Chartreuse Liqueur: Istorie, producție și cocktailuri

O sticlă veche de Chartreuse este o dovadă a popularității lichiorului de-a lungul secolelor. Oliver Strewe / Imagini Lonely Planet / Getty Images

Chartreuse este un lichior popular pe bază de plante produs de călugări francezi dintr-o rețetă de 400 de ani. Atât Green Chartreuse cât și Yellow Chartreuse utilizează un amestec secret de 130 de plante și plante, iar întreaga operațiune este încă supravegheată de doar doi călugări.

Este un lichior fascinant cu o istorie bogată și lungă. Astăzi, Chartreuse este considerată o bază în multe baruri și este fundația pentru o mare varietate de cocktail-uri.

• Chartreuse pereche minunat cu deserturi și ciocolată (în special Green Chartreuse).
• Adesea se bucură direct sau pe pietre.

-> ->

Istoria Chartreuse

Chartreuse este un lichior de plante produs de călugării Chartreuse (sau cartizieni) din Alpii Francezi. Cu aproape 400 de ani de istorie, Chartreuse este unul dintre cele mai vechi și mai misterioase spirite care este încă disponibil. Este un lichior al Lumii Vechi care a rămas adevărat pentru tradiția sa în orice sens.

În prezent, procesul de distilare este tratat de călugări la mănăstirea Chartreuse din Vauvert și la distileria din Voiron. Numai doi călugări din ordine cunosc rețeta secretă din plante, care a fost expusă într-un manuscris în 1605.

Lichiorul a fost creat inițial ca un "Elixir al vieții lungi" și, așa cum este cazul multor lichioruri pe bază de plante pe care le cunoaștem astăzi, a fost conceput ca un medicament. Formula a fost perfecționată de-a lungul anilor și până în 1737 lichiorul a fost eliberat lumii (deși distribuția a implicat în acest moment un călugăr și un catâr) într-o formă aproape de ceea ce bem azi.

Elixirul care ar fi cunoscut sub numele de Chartreuse a fost atât de gustos încât oamenii au început să-l consumeze ca pe o băutură și nu să-l ia pentru beneficiile sale medicale. Acest lucru ia determinat pe călugării să reformuleze lichiorul în 1764 într-o băutură mai multă băutură care a fost de 55% ABV, puterea Green Chartreuse astăzi.

Regatul francez și domnia lui Napoleon aproape au pus capăt lui Chartreuse, iar secretele au fost aproape dezvăluite.

Cu toate acestea, manuscrisul a fost returnat cartișianilor în 1816. În 1838, au creat ceea ce știm ca fiind "Yellow Chartreuse", un lichior mai dulce și mai puțin alcoolic.

Problemele cartoșienilor nu au sfârșit în acel secol. La începutul secolului al XX-lea, guvernul francez a naționalizat toate distilerii, iar călugării au fost forțați să se mute în Spania (Chartreuse din acest timp este cunoscut sub numele de "Une Tarragone"). Distileria a eșuat în interesele de afaceri private, iar cartușii s-au întors cu ajutorul prietenilor loiali în 1929, recâștigând controlul total asupra lichiorului, mărcii comerciale și distileriei.

Efectuarea de Chartreuse

Chiar dacă există două varietăți de lichior, Chartreuse este una din cele mai multe aspecte. Nu veți găsi un alt lichior pe piață care să utilizeze acest amestec special de plante medicinale și ar fi greu de apreciat pentru a găsi un lichior care să utilizeze unele dintre tehnicile lor de producție. Din acest motiv, nu există substituții bune pentru Chartreuse.

Cei doi călugări însărcinați cu datoria supraveghează întreaga producție de Chartreuse. Începe în sala de plante a mănăstirii, unde selecția exactă a ierburilor este ambalată. Acestea sunt apoi transportate în distilerie și macerate cu un alcool neutru care este distilat apoi.

Lichidul este apoi îmbătrânit timp de cinci ani în butoaie de stejar mari.

Există două soiuri de Chartreuse produse: Green Chartreuse și Yellow Chartreuse. Ambele își obțin semnatura naturală prin ingredientele lor. Spre deosebire de alte lichioruri verzi și galbene, nu există ingrediente sau culori artificiale adăugate, doar o cantitate mică de zahăr pentru dulceață.

O companie din afara se ocupă de îmbutelierea, ambalarea și vânzările Chartreuse. Profiturile ajută la finanțarea întregii mănăstiri și le permite să își continue activitățile religioase.

Ambele stiluri de Chartreuse vin pentru 45-55 $ pentru o sticla de 750ml. Ele sunt de asemenea disponibile în sticle de 375 ml.

Green Liquor Chartreuse

Green Chartreuse este folosit mai des decât versiunea galbenă. Este formula originală realizată din 130 ierburi, plante și flori găsite în Alpii francezi.

Este de 55% ABV (110 proof) și are o aromă intensă de flori și plante, cu indicii de cuișoare, citrice, cimbru, rozmarin și scorțișoară.

Acest lichior de plante este surprinzător de variat când vine vorba de cocktail-uri. Se potrivește cel mai bine cu whisky, deși face o apariție ocazională cu alte băuturi spirtoase. Este râvnit de mixologi nu numai pentru aromă, ci ca o alternativă la lichiorurile de menta și pepene galben atunci când creează cocktailuri verzi.

• Chartreuse Martini - cu gem și vermut uscat
• Lady Liberty - cu rom, maraschino, absint și orgeat
• Massey Cocktail - whisky irlandez, gin și Campari < , St Germain si sirop de scortisoara si scortisoara
• Trandafir afumat - cu sirop de scotch si rozmarin
• Yellow Liquor Chartreuse

Yellow Chartreuse este de asemenea fabricat din 130 ierburi, plante si flori si a fost introdus in 1838. diferența dintre soiurile verzi și galbene este determinată de plantele folosite, deși procesul de distilare a ambelor este același.

Cartograful galben este de numai 40% ABV (80 proof). Are un gust distinct de citrice, violet și miere, accentuat de anason, lemn dulce și șofran.

Yellow Chartreuse își găsește drumul în mai multe cocktailuri în fiecare an. Mixologii moderni se bucură de amestecul pe bază de plante și profilul mai ușor, care pereche frumos cu spiritele distilate mai ușor, precum și brandy și whisky.

Bugs Cutty - cu scotch, amaro și suc de morcov

• (The) Inside Scoop - cu Jagermeister într-o floare de bere rădăcină
• Chartreuse V.E. P.

Ambele cartușe verzi și galbene pot fi găsite într-o îmbuteliere cunoscută sub numele de V.E.P. (

Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tradusă în "Îmbătrânire excepțională prelungită"). Acestea sunt, în esență, aceleași lichioruri selectate manual de către cartuși, apoi îmbătrânite pentru o perioadă mai lungă de timp. Aceste lichioruri de lux au o aromă excepțională similară celei mai tinere, dar sunt mult mai subțiri. Fiecare sticlă de V.E.P este atent închisă cu mâna cu o plută sigilată de ceară, etichetă cu un sigiliu de ceară de Chartreuse și plasată într-o cutie de lemn marcată cu un fier de marcă.

Buteliile de Chartreuse V. E. P. pot vinde pentru peste 150 de dolari pe litru. După cum s-ar putea să vă așteptați, acestea sunt cele mai bine servite îngrijite sau pe roci.