Unde să cumpărați Peppercorns de la Szechuan

John Lawson, Belhaven

Bucătăria din Szechuan nu ar fi aceeași fără "peppercorn" de Szechuan, care nu este deloc un ardei, ci este coaja exterioară uscată de culoare roșie roz Chineză cenușă cenușie ars. În timp ce peppercornul Szechuan are un parfum neobișnuit, este cel mai bine cunoscut pentru senzația de amorțeală, furnicături care provoacă în jurul gurii atunci când este mâncată și este adesea încorporată în pulbere cu cinci condimente, precum și multe feluri de mâncare picante Szechuan.

În Statele Unite, Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente a interzis importurile de porumbei din specia Szechuan timp de aproape 40 de ani, din cauza preocupărilor care ar putea cauza răspândirea unei malțări de citrice, care dăunează serios culturilor de citrice din Florida, California și alte zone. Cu toate acestea, boabele de copac Szechuan ar putea fi găsite în toată țara în această perioadă; funcționarii au început să aplice în mod serios interdicția la începutul anilor 2000.

În ianuarie 2004, guvernul Statelor Unite a eliminat parțial interdicția privind importurile de porumb din specia Szechuan care a fost tratat termic pentru a ucide bacteriile. Cu toate acestea, mulți oameni încă mai au dificultăți în găsirea acestui condiment evaziv. Iată câteva sugestii cu privire la locul unde puteți cumpăra pomul de porumb Szechuan.

Piețele asiatice

În timp ce majoritatea piețelor asiatice transportă peppercornul Szechuan, acesta poate fi totuși greu de găsit. Problema este că societățile care comercializează mirodenii folosesc diferite denumiri de pe ambalaje. Unele dintre aceste denumiri includ cenușă cenușie uscată, cenușă deshidratată, boabe de piper piper uscat, ardei de flori, piper de lămâie indoneziană, precum și altele.

Cel mai ușor lucru pe care trebuie să-l faci este să-ți întrebi numele de groază pentru condimente prin numele său chinez (

Hua Jiao

) și să știe ce cauți (și fie că o poartă sau nu). În orice caz, peppercornul Szechuan este ușor de recunoscut - cojile de semințe roșii distinctive sunt vândute în saci de plastic, alături de anasonul stelelor și alte condimente și condimente chinezești. Magazine de plante medicinale chinezești O altă opțiune este, dacă sunteți în Chinatown, să vă opriți de magazinul de plante medicinale chinezești, deoarece boabele de porumb Szechuan sunt folosite în medicina tradițională chineză. De exemplu, una dintre cele mai bune locuri pentru a găsi ceapa de pește Szechuan în Chinatown din San Francisco este San Francisco Herb Company.

Magazine de spice

În timp ce probabil că nu veți avea mult noroc în căutarea gălbenușului Szechuan la supermarketul local, mulți comercianți de condimente îl poartă acum sub numele de Szechuan Peppercorn sau Szechuan Pepper. În S.U.A., probabil cel mai cunoscut magazin de condimente este Penzeys Spices, un lanț național cu peste 50 de locații de cărămidă și mortar.

Dean & Deluca, de asemenea, poarta peppercorn. Au 11 magazine fizice în locații selectate din Statele Unite, inclusiv New York, Washington, D.C., Valea Napa din California, Charlotte, Carolina de Nord și zona metropolitană a orașului Kansas.

Online

Desigur, există întotdeauna opțiunea convenabilă de cumpărături pentru Szechuan peppercorn online. În Statele Unite, navele Penzeys către toate cele 50 de state, cu reduceri preferențiale pentru comenzile din Statele Unite învecinate. Transportul internațional este disponibil în funcție de cerințele vamale individuale.