Dezvăluie Miturile Grillului de Grill

În ultimul timp, am văzut o subtilă, dar în creștere, de ciocolată de cărbune de către producătorii de cuptoare de toaster din cuptor de interior și grătare de gaz. Grilele de cărbune sunt populare, mai puțin costisitoare decât grătarele de gaz și tind să fie mai durabile. Companiile afară să facă un buzunar rapid prin convingerea că grill-ul de cărbune este prea dificil sau prea multă problemă a fost răspândirea unor zvonuri destul de urât despre grill-uri de cărbune. Nu credeți. Da, atunci când decideți între carbune sau gaz, trebuie să înțelegeți … MAI MULT că gazul este mai convenabil și, în general, mai ușor de utilizat. Carbuneiul are totuși avantajele sale, mai ales când vine vorba de aroma și autenticitatea experienței de gătit în aer liber.

• 01 din 06

  Grill-urile cu gaz producă aceeași aromă ca grilele de cărbune

  

  Păstrăv pe grătar de cărbune. Derrick Riches

  Argumentul tipic spune că "sucurile fierbinți care picură pe brichete și se vaporizează pentru a produce o aromă" (1). Acești oameni, de obicei producătorii de grilă de gaze, spun că nu există diferențe de aromă între cărbune și gaz. Ceea ce spun este că aroma de la orice fel de grătar se datorează picăturilor din alimentele gătite, care cad pe o suprafață fierbinte, ard și creează fum. Există două probleme cu această teorie. Mai întâi de toate, cele mai multe grill-uri de gaz în aceste zile nu … Mai mult arde grăsimea cât de mult scurg grăsimea din grătar. A doua problemă cu această teorie este că pur și simplu nu este adevărat. Testele de gust realizate de Good Housekeeping, Universitatea Vanderbilt și Cook's Illustrated demonstrează că există o diferență de gust și că majoritatea oamenilor o pot detecta în majoritatea cazurilor. Știu că am spus "cel mai mult", excepția este că aproximativ jumătate din oameni nu au putut spune diferența cu burgeri sau piept de pui gătite la temperaturi ridicate. Cu siguranta ar putea spune diferenta cu fripturile.

  - <->
• 02 din 06

  Grilajele de cărbune sunt mai greu de curățat

  Este adevărat că cărbunele sunt mai grele decât gazele, probabil că sunt cărbune. Veți face să vă murdăriți mâinile când utilizați cărbune, dar ideea că grătarul de cărbune este mult mai greu de curățat decât un grătar de gaz pur și simplu nu este adevărat. Acest mit se bazează pe ideea că nu aveți nevoie să curățați de fapt un grătar cu gaz. Cunoașteți terenul de vânzări, rotiți arzatoarele pe înălțime timp de 15 minute și îndepărtați grătarul. Curățenie, nu? Nu, nu este curat. Gratarul cu gaz trebuie curățat … MAI MULT și acest proces necesită îndepărtarea grătarelor, a corturilor de căldură și, poate, a arzătoarelor. Curățarea unui grătar de cărbune necesită îndepărtarea grătarului, perierea suprafețelor și descărcarea cenușii. Cele mai bune grătare de cărbune bune au o cale de a vă elibera cenușa destul de ușor.
• 03 din 06

  Grilajele de cărbune sunt încetinite pentru încălzire

  - 1 ->

  Acest lucru este, de asemenea, adevărat, dar afirmă că grill-urile de cărbune iau până la "40 de minute pentru a încălzi" (2) sunt absolut ridicole. Adevărul este că, dacă sunteți buni la construirea unui incendiu și înțelegeți cum funcționează gratarul special de cărbune, puteți găti în 10-15 minute. Comparați acest interval cu orele de preîncălzire recomandate pentru cele mai multe grătare de gaz, de la 10 la 15 minute. Desigur, iluminatul unui grătar de cărbune este mai complicat și consumă mult timp decât să aprinzi un grătar de gaz, dar acesta este clasicul compromis între … MORE gas și carbune. Adevărul este însă că iluminarea unui grătar de cărbune, în funcție de tipul de grătar, nu durează mult mai mult decât se face pentru ca un grătar să se încălzească.

  ->
• 04 din 06

  Grill-urile de carbune sunt greu de folosit

  Cu câțiva ani în urmă, cei mai buni oameni de la Ronco au rulat un infomercial pentru cuptorul de prăjitor de gătit interior care arată un bărbat care încearcă să aprindă un cărbune gratar într-o viscolă cu cărbune umed și un lichid ușor de brichetat. Nu numai că încearcă să spună că grătarul este prea greu, dar majoritatea dintre noi pur și simplu nu sunt suficient de inteligenți să o facă. Nu credeți marketingul care spune că nu suntem suficient de inteligenți pentru a folosi un grătar de cărbune. În timp ce ar putea dura puțină practică, nu este greu să înveți cum să folosești un grătar de cărbune … mai mult și cu toții suntem cu siguranță deștepți să o facem. Odată ce rutina este în jos, iluminarea și utilizarea unui grătar de cărbune este aproape la fel de convenabil ca și utilizarea unui grătar cu gaz.

  Continuați până la 5 din 6 de mai jos.
• 05 din 06

  Temperatura este greu de controlat pe un grătar de cărbune

  Un grătar cu gaz are supape de comandă și, de obicei, un termometru montat pe capotă. Carbunele de gratar, cele care au capace, vin cu guri de aer în partea de jos și de sus și poate un termometru. Vă recomandăm să cumpărați unul cu un termometru, astfel încât să puteți învăța mai bine controlul temperaturii. Ceea ce spune gratarul de gaze este faptul că grătarul de cărbune trebuie reîncărcat în fiecare oră, ceea ce ar putea fi adevărat dacă aveți un foc foarte fierbinte și nu aveți suficient combustibil pentru a începe. Adevărul este că majoritatea grătarelor de cărbune pot atinge temperaturi mult mai mult decât mai multe grătare de gaz și pot menține temperaturile timp de mai multe ore. Cheia pentru controlul temperaturii pe un grătar cu gaz începe cu modul în care construiți un incendiu și apoi devine pur și simplu o chestiune de reglare a ventilației pentru a controla căldura. Adevărul este cu puțină practică și un grătar de cărbune este un aragaz precis, care este atât versatil cât și puternic.
• 06 din 06

  Fluidul mai ușor este greșit

  De 25 de ani ni sa spus să punem jos lichidul mai ușor și să folosim ceva diferit ca un coș de cărbune sau un starter electric pentru a ne lumina cărbunele. Consiliere înțeleaptă atunci când singura opțiune este lichidele bazate pe petrol, dar vremurile s-au schimbat în timp ce obiceiurile noastre nu au. Astăzi, mai mult de 70% din oameni folosesc încă lichid mai ușor sau cărbune de auto-iluminare care este încărcat cu substanțe chimice toxice, dar există și alternative. Lichidele cu brichete de tip bio-combustibil nu există și deoarece sunt fabricate din alimente … MAI MULTE PRODUSE, cum ar fi uleiurile și alcoolii pe bază de plante, nu lasă arome dure sau depozitează substanțe chimice otrăvitoare pe alimente.Puteți utiliza un fluid mai ușor și, deși sunt greu de găsit chiar acum, căutați un lichid cu toate tipurile de brichete naturale și lăsați lichidul pe raft.