German Sugar Sugar Almonds Recipe

J. McGavin

Nu se găsește adesea în SUA, migdalele de zahăr arse sunt numite "gebrannte Mandeln" în limba germană și sunt cele mai des achiziționate la piețele în aer liber, cum ar fi "Kirmes" "Schuetzenfeste" sau "Weihnachtsmaerkte".

Migdalele de zahăr arse sunt nuci caramelizate acoperite cu zahăr, de obicei gătite proaspete în cuptoarele de cupru la festival. Uneori le puteți cumpăra încă calde, dar ele devin mai grele, cum ar fi fragile, când sunt complet reci. Servit în conuri mici de hârtie pe porțiuni de 100 de grame, … "… mai mult gebrannte Mandeln este un tratament pe care nu trebuie să-l treci dacă îi vezi la un loc.

gustoase se trateaza la domiciliu daca esti asa de inclinat.Este simplu de facut, dar dureaza aproximativ 30 de minute de grijă.

Faceți un con de hârtie (Papiertüte) pentru a vă împacheta bomboanele - vezi aici

Continuați cu 2 din 9

02 din 09

Ceea ce trebuie să faceți pentru a face burduci de zahăr de migdale

J. McGavin

"Gebrannte Mandeln" scortisoara si vanilie Cele mai bune sunt facute din migdale de Largueta din Spania, scortisoara din Ceylon si fasole de vanilie adevarata, dar migdalele din California, cele mai usor de facute, fac si un produs respectabil: Veti avea nevoie de urmatoarele ustensile si ingrediente:

O lingura de lemn
1 3/4 cupe (12 oz.) Migdale crude, intregi < 1/3 ceasca de zahar, plus 3/4 ceasca de zahar
1/2 boabe de vanilie
1/3 ceasca apa
1 lingurita scortisoara
brad … Mai intai, radeti interiorul fasolei de vanilie si adaugati-l la 1/3 cana de zahar. Așezați-le printr-o sită cu zahăr pentru a rupe semințele lipicioase și amestecați bine. Pus deoparte.
În loc să-l aruncați, puteți pune întotdeauna restul boabelor de vanilie cu zahărul de vanilie, pentru a-și crește aroma.

Continuați cu 3 din 9 de mai jos.

03 din 09

Se amestecă zahăr, apă și scorțișoară

J. McGavin

Adăugați zahărul de 3/4 cești, 1/3 cești de apă și 1 linguriță de scorțișoară în cratița grea și lăsați-l pe foc mediu. Se amestecă amestecul, apoi se aduce la fierbere înainte de a adăuga migdalele.

Continuați la 4 din 9 de mai jos.

04 din 09

Adăugați migdalele la pan

J. McGavin

Adăugați migdalele în tigaie după ce apa de zahăr ajunge la fierbere. Se amestecă la foc mare, se fierbe apa.

Continuați cu 5 din 9 de mai jos.

05 din 09

Migdalele și zahărul se usucă

J. McGavin

Zaharul se va usca in sfarsit si migdalele vor avea o tenta gri-maro. Continuați să amestecați, astfel încât migdalele să nu ardă pe fundul vasului.

Întoarceți căldura sub tigaie la mediu sau mediu, pentru a menține zahărul prea tare și arde.

Continuați la 6 din 9 de mai jos.

06 din 09

Zahărul caramelizează pe migdale

J.McGavin

Porniți arzătorul la temperatură medie.

În acest stadiu, zahărul se încălzește și începe să se topească. Este deja maro de scorțișoară, deci este greu să vezi schimbarea culorii. Continuați să amestecați, astfel încât migdalele să se înroșească uniform și aproximativ jumătate din zahăr să se topească și le conferă migdalele un strat strălucitor.

Continuați până la 7 din 9 de mai jos.

07 din 09

Acum adaugă zahărul de vanilie la migdale

J. McGavin

În acest moment se adaugă o a doua acoperire de zahăr.

Se toarna zaharul rezervat 1/3 ceasca peste migdale si se amesteca. Continuați să agitați, urmărind topirea zahărului și acoperirea cu migdale.

Migdalele proaspete vor începe să crape sau să explodeze acum. Aceasta este apa reziduală în apa care se extinde sau scapă. Dacă migdalele sunt mai în vârstă, nu va mai fi atât de mult zgomot.

Continuați să amestecați până când migdalele sunt destul de strălucitoare, dar totuși puțin cam cioplite. Ei vor rămâne împreună, dar îi veți separa mai târziu. Când sunt strălucitoare, dar … MAI NU ars (acest lucru ia o atenție deosebită și o hotărâre), scoateți din căldură.

Continuați la 8 din 9 de mai jos.

08 din 09

Răspândiți migdalele acoperite cu zahăr într-o foaie cookie

J. McGavin

Răspândiți migdalele pe o foaie cookie. Sunt foarte calde, deci folosiți doar o lingură. Puteți folosi, de asemenea, folie de butteră sau o foaie cookie buttered, dar aici am folosit o foaie cookie non-stick.

În timp ce se răcește, continuați să le rupeți. Când sunt destul de reci, continuați să le rupeți cu degetele până când toate sunt separate.

Continuați până la 9 din 9 de mai jos.

09 din 09 Pe măsură ce migdalele se răcește, ele pășesc

J. McGavin

Migdalele de zahăr arse pot fi consumate calde, dar atunci când sunt răcite complet, învelișul bomboanelor se întărește până la o criză drăguță. Păstrați-le într-un recipient uscat, închis. Ei păstrează timp de câteva săptămâni, dacă vă puteți abține să le mâncați, dar migdalele vor risca în cele din urmă, așa că nu le țineți prea mult timp.

Iată un videoclip de 3 minute cu migdalele pregătite pentru vânzare într-un fierbător de cupru și un mixer fantezist. Acesta arată o a treia acoperire de zahăr pe migdale, dar explică că este dificil să se recreeze acasă.

Dacă … MAI mai aveți nevoie de o acoperire mai groasă, îndepărtați migdalele într-o sită, topiți o altă ceașcă de zahăr în tigaie și întoarceți migdalele în zahărul caramelizat, amestecând bine. Adăugați mai multe spritze de apă pentru a ajuta stratul de zahăr în mod egal. Răspândiți-vă pe o foaie cookie și răciți după cum este descris.

Curatarea este foarte usoara. Umpleți tava cu apă și lăsați-o să se înmoaie câteva minute. Zahărul se dizolvă în exces de apă și este ușor de îndepărtat.