveluri ridicate de cafeină?

Toddy susține că a inventat prima fabrica de bere rece din urmă cu 50 de ani în urmă, o carafă multipartidă simplă (aproximativ 40 de dolari) cu o cameră superioară pentru fabricarea berii și un filtru gros, încet-picurare între ele. De atunci, alte aparate au apărut pentru a concura pentru cheltuielile de dependență de cafea-gizmo-și-gadget. Cu o "băutură rece" pe buzele tuturor în această vară, există chiar și un program de abonament la cafea pentru băuturi răcoritoare - da, cum ar fi propuse la Kickstarter saculetele de ceai de la lună, cu suma de 9.694 dolari angajate ultima oară M-am uitat.

Geeks-ul de cafea angajat la retailerul Seattle Coffee Gear a facut un test de gust si a placut cel mai bine ceea ce a venit din noul producator de cafea Oxo Cold Brew. Are o mulțime de atingeri frumoase, inclusiv o carafă de sticlă cu un dop care se dublează ca măsurătoare. Dar este de 15 centimetri înălțime și 9 ½ centimetri latime mare pentru un ajutor de bord.

Sau așa m-am gândit până când traversăm căile online cu Yama, o minciună Rube Goldberg-esque, care are o înălțime de 29 inci și necesită o înclinare a supapei sale mici de alamă pentru a menține rata corectă de apă de gheață prin picurare printr-o lungime hipnotizantă - din sticlă spiralată. Cu părțile sale delicate, turnul Yama ar fi o provocare pentru a curăța, și la aproximativ 255 dolari presupune într-adevăr o amortizare foarte lentă.

Un beir de juniori, Yama Hunter, are un profil mai mic și o carafă elegantă și este de doar 96 de dolari.

Peste la Cook's Illustrated, cum să-și gătești și cu ce-și-de ce imperiu, îi place lui Toddy și Todd-like Filtron (aproximativ 40 de dolari). De asemenea, Filtron capătă un indiciu de la baristii discriminanți la lanțul albastru de cafea Blue Bottle.

Deci, ce să te oprească de la prepararea concentratului rece cu materiale la îndemână? Doar scoateți 12 uncii de cafea cu coajă de găină medie grosolană - dacă vă place o atingere de la New Orleans, văd dacă prăjitorul tău va arunca niște cicoare - un recipient cu 8 cesti, o tifon, un filtru fin și un ulcior de șapte cani. Dacă se întâmplă să aveți un con și un filtru, scoateți-i și ei.

Se amestecă bine terenul în 7 cupe de apă de la temperatura camerei, se acoperă recipientul cu burete și se lasă să stea aproximativ 15 ore. (Colegul meu Sal ar dori să intervină că obține rezultate mai bune folosind apă rece și bere în frigider.) Linia de sită cu frișcă și se pune sita peste pitcher; este posibil să aveți nevoie să sprijiniți mânerul sitei pentru al menține constant. Treceți încet concentratul prin tifon și lăsați-l să se scurgă timp de aproximativ 45 de minute. Răsuciți capetele fâșiilor de țesătură împreună și aruncați motivele (nu încercați să curățați fâșia de bumbac pentru reutilizare). Pentru a îndepărta sedimentele, turnați concentratul printr-un filtru cu conuri. Păstrați concentratul în frigider.

Rețineți că aveți acum o bucată de cafea instant pentru a vă ispiti de fiecare dată când deschideți frigiderul. Acest lucru înseamnă că veți consuma în cantități de 12 uncii de boabe de cafea scumpe la o rată mult mai rapidă decât dacă ați fost, să zicem, trăgând fotografii individuale de espresso.

Desigur, espresso a fost întotdeauna cea mai eficientă metodă de a strânge valoarea din fasole. Sperăm că până acum ați uitat cât de mult ați risipit pe mașina asta în timpul ultimului dvs. efort de a bate înapoi Starbucks.