ÎMperechere Brânză și cocktailuri

băuturile cu care este cuplată brânza. Dar ce zici de brânză și cocktail-uri?

Deși este puțin neortodox, nu există niciun motiv pentru care brânzeturile și cocktailurile nu pot fi asociate împreună. La asocierea brânzei și a cocktail-urilor, este important să se ia în considerare atât băutura, cât și aromele adăugate.

Pentru câteva sugestii de brânză și cocktail am vorbit cu Mixologul Jason Ferris și Fromager Dan Utano la Bar Artisanal (acum închis) la New York.

01 din 05 Mozzarella și Burrata

• THEPALMER / E + / Getty Images

  

  Mozzarella și Burrata sunt brânzeturi ușoare, cremoase italiene, cele mai des servite cu roșii și busuioc. De ce să nu transferați aceste arome în cocktail-ul dvs.? Mixologul Jason Ferris sugerează să faci un cocktail care să imite o salată caprese. Încercați piperul cu vodă înfundat cu busuioc și topit cu suc de roșii.

  ->

  Alte cocktailuri pentru a încerca cu Mozzarella și Burrata:
  • Bloody Mary
• Bloody Gazpacho
• Alte brânzeturi pentru a încerca:
  
  • Ricotta
  02 din 05
• Valencay Capră de capră

  Cocktail de gin și brânză la bar Artisanal. Gin Cocktail și brânză la Bar Artisanal. Foto de S. Iarovici

  

  Brânza de capră Valencay, moale, cremoasă, are în mod obișnuit arome de lemnie, precum și câteva arome ierboase și erbacee. "Calitatea parfumată a plantelor de gin se potrivește cu herbacitatea brânzei de capră", spune Mixologul Jason Ferris .
  Fromager Dan Utano împerechează frecvent brânză proaspătă de capră cu fructe și recomandă adăugarea unei componente fructe la cocktail-ul de gin. În timpul lunilor de vară, perechile Artisanal Valencay și o altă brânză proaspătă de capră, Coupole (făcută de untul Vermont și brânză), cu … Mai mult un cocktail gin amestecat cu piure de ciuperci, cimbru proaspăt și suc de lămâie și acoperit cu vin spumant.

  Alte cocktail-uri pentru a încerca cu brânză de capră:

  • Black Martini
• Collins american
• Red, White și Sapphire
• Alte brânzeturi pentru a încerca:
  

  Sellers-sur-cher

• 03 din 05
• Brillat Savarin
  Rum Cocktail și brânză la Bar Artisanal. Rum Cocktail și brânză la Bar Artisanal. Foto de S. Iarovici

  

  Brillat-Savarin este o brânză cremă triplă cu arome de unt și smântână frământată. Pentru a contrasta această bogăție, Fromager Dan Utano sugerează fructe ușor tartine, cum ar fi cireșe. Gustul sărat al brânzei triple de cremă se potrivește de asemenea cu o băutură dulce, ușor dulce, cum ar fi romul. La Artisanal, Brillat Savarin este asociat cu un cocktail de romi lumina si inchis, piure de cirese rosii, sirop de vanilie pur sirop si soda de club.

  ->

  Alte cocktail-uri pentru a încerca cu brânză triplă:
  • Zombie
• Visul american
• Alte brânzeturi … Mai mult pentru a încerca:
  
  • Robiola
• 04 din 05 < Cheddar
• Scotch Cocktail asociat cu brânză. Scotch Cocktail cuplat cu brânză. Foto de S. Iarovici

  Brânză în vârstă ca și cedar are adesea proprietăți de pământ și chiar ușor de fum.Arome de Scotch sunt o potrivire perfectă. Artisanal servește Montgomery Cheddar cu un cocktail scotch, făcut cu vermut dulce și sirop simplu, infuzat cu ceai Lapsang Souchong.

  

  Artisanal recomandă, de asemenea, împerecherea unei gouda în vârstă cu Scotch. Acest lucru se datorează faptului că dulceața gouda poate fi un contrast frumos cu caracteristicile smokey ale scotchilor.

  Alte cocktail-uri pentru a încerca cu Cheddar și Gouda:

  Rob Roy

  • Alte brânzeturi … Mai mult pentru a încerca:
• Bravo Cheddar
  
  • Cheddar Beecher's
• 5 de mai jos.
• 05 din 05
• Azeitao
• Margarita împerecheată cu brânză la Bar Artisanal. Margarita împerecheată cu brânză la Bar Artisanal. Fotografie de S. Iarovici

  Azeitao este o brânză spaniolă făcută din lapte de oaie. Când se face Azeitao, coaja este îngroșată folosind cheagul natural de la ciulinul cardon. Ciuliul conferă o aromă amețită și ușor amară în această brânză pământesc, puternic aromată. Aromele puternice, funky găsite în Azeito și în unele brânzeturi spălate ca Langre pot fi dificil de a se potrivi cu băuturile. Artisanal alege să contrasteze cu Azeitao cu ceea ce Mixologul Jason Ferris numește "aromă îndrăzneață și acidă". Mai multă aciditate provine atât din alcool, din tequila, cât și din mixer, rebarbier. Jante artizanale margarita de rebarbora cu zahar, care ajuta la eliminarea tuturor aromei puternice in aceasta pereche neobisnuita.

  ->

  

  Alte cocktailuri pentru a încerca cu Azeito:

  Paloma

  Alte brânzeturi de încercat:
  • Epoze