Curry pui curat (cu cartofi)

Această rețetă curry pui este preferată de familia mea. Este un curry galben clasic făcut cu bucăți de carne de pui și cartofi și gusturi ca una dintre acele minunate feluri de curry pe care le puteți găsi pe piețele și străzile din Bangkok. Folosirea prafului de curry ajută ansamblul să se unească rapid și ușor. Dacă puteți, faceți-vă propriul dvs. folosind rețeta mea, sau căutați o bună pulpă de curry Madras la magazinul local de alimente din Asia sau India - un amestec Madras funcționează bine cu arome Thai și vă va oferi rezultate mult mai bune decât praful de curry . Bucurați-vă!

-> ->

Ce veți avea nevoie de

• 1 lb piept de pui sau coapse, tăiat în bucăți mici, sau bucăți întregi de pui
• 2-3 cartofi tăiați în bucăți
• -2 rosii medii, tocate in bucati
• 1/4 cana de coriandru proaspat pentru garnitura
• 2 linguri. Pudră de curry thailandeză sau 3 tbsp. Pudră curry de curcan sau curry praf
• 1 frunză de dafin
• opțional: 1 scorțișoară de scorțișoară
• 1/2 până la 1 linguriță. fulgi de chili sau ardei iute, la gust
• 2 ceapa sau 1/2 ceasca de ceapa violet, cubulete
• 4-5 catei de usturoi, tocata
• 1 bucata de dimensiuni mari galangal OR ghimbir, 2 cana de pui sau supa
• 1 + 1/2 lingura. ketchup sau piure de roșii dulci
• 1 lapte de nucă de cocos gros
• 2-3 tbsp. sos de pește
• opțional: 1/2 linguriță. zahăr
• 2-3 lingurițe. ulei vegetal pentru prăjire și prăjire
• 1-2 frunze întregi de caffir de var sau 1 frunză de dafin
• - <->

Cum se face

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade (dacă utilizați metoda cuptorului).

1. Așezați o tigaie mare sau mare pe căldură medie. Adăugați pudră de curry, frunze de dafin, scorțișoară de scorțișoară (dacă se utilizează) și chili / cayenne. "Se usucă prăjiți" aceste condimente 1-2 minute, până când acestea sunt ușor toastate și parfumate.
2. Adăugați 2 linguri. ulei, plus șobolani, usturoi și galangal sau ghimbir. Adăugați, de asemenea, câteva lingurițe. din stocul de pui - suficient pentru a menține ingredientul prăjit frumos. Se amestecă 1 minut.

Adăugați puiul și cartofii, amestecați-prăjind 1 minut pentru a acoperi condimentele.

1. Se adaugă restul stocului plus piure de ketchup / tomate, amestecându-se bine pentru combinare. În cele din urmă, adăugați laptele de nucă de cocos, sosul de pește, zahăr, scorțișoară și frunze de tei sau frunze de dafin.
2. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și reduceți să fierbeți timp de 30 de minute până când fierbeți. Sau transferați curry într-un vas mare de castrol acoperit și coaceți 1 oră la 350 de grade. Adaugati rosiile in ultimele 10-15 minute de gatit (nu inainte, sau vor pastra cartofii sa devina licitati).
3. Atunci când puiul este gatit și gustos, testați gustul curry pentru sare și aromă, adăugând mai mult sos de pește, după cum este necesar, până când se atinge aroma dorită / nivelul de sare. Adăugați, de asemenea, mai multe cayenne, sos de chili sau ardei proaspăt tăiat dacă preferați acest lucru. Dacă este prea picant, adăugați mai mult lapte de nucă de cocos sau puțină iaurt simplu.Adăugați un pic mai mult zahăr dacă este prea acru pentru gustul dumneavoastră.
4. Se presara peste coriandrul proaspăt, se servesc cu o mulțime de orez de iasomie thailandeză, și încântați!
5. * Notă cu privire la sosul de pește: Îmi cer scuze pentru unul dintre comentatorii acestei rețete, care a constatat că există prea mult sos de pește în această rețetă. Aceasta se poate datora faptului că pudra curry pe care o utilizați conținea deja sare în ea. Dacă preferați mai puțină sare, vă sugerăm să începeți cu 2 linguri. sos de pește și adăugând mai mult la gust mai târziu. Veți ști că lipsesc dacă nu este suficientă adâncime de aromă o dată curry este complet fierte.