Clasic Turcia Giblet Gravy

Această rețetă clasică de curcan de șampanie este făcută alături de o curcană prăjită. Gâtul este folosit pentru a face un simplu stoc de curcan, iar rețeta de sos este terminată cu acei biți delicios rumeniți din tigaia de prăjire.

599 de cani de apa (sau pui de pui pentru o aroma mai bogata)

• 1 gratar de curcan, inima si gizzard din interiorul curcanului (cele mai multe bacili, dar nu ficatul)
• 1 lingură de ceapă
• 1 frunză de dafin
• 4 linguri de grăsime rezervată sau unt topit (din tigaie)
• 1/3 ceașcă de făină universală
• 1 lingură tofu salată proaspătă
• ! - 1 ->

Cum se face

Pentru a face un stoc de curcan usor: adaugati apa intr-o cratita, gat de curcan, inima, gizzard, ceapa si frunza de dafin. Aduceți la fiert, reduceți căldura până la scăldat, acoperiți și fierbeți ușor timp de 2 ore. Opriți, deplasați-vă și rezervați stocul de curcan.

1. Când curcanul este terminat, scoateți-l cu grijă din tava de friptură și transferați-l într-un platou de servire pentru a vă odihni, acoperiți ușor cu folie. În timp ce curcanul se odihnește, se toarnă grăsimea din tigaia de prăjire. Puneți 4 linguri de grăsime într-o cratiță mare pe căldură medie-mare. Adăugați făina și gătiți, amestecând, până la aur, aproximativ 5 minute.

Adăugați stocul de curcan, o ceașcă la un moment dat, în timp ce miscați. Aduceți-l la o temperatură mică, frecventând frecvent. Răsturnați toți biții și sucurile rumenite din fundul tăvii de prăjire în sos. Dacă ați folosit ceapa, țelina, etc., în tigaie, acestea pot fi adăugate și pentru aromă suplimentară.

1. Reduceți căldura și fierbeți sosul timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Strângeți legumele, dacă este folosit, adăugați salvie și gustați cu sare și piper. Serviți fierbinte alături de curcan.

Evaluați această rețetă Nu îmi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!